Documente publicate de Filip Marian
Filip Marian
30 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Metodica Predării Unității de Învățare Amestecarea
CUVÂNT ÎNAINTE Obiectivul principal al întregului program economic, social şi cultural al ţării noastre este legat direct de contribuţia factorului uman de calitatea şi capacitatea forţei de muncă. Participarea forţei de muncă la valorificarea deplină, superioară, a tuturor factorilor economici ai producţiei,... citește mai departe
Echipamente și tehnologii de amestecare în industria alimentară
CAPITOLUL I I N T R O D U C E R E 1.1 Destinaţia si domeniile de lucru ale aparatelor cu dispozitive de amestecare Amestecarea este o operaţie de omogenizare a doua sau mai multor substanţe cu scopul obţinerii aceleiaşi compoziţii sau a aceleiaşi temperaturi în întregul volum ocupat de substanţe [ 39 ]. Pentru... citește mai departe
Echipamentele și Tehnologia Fabricării Produselor Conservate prin Tratament Termic - Conservele de Fasole
Cap.I : GENERALITĂŢI Legumele se caracterizează printr-o producţie sezonieră şi o perisabilitate ridicată din care cauză este necesară conservarea lor, putându-se aplica în acest scop, o gamă mare de metode: Cap. II : PRINCIPIILE CONSERVĂRII PRIN TRATARE TERMICĂ A LEGUMELOR Tratarea termică a produselor... citește mai departe
Echipamentele și Tehnologia Fabricării Produselor Conservate prin Tratament Termic - Compoturile
Cap.I : GENERALITĂŢI Compoturile de fructe sunt fructe sau părţi de fructe conservate într-un sirop de zahăr prin tratare termică. Rolul siropului de zahăr este de a îmbunătăţi calităţile senzoriale şi de a favoriza procesul de termopenetraţie. Pentru obţinerea unor produse finite de calitate, este necesară o... citește mai departe
Posibilități de Dezvoltare a Turismului în Țara Maramureșului
INTRODUCERE Judeţul Maramureş, prin aşezarea lui geografică, dispune de condiţii naturale deosebite pentru dezvoltarea turismului. Pe lângă cadrul natural, judeţul este deţinătorul unor importante monumente istorice şi de artă unice în felul lor. Porţile maramureşene, renumite monumente de artă populară, bisericile... citește mai departe
Studiul Ungerii Motoarelor cu Aprindere prin Compresie
CAPITOLUL 1 INTRODUCERE Dezvoltarea autovehiculelor în ultimele decenii, s-a desfăşurat şi continuă să se desfăşoare pe coordonatele realizării unor produse cu performanţe de putere, economicitate şi fiabilitate ridicată, în condiţiile unor deziderate tot mai restrictive în privinţa poluării. O consecinţă firească... citește mai departe
Tehnologia vinului roșu
I. GENERALITĂŢI Vinul este băutura obţinută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parţială a strugurilor proaspeţi, zdrobiţi sau nezdrobiţi, ori a mustului de struguri. Tăria alcoolică a vinului nu poate fi mai mică de 0,5% vol. Istoria vinului este inseparabilă de istoria umanităţii. Vinul, produsul... citește mai departe
Analiza Vinului
Analiza vinului poate fi sumară sau completă, aceasta din urmă necesitând pe lângă datele furnizate de analiza sumară, o serie de alte determinări care să permită o apreciere mai justă a calităţii vinului. 1 Proprietăţi organoleptice Se stabileşte culoarea, gustul, mirosul notându-se particularităţile constante.... citește mai departe
Utilajele și tehnologia fabricării produselor speciale de franzelărie - checurile
I.Argument Lucrarea: -prezinta procesul tehnologic de fabrocare a checurilor -procesul este structurat pe cinci capitole: Argument Materii prime folosite la prepararea checurilor Tehnologia fabricarii checurilor Utilaje folosite Norme de protectia munci -partea practica a lucrarii elaborate am realizat-o in... citește mai departe
Utilajele și Tehnologia Fabricării Produselor de Franzelărie - Cornuri cu Gem
I. ARGUMENT Cornurile cu gem sunt produse de panificaţie care fac parte din grupa produselor simple de franzelărie. Din această grupă mai fac parte produse cum sunt: chiflele, batoanele, împletiturile etc. Industria panificaţiei şi produselor făinoase ocupă un loc însemnat în cadrul producţiei bunurilor de consum.... citește mai departe
Utilajele și tehnologia fabricării produselor de franzelărie - cornuri cu ciocolată
I. ARGUMENT Cornurile cu ciocolată sunt produse de panificaţie care fac parte din grupa produselor simple de franzelărie. Din această grupă mai fac parte produse cum sunt: chiflele, batoanele, împletiturile etc. Industria panificaţiei şi produselor făinoase ocupă un loc însemnat în cadrul producţiei bunurilor de... citește mai departe
Tehnologia Conservelor de Fasole
Cap. I: MATERII PRIME FOLOSITE LA FABRICAREA CONSERVELOR DE FASOLE Principala condiţie ce se impune soiurilor de fasole folosite ca materie primă în industria conservelor este ca păstaia să nu conţină aţe şi să fie fragedă. După culoarea păstăii soiurile de fasole se împart în două grupe: soiuri cu păstaia... citește mai departe
