Extras din laborator
Sunt afectiuni acute, cu manifestari digestive ce apar sub forma de imbolnaviri sporadice sau cu izbucniri explozive, in urma ingerarii de alimente contaminate cu specii microbiene;
Toxiinfectia alimentara face parte din grupul infectiilor intestinale, cu debut la scurt timp dupa consumarea alimentului contaminat si sunt afectate toate persoanele care au consumat alimentul contaminat (in functie de rezistenta organismului si de cantitatea de aliment ingerata).
Alimentele se pot contamina din mediul inconjurator (praf, microbi), pe parcursul procesului de crestere (fructe, legume) sau in timpul prepararii lor (contamineaza atat bucatarul cat si consumatorul).
Hypocrate spunea acum mai bine de 2.000 de ani că “alimentul să vă fie medicament, iar medicamentul să vă fie aliment”, dar elaborarea unor produse cu beneficii pentru sănătate include si protejarea lor de infectiile cu specii bacterigene ce fac din aliment “ otrava”
Bacterii ce provoaca infectii – salmonele, E. coli enteropatogenic, Klebsiella, Shigella vibro parahaemolyticus;
Bacterii ce provoaca intoxicatii prin toxinele elaborate in aliment: specii aerobe(stafilococi), sp. Anaerobe (Cl. Botulinum);
Bacterii cu actiune patogena mixta: Cl. Perfringens, B. cereus, coci patogeni enterotoxici (streptococi);
Bacterii proteolitice- Proteus, Citrobacter.
Reducerea incidentei bolilor la animale prin imunizare, eliminarea furajelor infectate;
Prelucrarea adecvata a produselor alimentare de origine animala;
Curatirea si dezinfectarea corecta a echipamentului si a spatiilor tehnologice;
Mentinerea unei igieni stricte la personalul muncitor.
Conținut arhivă zip
- Toxiinfectii Alimentare.ppt
Alții au mai descărcat și
I. Microorganismele patagone transmisibile la om prin alimente 1. Microbiologia produselor alimentare Microbiologia produselor alimentare,...
Capitolul I Securitatea alimentara în România. 1.1 Conceptul de securitate alimentara Securitatea alimentara face parte din securitatea fiecarui...
Toxiinfecţiile alimentare sunt boli datorate unor microorganisme sau toxine care sunt introduse în organism odată cu alimentele. Sunt atât boli cât...
Identificarea vitaminei A Principiul metodei: Metoda de identificare se bazeaza pe reactia de culoare pe care o prezinta ß carotenul in prezenta...
Termenul de pesticide cuprinde totalitatea substanţelor folosite în agricultură pentru combaterea diferitelor categorii de dăunători. Fungicide şi...
Antibioticele pot fi clasificate in functie de structura chimica, proprietatiile terapeutice si spectrul de actiune. Ele pot avea actiune...
Istoric şi evoluţie Primele staţii de epurare au apărut în Anglia în secolul XIX. Iniţial s-au realizat canalizări, care au rezolvat problema...
Virusul este o entitate mica pentru ca dimensiunile variaza intre 25 si 100 nm, in cazul virusurilor transmise prin alimente. Virusul este o...
Te-ar putea interesa și
I.1.INTRODUCERE Microbiologia este stinta care studiaza organismele ale caror dimensiuni sunt sunt prea mici pentru a putea fi vazute cu ochiul...
I. Microorganismele patagone transmisibile la om prin alimente 1. Microbiologia produselor alimentare Microbiologia produselor alimentare,...
DESCRIEREA PRODUSULUI Considerat un „univers alimentar”, laptele este un aliment complet şi de neânlocuit, datorită multiplelor sale efecte...
INTRODUCERE Toxiinfecția alimentară reprezintă o boală cauzată de consumul de alimente contaminate cu agenți patogeni. Aceștia pot fi reprezentați...
Toxiinfecţiile alimentare sunt boli datorate unor microorganisme sau toxine care sunt introduse în organism odată cu alimentele. Sunt atât boli cât...
Toxinfecţii alimentare cu Salmonella typhi Toxiinfecţiile alimentare sunt afecţiuni determinate de consumarea unor alimente contaminate cu...
1. Definiție, istoric Botulismul este o boală toxiinfecțioasă neurologică severă, caracterizată printr-un sindrom neuroparalitic ca urmare a...
Omul secolului XXI a început să înțeleagă mai bine și mai conștient că peștele și produsele sau subprodusele obținute de la acesta trebuie tratate...