Marketingul achizițiilor - Iaurt

Capitolul I 1. Produsul - Iaurt

1.1 Motivaţie - Un aliment cu tradiţie, mai necesar ca oricând

În societatea modernă, omul este asaltat în fiecare zi de ritmul cotidian impus de schimbările tot mai dese intervenite în evoluţia societăţii. Poluarea, stresul, intensele solicitări zilnice conduc inevitabil la o scădere a rezistenţei organismului, acesta fiind tot mai expus şi mai vulnerabil. Astfel, inevitabil, apar întrebări referitoare la menţinerea sănătăţii şi protejarea organismului. Acestea sunt întrebări pe care fiecare persoană şi le pune, chiar dacă nu le formulează în mod explicit.

Cea dintâi soluţie, fundamentală de altfel, este alimentaţia. Esenţial este, evident, să se respecte orele de masă, dar aceasta nu este suficient. E nevoie în primul rând de o hrană bogată în elemente nutritive şi, înainte de toate, sănătoasă.

Se ştie, în linii mari, care alimente sunt bune pentru sănătatea organismului şi care sunt mai puţin sănătoase, dar care sunt consumate datorită gustului lor bun. Iaurtul ocupă un loc aparte: gustul lui este excelent iar beneficiile pe care le oferă sănătăţii îl fac să fie de neînlocuit în alimentaţie.

Un aliment benefic pentru sănătate

De ce este iaurtul atât de valoros pentru sănătate? Un răspuns simplu ar fi că ne face să ne simţim mai bine, mai învioraţi şi cu forţe mai “proaspete”. Dar, dacă dorim să cunoaştem mai în adâncime sursa acestor beneficii, va trebui să străbatem puţin “galeriile” explicaţiilor ştiinţifice.

Întâi de toate, deşi obţinut prin fermentarea laptelui, iaurtul nu este un lapte fermentat obişnuit. Numai în prezenţa unor fermenţi specifici laptele devine iaurt. Iar toate calităţile lui provin de aici, fără excepţie. Chiar şi aroma specifică iaurtului şi gustul său sunt datorate în mod exclusiv acţiunii acestor fermenţi.

Atât de importanţi sunt aceştia încât standardele internaţionale condiţionează denumirea de “iaurt” de prezenţa în iaurt, după fabricare şi până la expirarea termenului de valabilitate, a culturilor active de fermenţi specifici într-o proporţie de 10 milioane la un gram de iaurt.

Fermenţii sunt de fapt bacterii lactice care, în procesul lor de metabolism, acţionează asupra laptelui transformându-l într-un aliment mai sănătos şi mai hrănitor.

Iaurtul are un aport considerabil de calciu uşor asimilabil, iar cât de important este calciul pentru sănătate probabil nici nu mai trebuie spus. Ştim că întăreşte sistemul osos şi previne osteoporoza.

De la iaurt însă nu se primeşte numai calciu, chiar dacă acesta este “filonul” principal Magneziul, fosforul, precum şi foarte multe vitamine, cum ar fi cele din complexul B, sunt prezente într-o proporţie foarte mare în iaurt şi sunt de asemenea rezultate în urma acţiunii fermenţilor. Iată aşadar cum fermenţii vii fac din iaurt o sursă de elemente nutritive şi benefice sănătăţii organismului. În plus, persoanele care manifestă intoleranţă la lactoză pot consuma iaurt fără probleme, fermenţii transformând lactoza în acid lactic, bine tolerat de organism. Descoperim astfel calităţi fiziologice ale iaurtului care îl fac cu atât mai valoros cu cât este şi un aliment gustos şi foarte hrănitor.

Putem spune pe bună dreptate că iaurtul înseamnă sănătate.

Veritabile virtuţi, dar numai în cazul iaurturilor care conţin fermenţi vii

În comerţ există diferite produse prezentate drept iaurt, dar nu toate respectă standardele româneşti şi internaţionale Am înţeles că toate calităţile iaurtului se datorează culturilor bacteriene. Prin urmare, pentru a fi active în momentul consumului, acestea trebuie să rămână vii şi după fabricaţie, în timpul depozitării, transportului şi vânzării. Toate acestea presupun condiţii speciale de temperatură şi un termen de valabilitate limitat.

Pentru a evita astfel de complicaţii, unii producători supun iaurtul unui proces termic, care îl face să reziste câteva luni chiar şi la temperatura camerei. Dar acest tratament distruge culturile bacteriene , lipsind astfel iaurtul de cele mai importante calităţi ale sale. Pentru a beneficia de toate calităţile iaurtului , trebuie ca el să aibă înscrisă pe el temperatura scăzută de conservare (2-6 grade C) şi termenul de garanţie de maxim 30 de zile. Este indiciul cel mai sigur că iaurtul respectiv este unul veritabil sau, cum deja se obişnuieşte să se numească, un “iaurt viu”.

În plus, alegând un astfel de iaurt, există garanţia că este produs de o firmă care se preocupă de crearea condiţiilor de depozitare, transport şi expunere la vânzare care să-i păstreze neatinse toate calităţile.

De aceea, pentru a beneficia de tot ceea ce oferă iaurtul pentru sănătate , trebuie să alegem neapărat un iaurt viu şi nu unul tratat termic, “mort” în toate privinţele.