Calitate și siguranță alimentară

DATELE DE IDENTIFICARE ALE ARTICOLULUI

Titlul original: Severe forms of food allergy

Titlul în limba română: Forme severe de alergie alimentară

Autorii: Emanuel Sarinho, Maria das Graças Moura Lins

Anul: 2017

Instituția la care sunt afiliați autorii: Universitatea federală din Pernambuco (UFPE), Programul de rezidență medicală în Gastropiatrics, Recife, PE, Brazilia

Titlul revistei: Jornal de Pediatria

Datele de identificare a articolului în revistă (volum, număr, pagini): Volumul 93, Suplimentul 1, noiembrie-decembrie 2017, paginile 53-59

Baza de date în care este indexată revista: Science Direct

DATELE DE IDENTIFICARE ALE STUDENȚILOR CARE REALIZEAZA RECENZIA

Nume și prenume:

Grupa, seria, an: Grupa: 501, Managementul calității, expertize și protecția consumatorului, 2018

CONȚINUTUL MATERIALULUI

Cuvinte cheie:

Forme severe de alergie alimentară

Anafilaxie alimentară

Sindromul de enterocolită indusă de proteinele alimentare

Principalele teme abordate:

Alergia alimentară poate avea o formă atât de severă încât poate pune viața în pericol. Severitatea reacțiilor organismului poate depinde de mai mulți factori cum ar fi vârsta, medicamentația folosită încă de la primele sintome avute, dacă există și alte boli de care suferă persoana în cauză, cum ar fi astm, boli incurabile, antecedente de anafilaxie și exerciții fizice foarte solicitante pentru organism.

Există anumite produse alimtentare care pot precipita urgențe alergice precum ar fi: laptele, ouăle, arahide, nuci, crustacee, pește și grâul. Există două forme de alergie alimentară anafilaxie și enterocolită.

Anafilaxia este o reacție alergică severă care poate cauza moartea, în mod obișnuit poate fi cauzată de înțepături de insecte, alimente și medicamente. Simtomele tipice ale anafilaxiei sunt: prurit, inflamația gâtului și hipotensiune. Anafilaxia este indusă de eliberarea de proteine din anumite tipuri de leucocite, și acestea sunt o reacție a sistemului imunitar. Un studiu făcut arată că principalii vinovați pentru anafilaxie pentru sugari și preșcolari sunt laptele de vacă și albușul de ou, iar pentru adolescenți și adulți sunt crustaceele. Stabilirea timpurie a diagnisticului corect și a tratamentului imediat de către medicul de urgență poate preveni letalitatea și salva viața în mod eficient.

Anafilaxia apare o dată cu expunerea la un alergen alimentar care se leagă de sistemul imunitar, chiar dacă la început simtomele sunt unele minore în sistemul digestiv, cum ar fi greața, vărsături și diaree, dar poate apărea și în tractul respirator, cum ar fi strănutul, tuse, edem laringian, iar dacă nu este consultat la timp un specialist care să depisteze la timp cauza acestor simtome și să ofere tratamentul necesar în cel mai scurt timp se poate ajunge la vasodilatație care este însoțiță de către hipotensiune, care poate compromite organele vitale (creierul și inima), ducând la ischemie (întreruperea circulației sangvine) care atrage după ea chiar și moartea. Când sunt prezente simptome cardiovasculare, cum ar fi hipotensiunea și șocul și simptomele neurologice, cum ar fi confuzia mentală, pierderea conștiinței și relaxarea sfincterilor, riscul de deces este ridicat. Administrarea epinefrinei, restabilirea tonusului vascular și revenirea venoasă, sunt măsuri de salvare. Anafilaxia poate fi precipitată de factori asociați cum ar fi, antiinflamatoare, aspirină sau consumul de alcool.

Enterocolita este o inflamație a intestinului subțire și a colonului care poate fi cauzată de către o bacterie, un virus sau un parazit, iar contaminarea se poate face prin ingestia alimentelor infectate cu acesta. Simtomele tipice enterocolitei sunt: vărsături incontrolabile, diaree, crampe abdominale, anemie și posibilă febra. Principalele alimente care pot provoca enterocolita sunt laptele de vacă și soia, însă există multe cazuri în care a fost provocată de orz, ovăz și orez.

Enterocolita apare și la copii și adulți, datorită expunerii la pești sau creveți. Spre deosebire de proctocolita indusă de alimente, enterocolita este rară în cazul copiilor exclusiv alăptați.