Extras din proiect
Enzimele sunt proteine sau proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacţii complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.Ele sunt substanţe care catalizează reacţiile biochimice din organism, avînd un rol esenţial în biosinteza şi degradarea substanţelor din materia vie, întîlnindu-se în toate organismele animale, vegetale şi în microorganisme, mai fiind denumite din această cauză biocatalizatori.Fără enzime , procesele biochimice s-ar desfăşura cu viteze foarte mici. - un grup de enzime care catalizeaza scindarea
hidrolitică a substraturilor
determinînd desfacerea
legăturilor dintre atomii de
carbon şi alţi atomi (C - C, C -
O, C - N) prin introducerea
elementelor apei - nu necesită utilizarea de coenzimă - catalizează reacţii care sunt reversibile - arată o stabilitate ridicată în care sunt diferit
de mediul lor natural - se poate utiliza o gamă largă de substraturi
HIDROLAZE a. Lipaze, Esterase, Fosfolipaze b. Enzime oligozidazice şi poliglucozidazic - β – Glucozidaza - α-D-Galactozidaza - Invertaza c c. Amilaze - Endoamilaze - Exoamilaze - α –1,6 Glucozidaza - α-amilaza - β-amilaza - pullulanaza (endoenzimă) - izoamilaza
d. Celulaze şi Hemicelulaze
e. Enzime pectolitice
- Saponifiante sau Pectinesteraze
Depolilerizante sau –
Pectinglucozidaze
f. Peptid hidrolazele
Conținut arhivă zip
- Hidrolazele.ppt
Alții au mai descărcat și
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
Proprietati mecanice - Elasticitatea - Plasticitatea - Duritatea - Rezistenta Proprietati fizice - Electrice - Magnetice - Optice -...
Te-ar putea interesa și
I. ENZIME I.1 SCURT ISTORIC Reactiile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a otetului, a berii si...
INTRODUCERE Enzimele prezinta catalizatori organici de natura proteica cu structura macromoleculara elaborate de celula vie. Ele manifesta actiune...
Capitolul I. Introducere Laptele este un lichid biologic în care grăsimile sunt repartizate în microglobule (2-10 milioane/cm ), într-o soluție...
A. PREZENTARE GENERALA A ENZIMEI: Amilaza este o enzima ce activeaza hidroliza amidonului in maltoza si dextrine. Enzimele sunt componente de...
Introducere Enzimele reprezintă catalizatori organici de natură proteică cu structură macromoleculară, elaborate de celula vie. Ele manifestă...
1. GENERALITĂŢI ASUPRA ENZIMELOR Enzimele definite drept componente de natură proteică, produse de celu¬lele vii care catalizează reacţii de...
Introducere Siguranta alimentului reprezinta totalitatea masurilor intreprinse la nivel national si international pentru a asigura consumatorul ca...