Comportamentul consumatorului - fast-food

I. INTRODUCERE

Conceptul de fast-food exista înca din cele mai vechi timpuri, comercianţii ambulanţi vânzând produse alimentare gătite sau băuturi. Acest concept este strâns legat de dezvoltarea urbană.

Fast-food-ul, fenomen necunoscut la noi pana in anii '90, a influentat puternic obiceiurile de consum ale romanilor si a devenit o afacere foarte profitabila pentru lanturile de restaurante de profil.

Fast food-ul este modul de alimentaţie sinonim cu societatea actuală. Trăim într-o epocă a dezvoltării, a vitezei, care are nevoie de acelaşi tip de alimentaţie. Iar fast food-ul, trecând peste eticheta de ‘junk food’ ce i-a fost atribuită, este perfect pentru persoanele aflate mereu în mişcare, persoanele dinamice, precum şi pentru cele care petrec nenumărate ore la serviciu şi nu mai au timp de gătit acasă. Astfel, pentru mulţi, fast food-ul devine o salvare (cel puţin pană la şansa acestora de a se delecta cu tipuri de mâncăruri mai aproape de tradiţional).

Daca la inceput a fost o chestie care tinea mai degraba de imitatie, de moda zilei, in prezent a devenit ceva obisnuit, care face parte din cotidian. In plus, posibilitatea mentinerii unor preturi mici, odata cu extindererea lanturilor de acest gen, a contribuit la majorarea interesului consumatorilor pentru retelele de fast-food.

II. METODOLOGIE

- Pasul 1

Ţinând cont de aspectele prezentate mai sus şi de situaţia precară din România, alimentaţia fast-food, bogată în grăsimi şi conservanţi artificiali, este o problemă la care ar trebui să se gândească orice persoană, pentru a-şi asigura un stil de viaţă sănătos.

Problema care impune necesitatea efectuării unor cercetări la nivelul consumatorilor o reprezintă alimentaţia nesănătoasă, care tinde să devină un obicei pentru tot mai mulţi consumatori.

Tema cercetării o reprezintă percepţia consumatorilor privind achiziţionarea de produse fast-food.

Tema cercetării poate fi formulată astfel: ,,Atitudini, opinii şi comportamente ale consumatorilor privind achiziţionarea produselor fast-food”.

Scopul cercetării constă în realizarea unei radiografii a consumului de fast-food în rândul oamenilor, analiza motivaţiilor, obiceiurilor, tendinţelor de consum, respectiv structura acestuia.

În calitate de Asociaţie pentru Protecţia Consumatorului dorim să efectuăm un studiu la nivelul consumatorilor în scopul observării comportamentului de consum al acestora şi adoptării ulterioare a unor măsuri care să orienteze populaţia spre un stil de viaţă sănătos.

Paşii urmaţi în analiză au fost:

- fixarea obiectivelor şi a indicatorilor de analiză

- realizarea unui draft de chestionar

- redactarea chestionarului final

- constituirea echipei de operatori şi instruirea lor

- descrierea activitatii: constituirea echipei de proiect; prezentarea si discutarea portofoliului proiectului, se deleagă sarcini şi reponsabilităţi, emite deciziile interne şi ataşează lista responsabilităţilor pe fiecare nivel în parte

- metode/mijloace de realizare: vizionari, activitate pe grupe, conversatie /laptop, videoproiector

- modalităţi de evaluare: precizarea clară a sarcinilor pentru fiecare responsabil

- trimiterea operatorilor pe teren

- colectarea, centralizarea si procesarea datelor

- metode/mijloace de realizare: laptop, imprimanta, programe software etc.

- modalităţi de evaluare: chestionare

- raportare

- metode/mijloace de realizare: dezbatere, analiza

- descrirea activităţii: in cadrul dezbaterilor se va evalua proiectul, modul în care acesta şi-a atins obiectivele propuse, propuneri pentru a îmbunătăţi derularea unor viitoare proiecte.

Intrebarile critice pe care evaluarea trebuie sa le aiba in vedere sunt prezentate in tabelul de mai jos.

ASPECTE DE BAZĂ ÎNTREBĂRILE CERCETĂTORULUI

COMPORTAMENTE

REFRITOARE LA ACHIZIŢIONAREA

PRODUSELOR FAST-FOOD 1. Cat de des cumpără consumatorii produse fast-food?

2. De ce preferă consumatorii produsele fast-food?

3. De unde cumpără produsele fast-food?

4. Ce tipuri de produse preferă?

5. Ce mărci preferă?

6. Care sunt caracteristicile produselor care influenţează decizia de cumpărare a consumatorilor?

ATITUDINI REFERITOARE LA CONSUMUL DE PRODUSE FAST-FOOD 1. Cum apreciază consumatorii efectele dăunătoare ale produselor fast-food asupra sănătăţii?

INTENŢII DE CUMPĂRARE ALE PRODUSELOR FAST-FOOD 1. Care vor fi intenţiile de cumpărare ale produselor fast-food în funcţie de nivelul preţurilor?

- Pasul 2

Acest studiu a avut in vedere trei obiective majore :

I. Analiza preferintelor si a obiceiurilor de consum ; s-au analizat mai multi indicatori :

a. Tipul de produse consumate

b. Frecventa consumului

c. Tipul de magazin de unde se achizitioneaza produsele

d. Criterii de alegere a produselor

e. Notorietatea marcilor

II. Evaluarea atitudinilor consumatorilor privind consumul de produse fast-food

III. Identificarea motivelor de cumparare/necumparare a produselor fast-food

Pentru stabilirea obiectivelor si evaluarea credibilitatii acestora s-a aplicat regula ABCD.

- A (Audience) = Audienta

Evaluarea se va face pe un esantion de respondenti cu varsta cuprinsă între 18−50 ani, cu venituri medii şi mari, cu studii medii si superioare, de religie ortodoxă, atat femei cat şi bărbaţi.

- B ( Behaviour) = Comportament

Deşi produsele de fast-food sunt privite ca având o influenţă negativă asupra sănătăţii, ne putem aştepta ca, treptat, să crească ponderea acestora în consum, din cauza diminuării timpului liber al românilor.

- C (Conditions) = Conditii

- De a dispune de banii necesari pentru desfasurarea evaluarii;

- D (Degree) = Grad de indeplinire

o 80% dintre galateni consumă produse de tip fast-food ;

o 20% dintre consumatori consideră că produsele de tip fast-food au efecte dăunătoare asupra sănătăţii;

o 60% frecventează lunar restaurantele de tip fast food ;

o cel puţin 20% din populaţia cercetata care consumă produsele fast-food sunt consumatori fideli;

o cel mult 70% dintre consumatori obişnuiesc să achiziţioneze fast-food din micile unităţi comerciale;

Pentru evaluarea calitatii obiectivelor se foloseste ierarhia Bennett care presupune 7 trepte de evaluare.

Intrările: echipa de cercetare care o vom utiliza la realizarea evaluarii face parte din departamentul de marketing al firmei „Trendystyle” şi este formată din specialişti cu abilităţi în prospectarea pieţei.

Activități: Pentru cei care nu cunosc efectele negative ale consumului excesiv de produse fast – food vom realiza o broșură care să conțină informații despre impactul acestor produse asupra sanatatii atunci vand sunt consumate in mod excesiv precum și pliante ce se vor distribui în cutiile postale