Înființarea unui Restaurant

Introducere

S.C. Gastronomica SRL. este o firmă a cărei principala afacere este în sectorul terțiar (servicii), respectiv un restaurant. Acesta se dorește a fi deschis în orașul Sibiu si va oferi servicii de o calitate deosebita de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul interior distingandu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare.

Meniul propus va fi variat, incluzand toate preparatele oferite de restaurantele direct concurente.

Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul vor fi “specialitatile casei” , in general, specifice bucatariei franceze. Ele vor contine ingrediente naturale si de cea mai buna calitate.

Clientii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piata tinta si vor oferi o imagine de prestigiu restaurantului.

O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de servire, acesta evidentiindu-se prin comportament, tinuta si ”eticheta”.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se in castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa cheltuiasca pentru a-si oferi un serviciu diferentiat.

Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da clientilor sai certitudinea unui serviciu deosebit.

CAPITOLUL I

1.1 Descrierea afacerii

S.C. Bucatarul S.R.L se doreste a fi o firma care prin serviciile pe care le va oferi sa schimbe imaginea despre restaurantele din Sibiu, prin aparitia unuia “mai altfel” decat celelalte. Principalul scop al afacerii este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite, chiar daca aceasta necesita timp si investitii ridicate.

Strainii, functionarul “cu dare de mana”, micii sau marii proprietari, intreprinzatorii de succes, intelectualii sau oamenii de cultura, toti acestia trebuie sa formeze in mare clientela restaurantului. Acest restaurant ar trebui sa fie un restaurant select prin el insusi, select prin ceea ce ofera, prin atmosfera sa, prin clientii sai.

Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 453.000.000 lei (cheltuieli de lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului si mijlocului de transport si cheltuielile previzionate) a fi facute in prima luna de desfasurare a activitatii.

Forma juridica – SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive:

• raspundere limitata a asociatilor;

• capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;

• formulare simple la constituire;

• capital social redus.

Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate nu constituie un impediment pentru scopul propus.

Activitatea vizata prin constituirea societatii este in sectorul tertiar respectiv servicii, concretizat in deschierea unui restaurant cu specific francez si nu numai.

Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea in general specific francez fara a fi insa exclusiv. Se vor avea in vedere si alte preparate de bucatarie selecta, deosebita prin calitate, aroma si savoare.

Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit ,, La Classe”, va fi pe cat posibil amplasat in zona centrala a orasului. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu in ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.

Se va evita oferirea de specialitati culinare care nu exista in planul de productie al vreunui restaurant echivalent aflat in alt oras. Intr-un cuvant, meniul va fi acelasi pentru intreglantul de restaurante tinand cont de gusturile consumatorilor din fiecare oras si incercand o cat mai buna satisfacere a cerintelor generale indiferent de zona de provenienta.

Dezvoltarea unui lant de restaurante este o politica necesara pentru atingerea unor scopuri pe termen mediu si lung( formarea unei clientele fidele, selecte, marirea profitului societatii). Prin aceasta strategie se evita fluctuatiile in nivelul general al vanzarilor societatii, aplatizand nivelurile minime si maxime generate de perioadele estivale.

Concretizand, in cazul unui restaurant ampasat in orasul Iasi maximul incasarilor se va inregistra in trimestrul I(luna martie), II(luna iunie) sI V(luna octombrie) al anului; in schimb maximul profiturilor inregistrate intr-un restaurant din Constanta se va observa in trimestrul III(lunile iulie-august). Aceasta stare de lucruri se explica prin fluctuatia populatiei, respectiv o deplasare a consumatorilor in perioada estivala din orasul Iasi catre litoralul romanesc, inclusiv Constanta. Analizand in continuare restaurantele aflate in orasele Timisoara, Brasov, Bucuresti vor inregistra cele mai inalte rate ale profiturilor pe intreaga perioada a anului, fara fluctuatii semnificative, datorita ampasarii in zonele vestice si sudice, cele mai dinamice din punct de vedere al dezvoltarii economice.

Pe plan local nu se vad posibilitati de extindere si nici nu se va urmari acest lucru. In Iasi firma va detine un singur restaurant pentru a asigura exclusivitatea si unicitatea serviciului. Un alt motiv pentru aceasta optiune il constituie marimea relativ mica a segmentului de piata caruia i se adreseaza oferta. Se vor incerca doar imbunatatirea pe cat posibil a serviciilor, a meniurilor, dotarea cu noi utilaje, echipamente (noi anexe pentru bar) daca toate aceste investitii duc la cresterea productivitatii muncii, scaderea consumurilor energetice si prezinta un nivel ridicat de fiabilitate avand ca rezultat sporirea profiturilor.