Documente publicate de Iorgu Petrea
Iorgu Petrea
21 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnici de comunicare - modele de redactare a unui CV și a unei scrisori de intenție. scrisoarea de recomandare
1. Redactarea unui curriculum vitae Un curriculum vitae (CV) este o schita biografica întocmita de un candidat care solicita un post sau o pozitie. Oamenii sînt extrem de diferiti unii de altii si orice încercare de încorsetare a unui CV într-o anume reteta de alcatuire nu poate garanta obtinerea postului dorit. În... citește mai departe
Biscuiți Aglutenici
1. TEMA PROIECTULUI Elaborarea unui produs fãinos aglutenic de tip biscuiţi îmbogãţit cu fãinã de soia, destinat copiilor şi persoanelor adulte care suferã de celiachie. 2. JUSTIFICAREA NECESITĂŢII ŞI OPORTUNITĂŢII REALIZĂRII ELEMENTULUI DE PROIECT Impactul alimentar nu constituie doar o condiţie esenţialã a... citește mai departe
Tehnologia de preparare a fursecurilor șprițate cu ciocolată
1. INTRODUCERE Fursecurile sunt produse de cofetãrie care dupã preparare se pot pãstra un timp relativ îndelungat fãrã sã-şi piardã valoarea gustativã şi nutritivã. Sortimentele de fursecuri se caracterizeazã printr-o mare varietate de forme şi dimensiuni a cãror suprafaţã este coloratã diferit în funcţie de... citește mai departe
Aspecte Legate de Calitatea Cărnii
Alimentaţia stă la baza vieţii, constituind un factor cu acţiune permanentă, care determină desfăşurarea proceselor metabolice şi care are o influenţă determinantă asupra dezvoltării organismului, iar calitatea alimentelor consumate generează implicaţii şi consecinţe majore. Industria alimentară atribuie un... citește mai departe
Comportamentul consumatorului - fast-food
I. INTRODUCERE Conceptul de fast-food exista înca din cele mai vechi timpuri, comercianţii ambulanţi vânzând produse alimentare gătite sau băuturi. Acest concept este strâns legat de dezvoltarea urbană. Fast-food-ul, fenomen necunoscut la noi pana in anii '90, a influentat puternic obiceiurile de consum ale... citește mai departe
Ambalarea biscuiților
Printre cele mai importante îmbunătăţiri ce au intervenit în producţia de biscuiţi, un loc de frunte revine introducerii, diversificării şi perfecţionării metodelor de ambalare a biscuiţilor. Desfacerea sortimentelor superioare de biscuiţi nu se mai poate concepe astăzi fără un ambalaj care să le protejeze şi să... citește mai departe
Proiectarea produselor noi - biscuiți din orez cu cremă de alune
1. Generarea ideii Societatea Comerciala BEGA PAM S.A. are ca obiect de activitate fabricarea si comercializarea produselor de panificatie proaspete si congelate, biscuiti, napolitane, specialitati,prestari servicii, operatiuni de import-export in activitate proprie, comercializarea produselor agroalimentare,... citește mai departe
Metode de Îmbunătățire a Calității Cărnii
METODE DE ÎMBUNĂTĂŢIRE A CALITĂŢII CĂRNII Procedeele de îmbunătăţire a calităţii cărnii, care vor fi prezentate în acest capitol, sunt procedee care sunt aplicabile la nivelul abatorului. După ce am parcurs influenţele unor factori asupra calităţii cărnii (condiţii de creştere şi îngrăşare, operaţii... citește mai departe
Valorificarea Subproduselor de Abator
SUBPRODUSELE DE ABATOR Vom defini ca subproduse de abator toate produsele care rezultă din procesul de abatorizare în afara produsului principal (carcasa de carne). Unele subproduse ar putea fi considerate deşeuri, din punctul de vedere al alimentaţiei, dar un subprodus necomestibil, sau chiar considerat deşeu,... citește mai departe
Tehnologia și Controlul Calității Produselor de Caramelaj
2. Tehnologia şi controlul calităţii produselor de caramelaj 2.1 Clasificare. Produsele de caramelaj cunoscute sub denumirea generală de bomboane se obţin prin modelarea masei de caramel rezultate la fierberea şi concentrarea unui sirop de zahăr şi glucoză/zahăr invertit cu/fără alte materiale necesare învelişului... citește mai departe
Aprecierea gradului de contaminare microbiană a suprafețelor de lucru
