Documente publicate de Milena Vieru
Milena Vieru
18 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Valoare de întrebuințare - faină integrală de grâu
I – Valoarea de întrebuințare a produsului Cerealele au constituit din toate timpurile una din sursele principale de hrană ale omului, ceea ce a făcut ca istoria prelucrării lor să se confunde cu istoria omenirii şi a culturii sale materiale. Datorită compoziţiei şi structurii anatomice diferite, fiecare din... citește mai departe
Valoare de întrebuințare - chipsuri de cartofi
1. Valoarea de întrebuințare a produsului Istoria chips-urilor porneşte încă din secolul al XIX-lea. In acea vreme, un bucătar din statul New York, SUA, a pregătit cartofii într-o manieră total diferită în urma plângerilor unui client. A tăiat cartofii în felii foarte subţirii şi i-a prăjit în ulei încins până când... citește mai departe
Tulburarea de Panică și Agorafobia
Tulburarea de panică Atacul de panica este un acces brusc de frica intensă sau anxietate (stare afectivă caracterizată prin neliniște psihomotorie, teama nedesluşita, fără obiect) care cauzează simptome îngrijorătoare, dar care nu ameninţa viața: bătăi accentuate ale inimii, dificultatea respiraţiei, sentimente de... citește mai departe
Valoare de întrebuințare - usturoiul deshidratat
Usturoiul (lat. Allium sativum) este o specie din familia Liliaceae, genul Allium, unde este inclusă și ceapa. Este asemănătoare cepei, prazului, cepei eșalotă și arpagicului. Cu o istorie de uz uman de peste 7.000 de ani, usturoiul este originar din Asia Centrală și a fost mult timp un aliment de bază în regiunea... citește mai departe
Determinarea conținutului de apă din usturoi
1. Generalități Usturoiul (Allium sativum), din familia Liliaceae, plantă erbacee, perenă/anuală, cultivată pe tot globul, pretențioasă la lumină (la umbrire nu face bulbi), cu rădăcini fasciculate, bulbili/căței prinși pe un disc comun, înveliți în tunici pergamentoase comune. Cu o istorie de uz uman de peste... citește mai departe
Conservarea gogoșarilor prin acidifierea artificială
I – Descrierea materiei prime și materiilor auxiliare Materia primă Aceasta reprezintă factorul esenţial în asigurarea calităţii produselor finite. Aprecierea calităţii materiei prime folosite în industria conservelor se face ţinând seama de condiţiile impuse de procesul tehnologic de prelucrare. Materia primă,... citește mai departe
Conservarea prin concentrare cu ajutorul zahărului a cireșelor
I - Descrierea materiei prime și materiilor auxiliare Materii prime Cireșele Cireșele sunt primele fructe proaspete ale anului, iar prin conținutul ridicat în vitamine, săruri minerale, zaharuri, fac obiectul unuia dintre cele mai eficiente activități comerciale. Fructele sunt destinate atât consumului în stare... citește mai departe
Conservarea prin concentrare, fără zahăr, a merelor
I - Descrierea materiei prime si materiilor auxiliare Materii prime Merele Mărul face parte din categoria seminţoaselor la care fructul e o poamă cu numeroase seminţe situate la lojile seminale. El a fost cunoscut ca pom fructifer încă din epoca de piatră. Pentru oamenii de atunci, el constituia o importantă... citește mai departe
Conservarea prin Congelare a Murelor
1. Descrierea materiei prime și materiilor auxiliare Murele sunt fructe comestibile, ce provin din genul Rubus, familia Rosaceae. Murele sunt foarte apreciate pentru aroma lor unica, acestea fiind folosite singure sau în combinaţie cu alte fructe de pădure pentru prepararea diferitelor prăjituri, dulceţuri etc.... citește mai departe
Sangria
Cap. I Noţiuni generale despre produsele tradiţionale şi ecologice Ce sunt produsele tradiţionale şi ecologice? Tradiţionalitatea este un element sau un ansamblu de elemente prin care un produs se distinge în mod clar de alte produse similare aparţinând aceleiaşi categorii. De exemplu: vinul obţinut în propria... citește mai departe
Istoria Ciocolatei
Scurt istoric Cacao Cacao este denumirea semințelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) care după uscare se macină sub formă de pulbere. Cacaua este un produs de export important a numeroase țări în curs de dezvoltare. Cacao este materia primă principală pentru obținerea de ciocolată. Denumirea de cacao... citește mai departe
Streptococii
Streptococii sunt microorganisme sferice, aranjate caracteristic în lanţuri şi larg răspândite în natură. Unii fac parte din flora umană normală, alţii se asociază cu importante maladii umane care îi atribuie parţial infecţiei streptococice şi parţial în ceea ce priveşte sensibilitatea lor. Ei produc diferite... citește mai departe
Proteus
Proteus Bacterii ale genului Proteus sunt întâlnite în mod obişnuit în natură şi sunt frecvent asociate cu oamenii, unde acţionează precum patogeni oportunişti şi cauzează o varietate de infecţii. Acest articol descrie trăsăturile caracteristice şi proprietăţile lor vehemente. Rolul lui Proteus şi al altor... citește mai departe
Toxoplasmoză
CAPITOLUL 1 Descrierea bolii Toxoplasmoza este o zoonoză produsă de protozoarul Toxoplasma gondii, se transmite de la animale la om, mai frecvent pe cale orală, şi se caracterizează clinic prin simptome de intoxicaţie, afectarea sistemului nervos, cardiovascular, gastrointestinal, limfatic, vizual. 1.... citește mai departe
Cisticercoză
Capitolul 1 – Introducere. Zoonoze 1. Generalităţi În literatura de specialitate, termenul de „zoonoze” este deja consacrat cu toate că traducerea strict etimologica înseamnă – boli ale animalelor - (zoon= animal, noos= boala ). Sub aceasta denumire sunt cuprinse bolile transmisibile în mod natural de la... citește mai departe
Coloranți Utilizați ca Aditivi Alimentari
Coloranţi utilizaţi ca aditivi alimentari Cap. I Noţiuni generale 1. Coloranţii alimentari Culoarea este o însuşire a calităţii senzoriale a unui produs alimentar, percepută vizual. Coloranţii sunt combinaţii organice, naturale sau de sinteză, ele însele colorate şi care au proprietatea de a colora. Coloranţii... citește mai departe
Transferul de căldură la schimbarea de fază în operația de fierbere
I. Căldura Noţiuni introductive În fizică, cantitatea de căldură, simbolizată prin Q, este energia transferată între un sistem termodinamic şi mediul înconjurător, între două sisteme termodinamice sau între diferite părţi ale aceluiaşi sistem termodinamic, în cursul unei transformări termodinamice în care... citește mai departe
Tehnologii generale în industria alimentară - incineratoare
Cap. I Noţiuni generale 1. Incinerarea (fr. incinérer, lat. incinerare)= cremaţiune, ardere (rezultatul acesteia fiind cenuşă). [sursă http://dexonline.ro] Printre procedeele termice din cadrul tratării deşeurilor se numără incinerarea, piroliza, coincinerarea deşeurilor şi procedeul de uscare. Pe departe cel... citește mai departe