Documente publicate de Raul Tănase
Raul Tănase
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Enzimele prezente în iaurt
1. INTRODUCERE Iaurtul este un produs original din Asia Mică și Peninsula Balacanică, răspândit în prezent în foarte multe țări. Iaurtul conține toate elementele nutritive ale laptelui sub formă ușor digestibilă. Tehnologia de preparare a acestui produs are la bază utilizarea de culturi de bacterii lactice... citește mai departe
Proiectarea dulceții de trandafiri din punct de vedere al standardizării
Istoricul dulceții de trandafiri Trandafirul de dulceață este considerat a fi una dintre florile cel mai frumos mirositoare. În India, cultivarea să a început în vremea împăraților moguli. Un dulce elixir, cum o numesc gospodinele de modă veche, dulceața din petale se prepară îndeosebi din trandafirul de Damasc -... citește mai departe
Studiu privind bomboanele Toffifee
1. Istoricul bomboanelor Toffifee Ideea gustului de dulce a fost descoperit pentru prima dată de oamenii cavernelor care mâncau miere. De-a lungul timpului, egiptenii, arabii și chinezii au preparat fructe și alune învelite în miere. În Europa, în Evul Mediu, costul ridicat al zahărului a făcut ca bomboanele să fie... citește mai departe
Maturarea produselor alimentare
INTRODUCERE Unele produse alimentare (carnea, unele fructe, făina, băuturile alcoolice) își îmbunătățesc proprietățile prin păstrarea, în condiții specifice fiecărui produs, o anumită perioadă de timp. Acest proces este cunoscut sub numele de maturare. Prin maturare alimentele își ameliorează proprietățile... citește mai departe
Standarde de calitate și comercializare pentru pepenele verde
INTRODUCERE PEPENELE VERDE (Citrullus lanatus. Manst., Fam. Curcubitaceae) Pepenele, numit și în unele regiuni și harbuz (Moldova și Republica Moldova), lubeniță (Ardeal), este o planta din familia Cucurbitaceae originară de pe continental African. Pepenele este o plantă erbacee anuală, agățătoare și târâtoare cu... citește mai departe
Plante aromatice - macul
Macul de grădină (Papaver somniferum) Legendele macului Macul de câmp, floricica roșie și firavă care crește pe marginea drumurilor și mai ales pe lângă semănăturile de cereale a fost considerat simbolul somnului (pentru că din maci se extrage opium) și al morții (deoarece are culoarea roșie ca sângele). Macii... citește mai departe