Uleiul de nucă

Introducere

Legenda gătiului in stil francez, reprezinta o sursă de sănătate. Fabricat printr-o singura presare la rece.Uleiul de nuca este utilizat pe scara larga in Asia si SUA in culinarie,la sosuri, pentru tot felul de mâncăruri reci. Ideal pentru bucatele din aluat. Uleiul de nucă - este un produs extrem de valoros, cu bun gust. Este un produs de mare importanta nutriţionala în perioada de recuperare după boli şi operaţii

Uleiul de nuca are indicatori de înaltă calitate. Compus din acizi graşi polinesaturaţi, vitaminele A, E, C, D, macro-şi microelemente (zinc, cupru, iod, calciu, magneziu, fier, fosfor, cobalt). Ca bază pentru producţia de uleiuri este miezul de nuca, care este compus din acizi graşi polinesaturaţi, până la 60%, o mare cantitate de vitamina E, vitamina A, B, C, P, microelemente şi macronutrienţii, cum ar fi: cobalt, magneziu, cupru, zinc, fier, iod, calciu şi fosfor. Uleiul de nucă conţine, de asemenea, o cantitate destul de mare de grăsimi polinesaturate, cum ar fi: Omega-3 si-6 acizi graşi omega, care permit lichefierea sângelui, care, la rândul său, împiedică formarea cheagurilor de sânge, evitând astfel, accidentele vasculare cerebrale.

Datorita utilizarii uleiului de nuca in alimentatie este stimulata mobilitatea colonului si a intestinului subtire, purificarea căilor biliare de bile stagnante. Prin urmare, uleiul de nuca este recomandat persoanelor în vârstă care suferă de boli de inima coronariene, hipertensiune arterială şi ateroscleroza.

Uleiul de nuca are indicatori de înaltă calitate. Acest lucru determină valoarea de ulei din miez de nucă în nutriţie si medicina.

Domenii de utilizare a uleiului de nuca:

- Uleiul de nucă este utilizat pe scară largă în gătit, se adaugă în prepararea produselor de patiserie, prăjituri, perfect pentru sosuri şi salate.

- În cosmetică.

- Uleiul de nuca - este un instrument minunat de a inmuia pielea deshidratata. Este, de asemeni utilizat ca parte component pentru crème pentru zone diferite ale pielii, inclusiv pentru pielea sensibila din jurul ochiului. Din acest motiv uleiul de nuca este atât de utilizat pe scară largă în cosmetologie.

- Uleiul de nuca este folosit ca un instrument pentru accentuarea bronzului.

- Oferă efect anti-imbatranire, regenerare si tonifiere a pielii, se absoarbe rapid.

Tipurile de ulei de nuca

1. Ulei de nuca presat la rece.

2. Ulei de nuca presat la cald

3. Ulei de nuca rafinat

Continutul uleiului de nuca presat la rece in 100 g produs:

- Valoarea energetica-88.4 kcal;

- Vitamin K-5 g;

- Vitamin E-4 mg;

Acizi grasi saturati totali: 9.1 g

- Acidul stearic-2 g

- Acidul palmitic-7 g

Acizi grasi mono-nesaturati totali:22.8 g din care

- Acid palmitoleic-0.2 g

- Acidul oleic-22.2 g

- Acidul erucastic-0.4 g

Acizi grasi poli-nesaturati totali:63.3 g din care:

- Acidul linoleic (omega 6)-52.6 g

- Acidul alfa-linolenic(omega 3)- 10.4 g

1.Caracteristica uleiul de floarea soarelui

Floarea-soarelui este una dintre cele mai importante surse de ulei vegetal, fiind cea mai

importantă plantă uleioasă şi una dintre cele mai valoroase plante uleioase din lume,

la nivelul anului 2006 ocupând locul al patrulea, cu o cotă de 8,4 % din producţia mondială de

ulei vegetal, după palmier (29,13 %), soia (27,6 %) şi rapiţă (13,6 %).