Documente publicate de Valeria Nechifor
Valeria Nechifor
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Tehnologii de conservare - metode de determinare a activității apei
1. Noţiuni teoretice legate de activitatea apei 1.1. Introducere Dintre substanţele native din alimente, apa este elementul cel mai dinamic, regăsindu-se - in funcţie de produs - in limitele 0,05 – 95%. Apa împreuna cu substanţele minerale, glucidele si protidele constituie un mediu favorabil dezvoltării... citește mai departe
25 pagini
7 puncte Cuprins Extras Preview