Uleiul de Bergamot

Notiuni introductive.

Uleiul de Bergamot face parte din categoria uleiurilor volatile (esentiale) si este extras prin presarea fructelor de bergamot, care cresc în Calabria şi sudul Italiei. Acest ulei este folosit în colonii cu note de citrice şi în alte tipuri de arome.

Bergamotul (Citrus bergonia) este un copac asemanator cu portocalul amar . Fructele sale seamana cu niste portocale miniaturale.

Numele bergamot provine de la cel al oraselului italian Bergamo aflat in provincia Lombardia, unde fructele acestui copac, asemanator cu portocalul amar , erau cunoscute si consumate.

Legenda spune ca acest copac a fost gasit de Cristofor Columb in Insulele Canare, si de aici el a fost adus in Spania si Italia. Scrieri medievale mentioneaza utilizarea sa in scop terapeutic la Florenta in anul 1725. Tot in jurul acestei date s-au facut in Italia si primele extractii de ulei esential de Bergamot, care a devenit in scurt timp o importanta materie prima in parfumerie. El este principalul constituent al faimosului parfum preparat in secolul al XVII-lea in Germania la Köln (in limba franceza Cologne), devenit celebru in toata lumea, pana in zilele noastre sub numele de Eau de Cologne.

Uleiul volatil de bergamot are o aroma subtila de portocale si un substrat aromat balsamic.

Definitie.Compozitie.

Uleiurile volatile sunt complexe alcătuite din hidrocarburi alifatice, aromatice, hidro-aromatice, aldehide, alcooli, acizi si eteri aparţinând terpenoidelor. Sunt compuşi antrenabili cu vapori de apă si se prezintă sub formă de lichide volatile, cu miros aromat, gust aromat, uneori iute, arzător sau amar. Se găsesc în peri glandulari sau epidermici, în celule oleifere interne, în canale interne sau rezervoare ale plantei.

Terpenoidele sunt compuşi foarte răspândiţi în regnul vegetal si animal, sunt metaboliţi importanţi si medicamente valoroase. Se formează din autocondensarea acetil – coenzimei A rezultând din condensări si ciclizări o gamă largă de compuşi.

Terpenele se găsesc în toate organele, mai rar în tulpini si scoarţe.

In cazul bergamotului acestea se gasesc în flori si pericard.

În compoziţia plantelor se găsesc urmatoarele terpene:

monoterpene n = 2 : C10H16

sesquiterpeni n = 3 : C15H24

diterpeni n = 4 : C20H 32

triterpeni n = 6 : C30H 48

tetraterpene n = 8 : C40H 64

Terpenii sunt grupaţi în trei clase:

-Terpeni aciclici

-Terpeni monociclici

-Terpeni biciclici.

Formarea uleiurilor volatile.

Ca structură de bază se consideră ca fiind monomer de plecare izoprenul (2 metil butadienă).

CH2 = C – CH = CH2 izopren

CH3

Această structură apare ca element structural în molecula multor substanţe. Această amprentă nu apare în plante. În plante apare sub 2 forme, ulei volatil ca atare, în stare preformată (există si miros) sau uleiuri volatile nepreformate care prin degradare enzimatică dau naştere la compuşi cu caracter de ulei volatil.

În timpul perioadei de vegetaţie uleiul volatil iniţial poate suferi transformări profunde decât la descalificarea sau înnobilarea plantei. Uleiurile volatile se găsesc concentrate până la un anumit nivel în planta respectivă.