Alimentație Publică

1. Conexiuni ale sistemului alimentaţie – nutriţie – securitate alimentară

- Relaţia dintre aliment-sistem de alimentaţie-nutriţie-securitate alimentară

2. Comportamentul alimentar–factor esenţial în echilibrarea cererii-ofertei de alimente

- Importanţa comportamentului alimentar. Mecanisme de reglare ale comportamentului alimentar. Tipologii alimentare. Corelarea cererii cu oferta de alimente

3. Politica Uniunii Europene privind securitatea alimentară

- Evoluţia conceptului european de securitate alimentară

4. Politica agricolă comună. Dezvoltarea agroalimentară durabilă

5. Modelul Uniunii Europene de elaborare a politicii alimentare

- Conceptul de politică privind securitatea alimentară. Politici structurale. Politici pentru situaţii de urgenţă. Paşii de elaborare a politicii de securitate alimentară

6. Strategii de asigurare a securităţii alimentare

- Sisteme alimentare eficiente. Rolul şi responsabilităţile participanţilor diverşi implicaţi în lanţul alimentar

Conexiuni ale sistemului

alimentaţie – nutriţie – securitate alimentară

Relaţia dintre aliment-sistem de alimentaţie-nutriţie-securitate alimentară

- Industria alimentară

- produce alimente de calitate sub aspectul inocuităţii, valorii nutritive, însuşirilor senzoriale şi estetice

- utilizează şi transformă materiile prime agroalimentare

- Condiţia cea mai importantă la care trebuie să răspundă un produs alimentar

- lipsa nocivităţii

- din produs util organismului, se transformă într-un pericol pentru sănătatea şi viaţa consumatorului

- Inocuitatea produselor alimentare – premisă fundamentală a securităţii alimentare

- condiţia principală minimă a asigurării stării de sănătate a populaţiei

- consumul unor alimente salubre

- contaminarea sau poluarea cu organisme sau cu substanţe chimice - un aliment devine potenţial dăunător pentru om

- Cauzele principale care influenţează calitatea igienică a produselor alimentare:

- toxicitatea naturală

- poluarea fizică

- poluarea chimică

- poluarea biologică

- Valoarea igienică – element esenţial de caracterizare a calităţii produselor alimentare

- Iniţial

- ambalaje şi mediul spaţiilor de depozitare

- Treptat

- factori ambientali

- solul, apa, aerul

- Acţiuni eficiente de prevenire eficiente

- cunoaşterea tuturor căilor şi momentelor în care se manifestă un risc potenţial de poluare sau contaminare.

Materiile prime agroalimentare

- prima etapă a impactului cu mediul

- pot acumula sau conţine prin natura lor diverşi agenţi toxici

!!! evaluarea mecanismelor de transfer şi a persistenţei lor

- a doua etapă în care alimentele pot fi expuse impactului de natură fizico-chimică şi microbiologică

- procesul de producţie - presupune un mediu mai uşor controlabil

- depozitarea, conservarea, transportul, comercializarea stabilirea clară a competenţelor şi responsabilităţilor

!!! existenţa tehnicilor, tehnologiilor şi a instrumentarului necesar de-a lungul întregului lanţ alimentar