Siguranța alimentelor

Calitatea reprezintă ansamblul de proprietați și caracteristici ale unui produs sau serviciu,care îi conferă aptitudinea de a satisface, conform destinației acestuia, necesitățile explicite sau implicite.

Alimentul reprezintă un produs în stare proaspătă sau prelucrată, cu valoare nutritivă utilizat ca hrană. În cazul general, un aliment cuprinde: proteine, glucide, lipide, săruri minerale, vitamine și apă. Apa deține ponderea cea mai mare în compoziția marii majorități a produselor alimentare, ajungând până la procente masice de peste 90% din masa totală a produsului.

Se poate spune că prin siguranță alimentară, se realizează inocuitatea produselor alimentare realizate, procesate și consumate de către o persoană sau de către o comunitate umană oarecare.

Unul dintre sistemele de calitate este și sistemul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Pentru ca acest sistem să funcționeze, trebuie ca mai întâi să existe bune practici de igienă și de producție. HACCP include identificarea tuturor pericolelor cunoscute, care pot fi asociate cu alimentele care urmează a fi procesate. Odată ce această evaluare este făcută, sunt identificate punctele critice de control (PCC) ale procesului tehnologic, unde controalele frecvente vor preveni, reduce sau elimina aceste pericole.

Indiferent de definiția dată calității, măsurarea ei este un proces pasiv, care determină dacă evaluarea față de referențialul aplicabil, se încadrează în limite sau nu. Valorile obținute prin măsurare nu au nici un rol activ în determinarea modului de satisfacere a standardelor.

“Dacă un pui crește în 39 de zile, de ce ți-ai dori unul care crește în 3 luni? Mai mulți bani în buzunare! ”

(Conceptul unui fermier)

De câtiva ani, în supermarket-uri nu mai există carne cu os, acum toată carnea este separată mecanic, devenind o hrană periculoasă pentru consumatori.

A doua cea mai consumată carne din România, este carnea de pui. Un pui crescut în fermă ajunge de la ou în magazin în cel puțin 28 de zile.

Miracolul creșterii ultra-rapide este dat de rasă, obținută genetic, în laborator, furajele vitaminizate și lumină intensivă. Aceeași pui de carne cresc în gospodăriile țăranilor în 90 de zile.

Ceea ce trebuie să știe consumatorii e că în România puii injectați cu apă sau cu hormoni de creștere sunt strict interziși. Producătorii și comercianții care recurg la asemenea practici comit o ilegalitate și trebuie sancționați ca atare.