Documente publicate de Ionela Dumitru
Ionela Dumitru
9 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Analiza chimică a alimentelor prin spectrofotometrie
1.Definirea metodei de analiză Spectrofotometria reprezintă măsurarea cantitativă a spectrelor de absorbție / emisie ale unei substanțe. Spectrofotometria este o metodă optică de determinarea a concentraţiilor constituenţilor existenţi într-o probă dată. Această metodă se bazează pe iradierea probei de analizat cu... citește mai departe
Calitatea și Controlul Bomboanelor Sticloase Neumplute - Dropsuri
Cap. 1. Prezentarea generală a bomboanelor sticloase neumplute (dropsuri) 1. 1. Definirea dropsurilor Bomboana reprezintă produsul alimentar dulce cu dimensiuni reduse, având compoziție foarte variată, cuprinzând, în general zahăr, sirop de glucoză, amidon, fructe, coloranți alimentari, acizi alimentari și... citește mai departe
Marketing
1 Notiuni teoretice 1.1 Conceptul de marketing Perioada orientarii catre marketing a marcat conturarea unei noi filosofii care guverneaza întreaga activitate de afaceri a unei întreprinderi. Aceasta a condus la fundamentarea conceptului de marketing, care a fost realizata în anul 1957 de catre presedintele... citește mai departe
Reglarea Temperaturii unui Cuptor
1. Sisteme de reglare automată 1.1. Generalităţi Prin automatizarea proceselor de producţie se urmareşte eliminarea intervenţiei directe a omului în aceste procese, asigurându-se desfăşurarea lor în conformitate cu anumite cerinţe impuse, fără intervenţia operatorului. Principalele avantaje ale automatizării... citește mai departe
Traductor de temperatură
1. NOŢIUNI GENERALE DESPRE REGLAREA TEMPERATURII Temperatura este un parametru reprezentativ pentru procese industriale cu transfer de căldură. În sistemele de reglare a temperaturii, SRA-T se calculează modelul matematic pentru transferul de căldură de la un agent termic la un produs care urmează să fie încălzit... citește mai departe
Scară de punctaj pentru evaluarea calității compotului de cireșe
Cireşele destinate fabricării compotului trebuie să aibă un diametru de minimum 18mm, sâmbure mic care se separă uşor de miez şi un conţinut de minimum 0,6 % acid citric. Fructele trebuie să reziste la tratamentele termice fără să se înmoaie şi să îşi păstreze culoarea în timpul proceselor de conservare. Pentru... citește mai departe
Determinarea culorii și vâscozității materialelor grase
Culoarea materiilor grase este mai mult sau mai puţin intense dupa cum acestea sunt de extracţie sau de presă, brute sau rafinate, culoare ce se datoreşte prezenţei carotenului, clorofilei, xantofilei, luteinei şi a altor lipocromi etc., cât şi tehnologiei de fabricaţie aplicate. Intensitatea culorii se exprimă... citește mai departe
Modalități de evitare a contaminării cărnii cu microorganisme
Contaminarea carnii cu microorganisme Colonizarea produselor alimentare cu microorganisme se numeste contaminare. Contaminarea are loc intotdeuna la suprafata produsului. Daca microorganismele gasesc conditii favorabile de viata (Exp. nutrienti specifici, conditii ambientale propice), in timp patrund in profunzime... citește mai departe
Implicații ale degradării aminoacizilor - alterarea alimentelor
METABOLISMUL PROTIDELOR Metabolismul protidelor ocupa un loc principal printre multitudinea de transformari ale compusilor proprii materiei vii. Rolul plastic al proteidelor in organizarea diverselor structuri si in formarea unei serii de compusi activi (enzime, hormoni etc;) este incomparabil mai important decat... citește mai departe