Documente publicate de Alina V.
Alina V.
10 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Utilajul Pentru Transportarea și Păstrarea Materiei Prime
Transportorul melc (şnecul); este folosit pentru transportarea produsului în vrac pe traiectorii orizontale şi verticale. În funcţie de destinaţia funcţională, transportoarele melc din depozitele de făină şi de zahăr a întreprinderilor de panificaţie se divizează în: transportoare melc distribuitoare (se... citește mai departe
Utilaj Tehnologic în Industria Alimentară
Conform acestei metode- metoda bifazică aluatul se prepară în două faze: maia- aluat. În I fază se pregăteşte maia lichidă sărată (MLS) cu umiditatea de 64-65%. Astfel, la pregătirea maielei se dozează, conform reţetei, în malaxor tip X-12 (poz.61), făină din dozatorul pentru făină cu cîntar automat (poz.60)şi... citește mai departe
Activitatea Investițională a Societăților pe Acțiuni
1. Necesitatea societăţilor pe acţiuni în economie şi etapele dezvoltării acestora 2. Definirea şi caracterele societăţii pe acţiuni. Clasificarea societăţilor pe acţiuni 3. Avantajele şi dezavantajele societăţilor pe acţiuni. Delimitări ale societăţilor pe acţiuni de alte societăţi comerciale asemănătoare 4.... citește mai departe
Tehnologia produselor alimentației publice
“Sosurile baza bucatariei moderne” Introducere Sos se numeste componentul adaugator al bucatelor,caracterizat prin consistenta semilichida,lichida,sau viscoasa.intrebuintat la procesul pregatirii bucatelor sau servit cu bucate gata pentru imbunatatirea gustului si aromei lor.Sosurile sint un adaos la mai multe... citește mai departe
Alimentația publică - ansamblu de întreprinderi cu statut organizatoric divers
Introducere Alimentatia publica reprezinta un ansamblu de intreprinderi cu statut organizatoric divers,care se ocupa de producerea,comercializarea si organizarea consumului produselor culinare. Indeplinirea a trei functii conexe-producerea ,comercializarea si consumul produselor culinare-este specificul acestei... citește mai departe
Prezentarea Firmei - Restaurantul Codru
Rezumat Obiectiul de bază îl constituie estimarea posibilităţii de a deschide o întreprindere de alimentaţie publică în oraşul Călăraşi. Activitatea de bază reprezintă acordarea serviciilor de alimentaţie a populaţiei oraşului. Se prevede de a lansa afacerea în anul 2012. Piaţa potenţială va constitui atît... citește mai departe
Tehnologia bucatelor de bază din carne
În această lucrare am studiat prepararea bucatelor de bază din carne şi produse din carne fiartă/fiartă în apă scăzută. Fierberea- are loc la temperatura de 100 grade Celsius când presiunea vaporilor. Durata fierberii depinde de tipul produsului, de starea de maturitate, gradul de maruntire si scopul urmarit.... citește mai departe
Distilarea fracționară
A elaborat: st. gr. TPA-082 Scopul lucrării: Separarea în fracţii a unui amestec de lichide cu diferite puncte de fierbere. Clasificarea metodelelor de analiză instrumentală. Utilizarea rezultatelor în rezolvarea problemei şi luarea deciziilor optime. Scurtă teorie Distilarea este operaţia de separare a... citește mai departe
Canalele de Comunicare
1. Canalele de comunicare: poşta, mijloace electronice, întruniri, convorbiri telefonice, faţă în faţă. Mijloace electronice. Un mesaj electronic este, în primul rand, mult mai ieftin decat orice alt mijloc de comunicare, este larg accesibil, extrem de rapid si eficient si pastreaza, în cea mai mare parte,... citește mai departe
Microflora aerului
In compozitia chimica a aerului, se remarca doua categorii de elemente: unele care se afla in mod constant si altele care se gasesc numai in mod accidental. Elementele constante ale aerului, oxigen (20,95%), bioxid de carbon (0,03%), si azot (78,09%), se gasesc in proportii aproape fixe, pe cand ozonul (1-2 mg la... citește mai departe