Studiu privind consumul de lapte în România

INTRODUCERE

LAPTELE SI PRODUSELE LACTATE

Acest aliment complet face parte in mod natural din viata noastra, de la cea mai frageda varsta si este unul dintre alimentele esentiale ale unei alimentatii echilibrate si unui stil de viata sanatos.

Din pacate, in Romania ne-am pierdut obiceiul de a bea lapte in fiecare zi si consumam de aproximativ de doua ori mai putin decat in tarile din Europa Occidentala, situandu-ne printre ultimele trei tari din Europa in privinta consumului de lapte pe locuitor.

Alaturi de legume, fructe, cereale, carne si oua, laptele este un element de baza intr-o alimentatie sanatoasa, deoarece, datorita nutrientilor sai, laptele contribuie la mentinerea si imbunatatirea starii de sanatate daca este baut in fiecare zi.

IMPORTANTA CONSUMULUI DE LAPTE PENTRU ORGANISMUL UMAN

In opinia nutritionistilor, consumul zilnic recomandat de lapte este de minimum 250 de ml, adica mai mult decat dublul consumului zilnic actual in Romania.

Cu siguranta stim ca laptele si produsele lactate sunt importante intr-un regim alimentar corespunzator.

Calciul si fosforul contribuie decisiv la cresterea si mentinerea sanatatii sistemului osos, la buna functionare a musculaturii si a transmiterii impulsurilor nervoase.Actiunea acestora este benefica atat pentru copii (previne rahitismul si intarzierea apritiei dintilor), cat si pentru adulti, prevenind aparitia osteoporozei.

Proteinele : aflate intr-un raport optim in lapte si produse lactate au un rol crescut in dezvoltarea copiilor si asigurarea unui bilant azotat echilibrat la adulti pastrand o stare buna a sanatatii . Laptele procesat si produsele lactate reprezinta principala sursa de calciu a organismului, un continut mai mare de calciu (120-130mg/100g) fiind in lapte si 200-900mg/100g in branzeturi.

Un avantaj suplimentar al calciului din lactate il reprezinta existenta unor conditii favorabile absorbtiei si asimilarii si anume :

- raport optim calciu/fosfor in lapte : 125/100 mg ;

- lipsa unor factori de insolubilizare a calciului.

Laptele este o sursa foarte importanta de vitamine pentru organism, continand majoritatea vitaminelor vitale pentru organism.Vitmina A si Vitamin E sunt prezente in cntitati mai mari in produsele lactate grase: smantana, unt, branzeturi grase. Lactatele au un continut ridicat in vitaminele hidrosolubile si in grupul B : B1, B2, B6, B12 si Vitamina PP.

Grasimile din lapte sunt o sursa bogata in lecitine, facilitand digestia si absorbtia lor in orgnism. Digestibilitatea usoara a produselor lactate cu continut mediu sau redus de grasimi, recomanda consumul acestora in multe afectiuni ale aparatului digestiv : gastrite, ulcere gastroduodenale, colite de putrefactie, pancreatire cronice.

Furnizand energia necesara exercitiilor ce presupun un efort fizic prelungit, 3 pahare de lapte asigura 50% din necesarul zilnic de proteine al organismului tau.

Daca se tine cont ca in produsele lactate se gaseste si complexul de vitamine B, cu un rol important in prevenirea oboselii si starii de nervozitate, se poate intelege de ce laptele este numit si «bautura sportivilor». Cu toate acestea, nu orice produs lactat care se gaseste pe piata respecta standardele de igiena acceptate. In ciuda faptului ca este considerat impropriu «mai sanatos», laptele neprelucrat si vandut in strada sau la tarabele din piata reprezinta o reala sursa de imbolnavire. Lactatele neprelucrate industrial si necontrolate sanitar-veterinar pot aduce cu ele boli grave, precum tuberculoza sau febra aftoasa. Singura modalitate de evitare a pericolului de imbolnavire este prelucrarea industriala a lactatelor, proces care asigura distrugere tuturor microbilor, fara a afecta caliatile nutritive de baza ale laptelui. Prin prelucarea industriala, laptele si produsele lacatate nu isi pierd nici unul din constituentii sai, ci dimpotriva creste calitatea igienico-sanitara si valoarea nutritiva a laptelui procesat si a produselor lactate de pe piata libera taraneasca.