Documente publicate de Pintiliu Mihailă

Vinuri roșii seci

CAPITOLUL I 1. Introducere Aceste vinuri se prepară din struguri negri, cu zeamă colorată (soiuri tinctoriale) sau necolorată, prin fermentarea mustului îmreună cu boştina. Operaţia are ca scop extragerea din pieliţe a unei cantităţi cât mai mari de materii colorante (pigmenţi autocianici) pentru ca vinul să... citește mai departe