Extras din laborator
Vitaminele sunt substanţe organice cu rol functional insemnat, care se găsesc in cantitate mica in alimente si sunt indispensabile pentru creşterea si dezvoltarea normala a organismelor.
In general, vitaminele funcţionează ca nişte coenzime. Enzimele sunt catalizatori sau activatori in reacţiile chimice care au loc in mod continuu in organismul nostru; Ele constituie o parte fundamentala a enzimelor.
Vitaminele sunt sintetizate in principal de organismele vegetale si de microorganisme si numai in foarte mica măsura de unele specii de animale.
Lipsa lor din hrana poate provoca îmbolnăviri grave,avitaminoze. Termenul de vitamină a fost folosit pentru prima dată de biochimistul polonez Casimir Funk în 1912. Viţa, în limba latină, înseamnă viaţă, iar sufixul -amină este pentru amine; la momentul respectiv se credea că toate vitaminele sunt amine. Acum însă se ştie că nu este aşa.
In organismele vegetale si animale, vitaminele au un rol multiplu si complex, fiind factori alimentari 'esenţiali'. Unele vitamine formează in celule importante sisteme de oxidoreducere, care iau parte in numeroase procese metabolice ale glucidelor, lipidelor, protidelor si a altor compuşi, reglează potenţialul de oxidoreducere din celule, contribuie la transportul hidrogenului pe cale neenzimatica.
Conținut arhivă zip
- Compozitia Chimica a Alimentelor - Vitaminele.ppt
Alții au mai descărcat și
1. Noţiunea de aliment Alimentele sunt produse naturale sau prelucrate care servesc drept hrană, conţin substanţele necesare pentru desfăşurarea...
I.DEFINITIE Zaharidele cunoscute si sub denumirea de glucide sunt substanțe organice, cu funcțiune mixtă ce au în compoziția lor atât grupări...
DEFINITIE: Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc si care, cu...
INTRODUCERE: Nutritia este ansamblul nevoilor fiziologice care conduc la transformari ale alimentelor pentru a asigura cresterea, activitatea si...
1.Introducere Produsele alimentare posedă un ansamblu de proprietăți senzoriale, specifice si variabile ca număr si intensitate, ce constituie...
Te-ar putea interesa și
COMPOZITIA CHIMICA A ALIMENTELOR Vitaminele Vitaminele sunt substante organice cu rol functional insemnat, care se gasesc in cantitate mica in...
Introducere Ştiinţa care se ocupă cu particularităţile şi tehnologia de cultură a plantelor legumicole se numeşte legumicultură. Referitor la...
Societatea este intr-o continua evolutie. Tehnologia este prezenta in aproape toate mediile. Produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu...
Argument Falsificarea produselor s-a practicat din cele mai vechi timpuri, fiind o sursă de venit ilicită. Falsificarea produselor este o manoperă...
INTRODUCERE ÎN NUTRIŢIE Organismele vii se află în strânsă dependenţă de arealul existenţial, prin ceea ce se denumeşte cu un termen generic...
CAPITOLUL 1 OBIECTUL DE STUDIU ŞI EVOLUŢIA ŞTIINŢEI MĂRFURILOR Studiul mărfurilor se constituie într-un sistem de cunoştinţe, tehnici şi metode...
I. CALITATEA PRODUSELOR ŞI SERVICIILOR 1. CALITATEA PRODUSELOR ŞI PRODUSELOR - NOŢIUNI GENERALE - 1.1. CONCEPTUL DE CALITATE Etimologia...