Paste Făinoase

CAPITOLUL 1: LANSAREA ÎN FABRICAŢIE

1.1.Produsul

Valoarea alimentară ridicată a produselor făinoase se bazează nu numai pe aportul lor energetic, conferit de conţinutul sporit în hidraţi de carbon şi grăsimi, ci şi pe valoarea tuturor componenţilor, aceştia reprezentând forme care se asimilează uşor de către organismul uman. Puterea calorică a pastelor făinoase atinge 4000 kcal/kg. Cât priveşte pastele, s-a stabilit că, pe lăngă unele însuşiri deosebite pe care le au, cum ar fi conţinutul ridicat de proteine vegetale şi elemente nutritive integrale ale făinii, unitatea nutritivă a pastelor făinoase este de 17 ori mai ieftină decât aceea obţinuta din carne.

Pastele făinoase sunt produse obţinute dintr-un aluat crud, necopt, nefermentat, modelat în diferite forme şi apoi uscat.

Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi apă, cu sau fără utilizarea unor adaosuri, ca: ouă, paste de tomate, suc de morcovi, spanac etc. Utilizarea pastelor făinoase în alimentaţie se bazează pe următoarele însuşiri ce le caracterizează:

• valoare nutriţională ridicată, datorită umiditaţii scăzute pe care o au, conţinutului ridicat de glucide şi protide, precum şi gradului avansat de asimilare a acestor componenţi;

• durabilitate la conservare, acestea putându-se păstra timp îndelungat în condiţi obişnuite, la temperatura camerei, fără a-şi micşora calitaţile nutritive şi gustative;

• rapiditate şi simplitate la prepararea pentru consum, precum şi diversitatea formelor în care se pot găti.

Pastele fainoase se realizează într-o gamă largă de sortimente, distingându-se, în primul rând:

- după formă:

• paste lungi

• paste medii

• paste scurte

- după compoziţia aluatului:

• paste făinoase simple

• paste făinoase cu ouă

• paste făinoase cu adaosuri nutritive

- după proprietăţi:

• paste făinoase obişnuite

• paste făinoase extra

• paste făinoase supra.

Pastele făinoase au valoare alimentară ridicată, se fabrică într-o gamă sor timentală amplă şi se consumă împreună cu numeroase alte sortimente.

1.2. Identificarea clienților potențiali

Puţine sunt produsele cu care o firmă se poate adresa unei pieţe globale, făcând abstracţie de structura consumatorilor si de deosebirile care există între aceştia. În majoritatea situaţiilor este necesară împărţirea consumatorilor în grupuri relativ omogene, în raport cu anumite particularităţi manifestate în consum şi adaptarea ofertei la cerinţele particulare.

Consumatorii se deosebesc printr-o multitudine de criterii care îi determină să aleagă între varietatea de produse existente, în funcţie de nevoile, de preferinţele lor şi capacitatea acestor produse de a le satisface cerinţele. Acest lucru determină pe piaţă existenţa unor segmente alcătuite din consumatori cu nevoi asemănătoare şi omogene din punct de vedere al consumului.

C H E S T I O N A R

Completat de_______________________________ Ancheta nr._______

Localitatea_________________Zona_________________Data____________Ora______

Bună ziua / seara!

Sunt…… Realizăm un sondaj de opinie cu privire la consumul pastelor făinoase. Sunteţi amabil(ă) să ne răspundeţi la câteva întrebări? Răspunsurile dumneavoastră sunt confidenţiale şi vor fi folosite numai la realizarea acestui studiu.

1.Consumaţi paste făinoase?

• DA

• NU

2.Cat de des consumați?

• o data pe saptămână

• de doua ori pe săptămână

• o data pe lună

3.Ce fel de paste preferaţi?

• paste integrale

• paste făinoase simple

• paste făinoase cu ouă

4. Ce formă a pastelor preferaţi?

• paste lungi

• paste medii

• paste scurte

5.Cum preferați să fie pastele făinoase?

• aceleași de fiecare dată

• încerc tot timpul ceva nou

• din când în când încerc ceva nou

6.Cât de des achiziţionaţi paste făinoase?

• dată pe săptămâna

• data la 2 săptămâni

• dată pe lună.