Documente publicate de Ion L.
Ion L.
40 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Viața Conjugală și Familială
1 DEBUTUL VIEŢII ÎN CUPLUL CONJUGAL În momentul căsătoriei, cuplul conjugal nu există decât în mod potenţial. În măsura în care acesta îşi rezolvă, de la începutul existenţei sale, într-o manieră care să asigure satisfacţia mutuală, următoarele trei probleme: angajarea/implicarea în relaţie, distribuţia puterii şi... citește mai departe
Tipuri de familie
Literatura de specialitate oferă o multitudine de tipologii referitoare la familii. Făcând o sinteză a lor, vom alege câteva dintre criteriile pe care le consider a fi cele mai importante pentru identificarea şi înţelegerea tipurilor de familii: CRITERIUL NUMĂRULUI DE PARTENERI CARE FORMEAZĂ FAMILIA familii... citește mai departe
Rromii în Republica Moldova
Există mai multe teorii despre originea populaţiei roma (ţigani). Cele mai multe controverse se referă la mărimea populaţiei acestei minorităţi. Dezbaterile pe această temă sunt o consecinţă directă a incertitudinii privind identitatea romilor. Începînd cu a doua jumătate a secolului XX, numărul populaţiei roma din... citește mai departe
Bunăstarea Copilului
I. SERVICIILE PENTRU BUNĂSTAREA COPILULUI Ele reprezintă una dintre formele organizate de convingere a societății despre valorile copilului și ale familiei și de asemenea despre drepturile copilului de a se dezvolta ca o fiinţă umană și ca un viitor cetățean al societății respective. Asistența socială are un rol... citește mai departe
Proiectarea unei cantine muncitorești cu 150 de locuri
INTRODUCERE Proiectul de an prezintă iniţierea unei afaceri care presupune planificarea detaliată a acesteia, ţinînd cont de tematica proiectului Cantină muncitorească cu 150 de locuri. Obiectivul urmărit în proiectul dat este proiectarea întreprinderii şi propunerea unor măsuri economico- organizatorice şi tehnice... citește mai departe
Proiectarea camerei frigorifice pentru păstrarea brânzei
Conform principiului al doilea a termodinamicii, trecerea caldurii, in mod natural, fara consum de energie din exterior, are loc numai de la corpurile cu temperatura mai ridicata la cele cu temperature mai scazuta. Trecerea caldurii in sens invers se poate realize numai pe baza unui consum de energie din exterior... citește mai departe
Tipuri de Familie și Stilul Intercomunicării Familiale
Cercetarea familiei din perspectiva manifestării sistemului de reprezentări în comportamentul şi relaţiile partenerilor de familie, în funcţie de tipul ei, ne-a permis să stabilim „feedback”-ul tuturor elementelor relaţionale. Din lotul investigat am stabilit următoarele tipuri de familii: 1.Familia de tip... citește mai departe
Particularități și Tehnici de Utilizare a Gutuiului în Gastronomia Internațională
Introducere Printre culturile pomicole din Republica Moldova gutuiul trebuie să-şi ocupe locul cuvenit. Cultura gutuiului capătă o importanţă deosebită în prezent, cînd se pune problema sporirii cimţitoare a prodecţiei de fructe. Prin calităţile lor bune şi coacerea tîrzie gutuile prezintă o mare valoare pentru... citește mai departe
Uleiul de nucă
Introducere Legenda gătiului in stil francez, reprezinta o sursă de sănătate. Fabricat printr-o singura presare la rece.Uleiul de nuca este utilizat pe scara larga in Asia si SUA in culinarie,la sosuri, pentru tot felul de mâncăruri reci. Ideal pentru bucatele din aluat. Uleiul de nucă - este un produs extrem de... citește mai departe
Influența Timpului de Fermentare asupra Calității Produsului Finit
În timpul operaţiilor de divizare şi modelare, o parte importantă din dioxidul de carbon acumulat în aluat este eliminată. Dacă bucata de aluat modelată este introdusă imediat la coacere, pîinea se obţine cu volum redus, miez compact, foarte puţin afînat, greu asimilabilă şi coajă cu crăpături şi rupturi. Scopul... citește mai departe
Influența temperaturii asupra procesului de coacere
Temperatura aluatului este conditionata de continutul de zahar si grasimi precum si de modul in care se face afanarea aluatului. Temperatura aluatului depinde de urmatorii factori: • temperatura materiilor prime si auxiliare folosite • temperatura mediului ambiant • de modificarile de temperatura ce apar in... citește mai departe
Acțiunea sării în aluat
creşte temperatura de cristalizare a amidonului în soluţiile de sare de bucătărie cu mărirea concentraţiilor soluţiilor. scade atacabilitatea amidonului de către amilazele din malţ. Datele diferitor lucrări asupra acţiunii sării de bucătărie asupra activităţii amilazelor şi amilolizei şi capacităţii de a forma... citește mai departe
Năutul