Consideraţii generale Controlul eficienţei dezinfecţiilor se bazează pe stabilirea prezenţei sau absenţei unor microorganisme. Pentru controlul eficienţei dezinfecţiei suprafeţelor se utilizează două procedee de control bacteriologic, care mai sunt numite şi teste de sanitaţie: testul bacteriilor coliforme şi... citește mai departe
Testarea acțiunii de igienizare a aerului
1.Consideraţii generale Pentru prevenirea şi combaterea contaminării aerului în unităţile de industrie alimentară se pune bază pe curăţarea şi dezinfecţia aerului, acţiuni care se realizează prin ventilaţie, filtrare si sterilizare cu radiaţii ultraviolete a aerului. Ventilaţia naturală şi artificială contribuie... citește mai departe
Controlul stării de igienă a ambalajelor metalice și din sticlă
Consideraţii generale Spălarea ambalajelor metalice (bidoane şi capace) Se efectuează mecanic sau manual. Spălarea mecanică. Bidoanele se aşează cu gura în jos pe platforma transportoare a maşinii. Bidoanele cu resturi uscate se pun la înmuiat în prealabil, în bazin cu soluţie alcalină 1,5% (reţeta b) la... citește mai departe
Controlul stării de igienă a aerului
1.Consideraţii generale Fiinţele vii sunt importante generatoare de particule. Omul, de exemplu generează un număr de particule prin descuamarea pielii, respiraţie, activitatea individului (cu cât este mai activ, numărul de particule creşte). Biocontaminarea exogenă are în special două origini: rinofaringiană şi... citește mai departe
Prezentare moară
NOTIUNI GENERALE DESPRE BOLILE PLANTELOR DEFINITIA BOLII Orice tulburare care apare în structura şi funcţiile unui organism, sub influenţa unui agent patogen sau de altă natură, urmată de modificări biochimice, fiziologice, citologice, histologice, anatomice şi morfologice, poartă denumirea de boală. Bolile... citește mai departe
Zahărul Brun
CAPITOLUL I. INTRODUCERE Zahǎrul este considerat ca fiind produsul alimentar cu cea mai mare puritate fabricat de industria alimentarǎ, el conţinând 99,8% zaharozǎ. Puritatea zahǎrului se datoreazǎ prelucrǎrii avansate realizate în cadrul procesului tehnologic,precum şi operaţiei de defecare, singura operaţie din... citește mai departe
Bolile Cerealelor
I.NOTIUNI GENERALE DESPRE BOLILE PLANTELOR A. Definitia bolii Plantele agricole sunt afectate în dezvoltarea lor de la sămânţă până la recoltare, precum şi în perioada de păstrare, de numeroşi factori biotici (microorganisme) şi abiotici, care pot influenţa sănătatea lor luată individuala şi a culturii privită din... citește mai departe
Biotehnologii
1. Introducere in biotehnologie 1.1. Definitie Conform Comisiei pentru Biotehnologie a Uniunii Europene (1996) biotehnologia consta in “aplicarea principiilor inginereşti şi ştiinţifice pentru procesarea materialelor cu ajutorul agenţilor biologici, pentru obţinerea de bunuri şi servicii”. Federaţia Europeană de... citește mai departe
Tehnologia sucurilor cu pulpă nectar de coacăze și zmeură
Prin sucuri de fructe se definesc acele bauturi obtinute din diferite specii de fructe, coapte si sanatoase, printr-un procedeu mecanic( presare, centrifugare) sau prin difuzie si care sunt conservate prin diferite procedee( concentrare, conservare chimica, pasteurizare. Aceste tipuri de bauturi se remarca prin... citește mai departe
Autooxidarea Lipidelor
Reactia de autooxidare este un proces complex de degradare a substantelor organice nesaturate sub actiunea oxigenului atmosferic.Cele mai expuse parti ale moleculei sunt catenele hidrocarbonate nesaturate si pozitiile vicinale grupelor functionale electronodonatoare( de ex. grupa carbonil din chinonlipide). In... citește mai departe
Cursuri panificație
1. MATERII ALIMENTARE UTILIZATE ÎN PANIFICAŢIE 1.1. Făina de grâu Făina de grâu este principala materie alimentară care se utilizează în industria panificaţiei. Ea rezultă prin măcinarea grâului în diferite variante de extracţie. Compoziţia chimică şi biochimică a făinii Făina de grâu are o compoziţie chimică... citește mai departe