Iaurt natural - Danone Nutriday

1. VALOAREA DE ÎNTREBUINȚARE

Iaurtul este un produs alimentare cunoscut și folosit din vremuri străvechi, din Balcani în Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Modul de preparare variază în funcție de aria culturală.

Tehnologia de preparare a acestui produs are la bază utilizarea de culturi de bacterii lactice selecționate ce se folosesc sub formă de monoculturi sau culturi mixte cu proprietăți biotehnologice corespunzătoare pentru obținerea unor produse de calitate constantă.

Fermentarea laptelui la fabricarea iaurtului este produsă de două bacterii lactice asociate: Lactobacilus bulgaricus si Streptococcus thermophilus. Steptococul are temperatura optimă de dezvoltare la 37 - 40  C, iar lactobacilul la 45 - 50  C, ultimul având o putere acidifiantă importantă ( până la 2,7 % acid lactic). Cele două bacterii se dezvoltă în iaurt într-o stânsă simbioză, Lactobacillus bulgaricus favorizând dezvoltarea bacteriei Streptococcus thermophilus printr-o activitate proteolitică prin care se eliberează o serie de aminoacizi din cazeină.

Clasificarea iaurtului:

1. În funcție de tehnologia de fabricație, iaurtul se poate prezenta astfel:

- formă compactă;

- formă fluidă;

2. În funcție de rețeta de obținere, iaurtul poate fi:

- simplu;

- cu adaos de vitamine, aromă de fructe sau bucăți de fructe;

3. După natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifică în trei categorii:

- iaurt din lapte de vacă;

- iaurt din lapte de oaie sau capră;

- iaurt din lapte de bivoliță;

4. În funcție de conținutul în grăsime, iaurturile se clasifică în:

- iaurt dietetic 0,1 - 1 % grăsimi;

- iaurt gras 1 - 3 % grăsimi;

- iaurt extra 3 - 4,4 % grăsimi;

- iaurt special 6 - 7 % grăsimi;

5. După conținutul de grăsime, iaurtul din lapte de vacă se clasifică în trei tipuri:

- tip extra - din lapte supus unei concentrări parțiale cu 4 % grăsime;

- tip gras - cu 3,2 % grăsime;

- tip slab - cu 0,1 % grăsime.

6. În funcție de cantitate, se clasifică în:

- iaurturi mici de 75 g până la 200 g;

- iaurturi mijlocii de la 375 g până la 500g;

- iaurturi mari de la 850 g până la 1 kg.

Iaurtul prezintă o serie de beneficii nutriționale, acestea fiind:

-bogat în proteine;

-sursa de calciu;

-conține potariu la fel de mult ca și bananele. Potasiul este o substanță minerală vitală, care ajută la normalizarea bătăilor inimii, trimite oxigen la creier și menține constantă cantitatea de apă din corp;

-sursă excelentă de vitamina B

-ajută la digestia lactozei prin intensificarea producției de enzime lactice;

-activează stilul de viață, susține funcționarea normală a sistemului muscular;

-reduce riscul apariției cancerului;

-întărește sistemul imunitar;

- sursă importantă de proteine;

-curăță organismul de toxine;

Danone este cea mai mare companie producătoare de iaurturi din lume, fiind, de asemenea, un important producător de biscuiți și cereale. Compania a fost fondată în 1966 sub numele de BSN. Danone este prezent în 120 țări și este numărul I în producția mondială de iaurturi si numărul II în producția mondială de apă îmbuteliată.

Danone, a intrat pe piața românească în 1997, inițial cu produse importate. În urma unei investiții de 15 milioane USD în retehnologizarea fabricii preluate de la Miorița în 1998, in aprilie 1999 a început producția proprie. Danone S.R.L este dotat cu cisterne izoterme, care colectează laptele de la 25 de ferme în fiecare zi. Întrucât calitatea laptelui este un factor esențial al calității produselor finite, Danone plătește laptele în funcție de calitatea sa. Compania afirmă că acest sistem este unic în România.

Nutriday Natural este marca de iaurt cea mai cumpărată din România, oferind variante hrănitoare și gustoase de iaurt natural, de băut, cu fructe și dietetic. Un pahar de iaurt în fiecare zi reprezintă o sursă valoroasă de proteine, calciu și fermenți lactici activi, fiind un aliat de seamă al nutriției sănătoase. Prin marea sa diversitate Nutriday se adresează tuturor membrilor familiei, fie ei copii, tineri, persoane active sau bătrâni.

Valoarea de întrebuințare se referă la faptul că mărfurile sunt solicitate de consumatori prin utilitatea lor datorită proprietăților pe care le au.

Iaurtul poate fi folosit de către consumator ca produs alimentar individual dar și pentru prepararea unor mâncăruri, ceea ce îi oferă o mai mare valoare de întrebuințare la un preț accesibil.

Fiind un produs din lapte, iaurtul deține toate elementele nutritive ale acestuia: proteine animale, calciu, vitaminele A, B și D, potasiu și magneziu.

Iaurtul oferă o satisfacție dublă fiind plăcut papilelor gustative și aducând numeroase beneficii organismului uman și anume: întărirea sistemului imunitar, remedierea unor neplaceri precum afecțiuni ale colonului, infecția cu Helicobacter pylori ( bacteria responsabilă de apariția ulcerului), balonarea și de asemenea ar putea preveni și apariția cancerului.