Documente publicate de Nicoleta S.
Nicoleta S.
14 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Istoria și trăsăturile limbii și culturii germane
Germania se află în centrul Europei, nu numai din punct de vedere geografic, ci și din punct de vedere economic, politic și cultural. Este a doua cea mai populată țară din Europa, după Rusia, cu peste 80 de milioane de locuitori, conform ultimelor statistici. A dezvoltat cea mai puternică economie de pe continent și... citește mai departe
Proces tehnologic
1. Proces tehnologic a) Schema tehnologică de obținere a vinurilor roșii Principalele operații tehnologice de obținere a vinurilor roșii Obținerea vinurilor roșii se bazează pe fenomenele caracteristice proceselor de fermentare-macerare ale mustului, în contact cu boștina, bazate pe proprietatea pigmenților... citește mai departe
Proiect didactic - Procesul tehnologic de obținere a vinului
MODULUL II : Tehnologii specifice în industria alimentară fermentativă CLASA: a -XI-a TITLUL LECȚIEI: Procesul tehnologic de obținere a vinului TIPUL LECȚIEI: Lecție de fixare și sistematizare DURATA: 50 minute MEDIUL DE INSTRUIRE: sala de clasă REZULTATUL ÎNVĂȚĂRII: Tehnologia de obținere a vinului... citește mai departe
Otrava din alimentele procesate
Alimentele procesate sunt definite de nutrționiști ca fiind hrana procesată în mod deliberat înainte ca ea să fie consumată, fie din motive de siguranță, fie din conveniență. Metodele de procesare includ conservarea, congelarea, refrigerarea, deshidratarea, procesarea aseptică sau stabilirea unui echilibru... citește mai departe
Aspecte Tehnologice privind Obținerea Salamului Victoria
Argument Preparatele din carne constituie completarea de bază a hranei pentru toate categoriile de consumatori, având o valoare nutritivă şi energetică ridicată. Se consumă, în general, ca atare, cu excepţia crenvurştilor care necesită încălzirea, a cârnaţilor care se consumă fripţi şi a sortimentelor cu os.... citește mai departe
Metoda Bertrand și Schorl
Principiul metodei Zaharurile reducătoare reduc la cald soluţia alcalină cupro-tartrică (reactiv Fehling) la Cu2O, care este determinat cantitativ indirect prin dozarea iodometrică a sulfatului de cupru existent în soluţia Fehling, înainte şi după reducere. Diferenţa obţinută reprezintă cantitatea de cupru redusă... citește mai departe
Determinarea fineții făinii
Determinarea finetii In functie de finetia fainii, data de, marimea particulelor componente, faina poate fi moale (fina) sau aspra (grifica). Cunoasterea gradului de finete a fainurilor este necesara la procesul de panificatie intrucat comportarea fainii la prepararea aluatului depinde si de aceasta insusire fizica... citește mai departe
Analiza materiei prime - făina
1.1 FĂINA 1.1.1 APRECIEREA ORGANOLEPTICĂ A FĂINII Făina este rezultatul obţinut în urma măcinării cerealelor. Făina de grâu este de mai multe tipuri, în funcţie de gradul de extracţie. Gradul de extracţie reprezintă cantitatea de făină extrasă din 100 kg grâu. De asemenea, făinurile se împart în: făină albă,... citește mai departe
Tehnologia de Abatorizare a Animalelor
Plan de recapitulare Principalele faze ale procesului de abatorizare sunt următoarele: - pregatierea animalului pentru taiere; - suprimarea vieţii animalului; - prelucrarea iniţială a animalului; - prelucrarea carcasei; - examen sanitar veterinar; - preclucrarea prin frig; I. Pregătirea animalului pentru... citește mai departe
Ape Reziduale
Capitolul I Introducere l.1 Istoric Poluarea apelor are o istorie în care putem oarecum distinge faze succesive de percepţie a problemelor. În anii ‘50 principala temă de îngrijorare a fost scăderea oxigenului, în anii ‘60 s-a adăugat eutrofizarea, în anii ‘70 metalele grele, în anii ‘80 acidifierea, nitraţii şi... citește mai departe
Răspunderea producătorilor pentru pagubele generate de produsele cu defecte potrivit legii nr. 240-2004
Legea reglementează raporturile juridice dintre producători şi persoanele vătămate ori prejudiciate de produsele cu defecte puse în circulaţie, răspunderea civilă pentru pagubele generate de aceste produse, precum şi dreptul la acţiune pentru repararea pagubelor. În sensul prezentei legi, termenii şi expresiile de... citește mai departe
Tehnologia Berii - Aliment și Medicament
Berea este o băutură slab alcoolică, nedistilată, obţinută prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din malţ, apă şi hamei, malţul putând fi înlocuit parţial cu cereale nemalţificate (porumb, brizură de orez, orz) şi, eventual, enzime. Se pare ca berea era asemănătoare unei grăsimi groase de... citește mai departe
Organisme Modificate Genetic
Ingineria genetică poate fi definită ca un ansamblu de metode şi tehnici care permit fie introducerea în patrimoniul genetic al unei celule a uneia sau mai multor gene noi, “de interes”, fie modificarea expresiei unei/unor gene prezente, deja, în celulă. Genele transferate sunt denumite “transgene”. Ingineria... citește mai departe
Calculul Termic al unui Cuptor Dampf
Să se efectueze calculul termic al unui cuptor utilizat pentru coacerea unei producţii de 850 kg/zi de franzelă.Greutatea unei pâini este de 550 gr. CAP.1 - Noţiuni introductive 1.1 Materii prime şi auxiliare folosite în panificaţie În industria de panificaţie, în procesul tehnologic, se utilizează pe lângă... citește mai departe