Extras din laborator
Identificarea vitaminei A
Principiul metodei:
Metoda de identificare se bazeaza pe reactia de culoare pe care o prezinta ß carotenul in prezenta acidului percloric(se formeaza compusi de culoare albastra) pentru ca lipidele impiedica aceasta reactive. Este necesara saponificarea prealabila a probei cu o solutie alcalina.
Reactivi:
- Solutie de hidroxid de potasiu in alcool
- Cloroform
- Solutie de acid percloric de 70%
Proba de testat:
- Catina
- Ulei de catina
Mod de lucru:
- Se marunteste extractul vegetal intr-un mojer
- Se cantaresc 1 gr de proba
- Se adauga 4 ml de solutie de hidroxid de potasiu in alcool
- Agitare
- Se adauga amestecul intr-o palnie de separare
- Se lasa in repaus 15 min
- Se colecteaza fractia cloroformica
- Se iau 0.5 ml din solutia clor intr-o eprubeta
- Se adauga 4.5 picaturi de acid percloric 70%
Lucrarea nr.2
Identificarea vitaminei E
Vitamina E este o substanta liposolubila care are in structura un inel cromanic substituit. Se gaseste in uleiul de grau incoltit de porumb, in salata verde, embrion de grau si de porumb, ulei de masline, de soia, de floarea soarelui.
Principiul metodei:
Se bazeaza pe propietatea tocoferolilor de a se oxida sub actiunea unor agenti oxidanti, precum clorura ferica, acidul azotic concentrat, la compusi de tip chinonic colorati specific.
Proba de analizat:
a. Solutie uleioasa de vitamina E farmaceutica (0.3 mg/ml)
b. Germeni de grau proaspeti si invechiti, germeni de grau deshidratati
c. Ulei de masline(floarea soarelui), ulei de germeni de grau
Preview document
Conținut arhivă zip
- Biochimia Produselor Alimentare.docx
Alții au mai descărcat și
Sumar executiv Lucrarea are ca obiectiv prezentarea metodelor de reducere şi minimizare a deşeurilor din industria laptelui, precum şi...
CAPITOLUL 1. 1.COMPONENTELE BIOACTIVE ALE CĂTINEI ŞI INFLUENŢA ACESTORA ASUPRA SĂNĂTĂŢII UMANE 1.1. Importanţa cătinei. Produse şi subproduse...
1.Introducere Produsele alimentare posedă un ansamblu de proprietăți senzoriale, specifice si variabile ca număr si intensitate, ce constituie...
Sunt afectiuni acute, cu manifestari digestive ce apar sub forma de imbolnaviri sporadice sau cu izbucniri explozive, in urma ingerarii de alimente...
Termenul de pesticide cuprinde totalitatea substanţelor folosite în agricultură pentru combaterea diferitelor categorii de dăunători. Fungicide şi...
INTRODUCERE Aditivii alimentari au fost folosiți în prepararea și păstrarea alimentelor încă din cele mai vechi timpuri. Însă, în ultimul secol,...
Antibioticele pot fi clasificate in functie de structura chimica, proprietatiile terapeutice si spectrul de actiune. Ele pot avea actiune...
Virusul este o entitate mica pentru ca dimensiunile variaza intre 25 si 100 nm, in cazul virusurilor transmise prin alimente. Virusul este o...
Te-ar putea interesa și
1. IMPORTANȚA PRODUCȚIEI DE CARNE Din toate timpurile, forța dezvoltării a fost propulsată de necesitatea asigurării hranei populației, mai ales...
I Importanţa cărnii în alimentaţia omului: Statisticile arată că populaţia lumii este foarte interesată de carne ca aliment de bază, pentru...
MEMORIU TEHNIC În prima parte a lucrării de faţă s-a realizat o caracterizare detailată a materiilor şi a cerinţelor calitative impuse acestora,...
TEMA PROIECTULUI Sa se proiecteze o instalatie frigorifica pentru un depozit de legume. Date de proiectare: - capacitatea de refrigerare: 20...
INTRODUCERE Listerioza este o maladie infectioasa, frecvent de origine alimentara, comuna omului si numeroaselor specii de animale (în particular...
CAP. I PROCEDEE DE CONSERVARE A PRODUSELOR ALIMENTARE 1.1. Principii generale de conservare a produselor alimentare Procedeele de conservare au...
INTRODUCERE Istoria chips-urilor porneşte încă din secolul al XIX-lea. In acea vreme, un bucătar din statul New York, SUA, a pregătit cartofii...
Capitolul I I.1. Introducere Familia Streptococcaceae, iniţial conturată numai pe baza caracterelor fenotipice a suferit numeroase şi repetate...