Tăierea pasărilor în abator
I. ARGUMENT Tehnologia tǎierii pǎsǎrilor şi executarea operaţiilor tehnologice de prelucrare sunt, în principiu, asemǎnǎtoare tehnologiei generale de tǎiere în abatoare, cu anumite particularitǎţi specifice structurii anatomice a pǎsǎrilor. Deosebirea principalǎ faţǎ de tǎierea animalelor constǎ în aceea cǎ, la... citește mai departe
Tăierea porcinelor în abator
ARGUMENT Tăierea industrială a porcilor în abatoare se realizează, în prezent, în instalaţii de tehnicitate ridicată, în flux continuu, folosind linii de tăiere şi prelucrare de mare productivitate, în care majoritatea operaţiilor sunt executate mecanizat. Procedeul vechi de tăiere a porcilor cu jupuirea manuală a... citește mai departe
Tehnica Comercializării Condimentelor
C A P I T O L U L I MARFA – PRODUS AL MUNCII OMULUI 1. Noţiuni generale despre marfă Marfa, ca produs al muncii are o anumită valoare a cărei mărimi este determinată de valoarea materiilor prime şi auxiliare introduse în fabricarea ei, de uzura aparatelor şi a instalaţiilor tehnologice folosite, de timpul de... citește mai departe
Tehnologia Gustărilor Reci
CAPITOLUL I: PARTICULARITĂŢILE SECTORULUI DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ Caracteristicile şi rolul alimentaţiei publice: Alimentaţia publică constituie un sector de activitate al comerţului cu amănuntul. Ea face parte din ramura circulaţiei mărfurilor, deoarece permite desfăşurarea continuă a procesului prin... citește mai departe
Utilizarea rațională a materiilor prime în industria prelucrării produselor de origine vegetală
Utilizarea raţională a materiilor prime este o problemă deosebit de importantă în industria de prelucrare a produselor de origine vegetală. În industria de prelucrare a legumelor, ponderea subproduselor şi a deşeurilor poate reprezenta 8-50 % la diferite operaţiuni tehnologice. La fabricarea sucurilor limpezi se... citește mai departe
Înghețata din lapte
I. GENERALITĂŢI Îngheţata este produsul alimentar congelat printr-un procedeu special (care îi conferă o anumită textură), format dintr-un amestec de produse lactate, zahăr, arome, coloranţi, stabilizatori şi emulgatori, cu sau fără ouă, fructe, arahide, etc. Îngheţata se poate fabrica într-o mare varietate de... citește mai departe
Brânzeturile Topite
Capitolul I: GENERALITĂŢI Brânza este produsul proaspăt sau maturat obţinut prin scurgerea zerului după coagularea laptelui, a smântânii, a laptelui smântânit, a zarei sau a amestecului unora sau a tuturor acestor produse. Până în prezent se cunosc cca 1000 sortimente de brânzeturi. Toate sunt preparate din... citește mai departe
Produse Lactate Dietetice Acide
Capitolul I: GENERALITĂŢI Sortimentele lactate dietetice sunt produse lacto – acide ce se obţin prin fermentarea laptelui cu culturi de bacterii lactice; în unele cazuri, bacteriile lactice sunt asociate cu unele specii de drojdii, imprimând produsului o fermentare mixtă (chefir). Valoarea dietetică a acestor... citește mai departe
Tehnologia Laptelui Sterilizat
CAPITOLUL I: NOŢIUNI INTRODUCTIVE Agenţii principali ai alterării alimentelor, deci şi ai laptelui, sunt microorganismele (bacterii, drojdii, mucegaiuri). Pentru dezvoltarea microorganismelor sunt necesare cantităţi apreciabile de apă pentru ca, pe de o parte, să poată absorbi substanţele nutritive din mediul în... citește mai departe
Tehnologia Fabricării Laptelui de Consum
Capitolul I: GENERALITĂŢI Industria laptelui este una din subramurile industriei alimentare producătoare de alimente, având rolul de a transforma laptele în diverse sortimente de produse lactate. Laptele prin conţinutul lui bogat în trofine, constituie un aliment indispensabil sugarilor şi absolut necesar... citește mai departe
Tehnologia fabricării smantanei
CAP.I NOŢIUNI INTRODUCTIVE Smântâna este produsul rezultat prin separarea şi extragerea grăsimii din lapte. Din punct de vedere chimic ea conţine toţi componenţii laptelui, dar în proporţii diferite. După modul de obţinere smântâna pentru consum se clasifică în: - smântână dulce; - smântână fermentată (cu... citește mai departe
Tehnologia fabricării untului
Capitolul I: GENERALITĂŢI Potrivit normei FAO / OMS , untul este definit ca un “ produs gras derivat exclusiv din lapte” care trebuie să conţină minim 80% în greutate materie grasă şi cel mult 2% în greutate substanţă uscată negrasă provenind din lapte. În conformitate cu aceeaşi normă sunt autorizaţi ca aditivi... citește mai departe
Catalog Virtual
I. JUSTIFICAREA TEMEI Odată cu extinderea atribuţiilor ce revin diriginţilor în ce priveşte urmărirea evoluţiei elevilor din clasa pe care o conduc şi monitorizarea rezultatelor la învăţătură şi purtare, a frecvenţei la ore precum şi a activităţilor şcolare şi extraşcolare, se impune necesitatea dezvoltării unui... citește mai departe