Cuprins
- 1.Generalitati
- 1.1 Ce sunt proteinele ?
- 1.2 Ce sunt glucidele ?
- 1.3 Ce sunt lipidele ?
- 2. Metabolismul macronutrientilor
- 2.1Metabolismul glucidelor
- 2.1.1Metabolismul glucozei
- 2.1.2 Glicemia
Extras din seminar
Macronutrientii
Macronutrientii sunt substante nutritive care produc energie corpului uman si furnizeaza materiale structurale.
Ce sunt proteinele ?
Denumirea de proteine vine din limba greaca „proteias „insemnand primar.Proteinele sunt, din punct de vedere chimic compusi macromoleculari naturali, cu structura polipeptidica, care prin hidroliza formeaza a-amino acizi.
Ce sunt glucidele?
Glucidele, numite si zaharuri, sunt o clasa importanta de substante naturale care se intalnesc in toate organismele vii. Cu exceptia unor derivati azotati, glucidele sunt substante ternare, formate din C, H, si O.
Glucidele se impart in doua clase: oze si ozide, dupa caracterul de a se hidroliza.
Ce sunt lipidele ?
Denumirea de lipide provine din limba greaca - lipos = gras, grasime.
Solubilitatea in alcool si eter si insolubilititatea in apa sunt caracteristicile care definesc cel mai bine lipidele. Lipidele constituie o importanta sursa energetica a organismului. La arderea 1 g de lipide se degaja 9 kcalorii.
Dupa origine, grasimile se impart in vegetale si animale. Ele contin acizi saturati si nesaturati. Grasimile bogate in acizi grasi saturati sunt solide la temperatura obisnuita, cele bogate in acizi grasi nesaturati sunt lichide si se numesc ulei.
Metabolismul macronutrientilor
Conținut arhivă zip
- Energia si metabolismul macronutrientilor.pptx
Alții au mai descărcat și
1. Introducere Alimentele, indiferent de modul lor de preparare si prezentare, sunt alcatuite din cateva componente de baza, cunoscute sub numele...
INTRODUCERE Industria alimentara prezinta o serie de particularitati fata de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime...
GENERALITĂŢI Grăsimile fac parte din clasa lipidelor fiind produse naturale de importanţă biologică care au în compoziţia lor acizi...
PENTRU MATERIA PRIMA (faina, apa , sare, drojdie) Pastrarea la temperatura, umiditate necorespunzatoare; Calitate scazuta a materiilor prime....
Protectia consumatorilor de produse alimentare ETICHETAREA PRODUSELOR Definitie: eticheta reprezinta, conform art.2, lit.a din H.G: nr. 106/2002,...
1. Materii prime- grâu, porumb, secara 2. Însusiri tehnologice ale boabelor de cereale 3. Fazele procesului tehnologic în industria moraritului:...
1. Generalităţi; 1.1 Ce este siguranţa alimentului ? Siguranţa alimentului este un concept conform căruia produsul alimentar nu va dăuna...
1. Conditionarea legumelor si fructelor a) Sortarea legumelor si fructelor are rolul de a elimina fructele si legumele necorespunzatoare,...
Te-ar putea interesa și
Introducere Omul pentru a fi sănătos are nevoie de o alimentaţie adecvată. Între om şi aliment se stabilesc relaţii strânse în tot cursul...
Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Este sursa principală de nutriție a nou-născuților, înainte de a...
CALITATE ȘI SECURITATE ALIMENTARĂ - CLARIFICĂRI CONCEPTUALE 1. ALIMENT, NUTRIENT, ALIMENTAȚIE 2. CALITATE ALIMENTARĂ 3. SECURITATE ALIMENTARĂ...
Biologic si cultural in determinarea comportamentului uman Intrebarea de inceput este aceasta: Cat din comportamentul nostru alimentar este...
Introducere Produsele pe bază de hidrocarburi sunt o sursă importantă de energie pentru industrie şi pentru viaţa de zi cu zi. Petrolul este o...