Restaurant Ascoma

Restaurantul ASCOMA a fost infiintat in septembrie 1998.Initial a avut o capacitate de 40 locuri ,in timp s-a extins,capacitatea sa din prezent fiind de 120locuri.Initial nu a existat decat restaurantul propriuzis, fara salonul de bowling,biliard si darts care a fost construit in anul 2002.a fost privatizat de la inceput si sunt aceeasi actionari ca la inceput In decursul timpului a suferit doua renovari care au inclus si doua extinderi.De 4 ani in restaurant canta si o formatie in special vineri si sambata seara.In prezent ,restaurantul este renovat modern,predomina culorile rosu si auriu si se ridica la cele mai inalte standarde.

A avut autorizatie specifica in functie de activitatea specifica si de functionare pe profilul societatii obtinuta de la primaria municipiului Bacau.Detine si autorizatie sanitar veterinara(pentru racordare la apa canal permanent),precum si autorizatie sanitar umana (carnete de sanatate,analize la sange,micro,coprocultura ,coproparazitologic si exhudat faringian ).Autorizatia PSI este data pentru conditii adecvate in caz de incendiu stingatoare extinctoare etc.In ceea ce priveste protejarea mediului inconjurator,firma detine autorizatie de mediu(deseurile sunt varsate la pubela de unde sunt ridicate periodic de ANSOMA).

Structura organizatorica

Intreprinderea ASCOMA are in total 50 de angajati dintre care 15 apartin restaurantului. In restaurant lucreaza:

- Director general: Nastase Florian Paul

- Director economic si manager: Nastase Maria

- Sef Birou Organizarea Muncii si Salarizare:Velescu Mihaela

- Jurist

- Sef de sala:Rotaru Costica si Apostu Tinca (cate unul pe tura)

- Administrator:Furtuna Elena

- Contabil:Cheli Maria

- Bucatar:cate unul pe tura:Popa Dan si Rusu Cecilia

- Ajutor de bucatar:cate unul pe tura:Acatrinei Eugenia si Sofronea Carmen

- Barman -ospatar:cate 2 pe tura:Stan Mariana,Otelita Elena,Fluieranu Violeta,Petrusca Cristina

- Femeie de serviciu:Zadea Elena

- Formatia Furore: 4 muzicanti

Functii si rolul fiecarui angajat in organizatie

Directorul general si directorul economic in principiu ,lucreaza impreuna in sensul ca functiile lor nu sunt strict separate.ambii iau decizi fundamentale pentru intreprindere,se sfatuiesc in functiie de previziunile economice etc.Juristul se ocupa in general cu litigiile.

Seful de sala are obligatia de a supraveghea si de a sanctiona ospatarii.Conduce clientii la masa si supravegheaza modul in care acestia sunt serviti.De el depinde intreaga desfasurare si buna organizare in decursul unei zile de munca obisnuite.Totodata el trebuie instiintat de eventualele nereguli , de obiectiile sau reclamatiile aduse de catre clienti si tot el este cel care detine caietul de reclamatii.Este important ca cei doi sefi de sala(cate unul pe tura)sa comunice,sa conlucreze si se gaseasca o cale comuna.

Administratorul are cea mai complexa si variata sarcina.se ocupa de aprovizionarile de la furnizori, de comenzi si tot el se ocupa de primirea produselor.Trebuie sa aiba grija daca produsele sunt de cea mai inalta calitate si ca furnizorii alesi sunt siguri si ca onoreaza comenzile la timp.Tot administratorul este cel care ce ocupa de tot ce tine de organizarea unor evenimente mai speciale:nunti .majorate ,aniversari ,cumetrii etc.Trebuie sa se implice in organizarea acestor evenimente,sa tina cont de ce anume isi doresc clientii si sa comunice mai departe sefilor de sala si eventual la bucatarie.In cadrul organizarii acestui gen de evenimente trebuie sa fie prezent pana la final pentru a rezolva eventualele probleme ce tin de desfasurare. Tot administratorul discuta cu formatia si stabileste salariul in functie de cat au cantat.

Contabilul se ocupa de tot ce tine de contabilitate sata implicand realizarea registrelor jurnal ,cartea mare,bilanturile contabile etc.Tot el are obligatia de a comunica rezultatele exercitiilor financiare,profitul intreprinderii,veniturile si cheltuielile .

Bucatarii impreuna cu ajutorul de bucatar se ocupa de prepararea produselor oferite ,de realizarea meniurilor,de stabilirea unor preparate specifice restaurantului(exemplu rulou Ascoma).Alegerea si stabilirea meniului este importanta ,dar mai importanta este calitatea,gustul si aspectul produselor servite.De exemplu ,ciorbele se gatesc zilnic,o anumita cantitate cat sa nu ramana pentru a doua zi .