Năutul ( Cicer arietinum –L), se găseşte numai cultivat, nu creşte sălbatic. Din punct de vedere al importanţei mondiale, el se află pe locul 3 după fasole şi mazăre. Este utilizat în special în alimentaţia umană, asigurînd hrana proteică. Boabele se utilizează: uscate, prăjite, fierte, ca boabe încolţite... citește mai departe
Studiul Comparativ a Celulei Procariote și Eucariote
Celula reprezintă unitatea fundamentală, morfologică şi funcţională, a materiei vii. Ea reprezină un prim nivel de organizare a materiei vii, dotat cu capacitatea de autoreglare, autoconservare şi autoreproducere . La vieţuitoarele inferioare, unicelulare, celula îndeplineşte toate funcţiile vitale, caracteristice... citește mai departe
Drojdia de panificație
Drojdia se foloseşte în panificaţie ca agent de afânare biochimică a aluatului. Ea aparţine genului Saccharomyces, specia Saccharomyces cerevisiae, de fermentaţie superioară. 1.Caracteristici fiziologice Drojdia de panificaţie este facultativ anaerobă. În funcţie de condiţii poate metaboliza glucidele simple pe... citește mai departe
Rolul Familiei în Educarea Copiilor
INTRODUCERE Apariţia copilului pe lume este o minune. Familia în care se naşte un copil devine cu adevărat fericită. Viaţa de familie este corelată cu acest fenomen frumos, mult aşteptat de ambii soţi, care le pune la încercare maturitatea, dragostea, responsabilitatea, competenţa, disponibilitatea pentru dăruire,... citește mai departe
Stima de sine - modalități de autodezvoltare a omului
Stima de sine este unul din acele concepte psihologice cu care ne întîlnim frecvent în viaţa cotidiană. Fiecare are o anume idee despre ceea ce este stima de sine. Părinţii îşi doresc copii cu o stimă de sine cît mai mare, profesorii încearcă să-şi ajute elevii să şi-o îmbunătăţească sau, se mai întîmplă, le-o... citește mai departe
Metoda centrării pe sarcină
Teoria centrării pe sarcină este o intervenţie directă, o tehnică utilizată pentru reducerea problemelor clientului. Modelul general a fost dezvoltat de către William J. Reid şi Laura Epstein în anii 70 ai secolului trecut din modelul psihodinamic în contextul creşterii presiunilor finanţatorilor de servicii sociale... citește mai departe
Acțiunea radiațiilor asupra proceselor enzimatice
Tipuri de radiaţii UV Radiaţiile UV sunt de natură electromagnetică şi sunt clasificate de Bullnii (1999) în: - radiaţii UV cu λ = 315 - 400 nm (UV-A) care provoacă bronzarea pielii la oameni; - radiaţii UV cu λ = 280 - 315 nm (UV-B) care provoacă arsuri ale pielii şi eventual produc cancerul pielii; - radiaţii... citește mai departe
Hidrolazele
Enzimele sunt proteine sau proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacţii complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.Ele sunt substanţe care catalizează reacţiile biochimice din organism, avînd un rol esenţial în biosinteza şi degradarea substanţelor din materia vie, întîlnindu-se în... citește mai departe
Elaborarea planului HACCP privind fabricarea pâinii Nistru
Introducere Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie reprezintă una dintre cele mai vechi preocupări ale omului şi totodată una dintre ramurile principale ale industriei alimentare. Calitatea alimentelor şi, mai ales, inocuitatea lor i-a preocupat în permanenţă pe specialişti. De aceea, an de an, s-au... citește mai departe
Dirijarea intensității transpirației legumelor și fructelor prin reglarea umidității relative a aerului
Întroducere Pana la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atat ca posibilitati de insalubrizare, cat si ca modalitati de prelucrare tehnologica, conservare si pastrar e pe toata durata circuitului. Din momentul in care este stransa recolta iar animalele sunt sacrificate,... citește mai departe
Microbiologia Ouălor
Oul este un aliment foarte valoros folosit în alimentaţie şi în industrie, pentru obţinerea prafului de ou, a melanjului concentrat, a produselor de patiserie, a pastelor făinoase, a maionezelor, shorteningurilor, sosurilor, îngheţatei. 1. STRUCTURA ANATOMICĂ A OULUI Asigură protecţia oului, dar conservarea... citește mai departe
Utilaj Tehnologic în Panificație
Elaborare proiectului dat la sfîrşitul semestrului finalizează studiul disciplinei „utilaj tehnologic în panificaţie”. Acest proiect contribuie la consolidarea studiului construcţiei şi a principiului de funcţionare a maşinii de divizat, a noţiunilor teoretice ale procesului de divizare, la calculul productivităţii... citește mai departe
Proiectarea unei secții de expandare la o unitate de morărit
Introducere Una dintre cele mai principale ramuri prelucrătoare în viaţa populaţiei este ramura prelucrării şi păstrării produselor cerealiere. Această ramură reprezintă una dintre cele mai vechi preocupări ale omului. De-a lungul timpului, morăritul a evoluat concomitent cu progresul general al omenirii prin... citește mai departe