Management hotelier

Introducere

Mult timp, serviciile au fost încadrate în sfera neproductivă.Această stare de spirit s-a schimbat profund în cursul ultimelor 2-3 decenii, pe baza, în principal, a următoarelor date: numai serviciile pot crea locuri de munca , sectorul terţiar nu este “îngrădit” decât de reglementări care sunt repuse în discuţie în cadrul unui proces de liberalizare a schimburilor internaţionale; oferta de servicii diferenţiate şi adaptate la cerere este un element esenţial al competitivităţii întreprinderilor oricare ar fi domeniul lor de activitate.

Grupa pe care am ales-o spre analiză este denumită “Hoteluri şi restaurante” în Anuarul Statistic al României. Alegerea mea nu a fost întamplătoare având în vedere importanţa acestor servicii în economie. Mai intâi de toate, este necesară delimitarea celor doi termeni: hotel şi restaurant, care conlucrează la satisfacerea clienţilor, în ceea ce priveşte activitatea turistică.

Hotelul reprezintă forma cea mai cunoscută de cazare a industriei hoteliere, îndeplinind şi funcţii conexe, pe lânga funcţia principală de cazare. Unele tipuri de unităţi hoteliere oferă un produs “complet”, format din servicii de cazare şi alimentatie, iar alte tipuri de unităţi hoteliere nu oferă decât servicii de cazare asociate cu un set mai bogat sau mai limitat de servicii complementare.

Restaurantul este locul public care îmbină activitatea de productie cu cea de servire, punând la dispozitia clientului o gama diversificata de preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie, bauturi si unele produse pentru fumatori.

În contextul de activităţi ale industriei de servicii se integrează şi societăţile comerciale care prestează servicii de restaurant şi bar, caracterizate printr-o mare diversitate de profile şi grade de specializare. Unele dintre aceste unitaţi de alimentaţie activează ca societăţi comerciale independente, iar altele sunt componente ale unor firme mai mari, ca de exemplu restaurantele şi barurile din complexele hoteliere sau din cluburile private, restaurantele de la bordul navelor, vagoanele-restaurant ale Societăţii Naţionale a Căilor Ferate etc.

Precizari definitorii in stabilirea importantei grupei de servicii ,, Hoteluri si restaurante” in industria unei tari

În ultimii ani, industria turistica a fost influentata de redistribuirea fluxurilor de turisti, determinata de cursurile de schimb ale principalelor valute. Europa s-a straduit sa se adapteze cresterii permanente a cursului euro, ceea ce a dus la lupta dura între destinatiile din ce în ce mai scumpe din zona euro si tarile mai ieftine din restul lumii. Astfel, o calatorie în Uniunea Europeana s-a scumpit permanent pentru un cetatean din afara Uniunii, iar pentru un cetatean din UE, tarile din afara Uniunii au devenit mult mai accesibile si deci mai atragatoare. Destinatii traditionale importante ca Italia, Franta, Spania au fost extrem de afectate de puterea euro, numarul de turisti înregistrând cresteri minuscule, de pâna la 2%. Pe de alta parte, destinatii ca Turcia (29%), Croatia (6%), Slovenia (6%), Egipt (49%), Maroc (17%) si Tunisia (19%) au avut doar de profitat de pe urma acestui factor. În plus, destinatiile traditionale din regiunea mediteraneeana sunt concurate de tari cum ar fi Caraibe, Mexic, Brazilia, preferate ca urmare a reducerii tarifelor la biletele de avion.

Marile corporatii hoteliere îsi întaresc pozitiile si devin tot mai puternice de la un an la altul, aceasta în detrimentul concurentilor de dimensiuni mai mici. Se estimeaza chiar ca viitorul apartine marilor lanturi si corporatii hoteliere, carora le convine sa ofere clientilor o gama variata de beneficii si standarde ridicate de calitate.

De-a lungul timpului, datoriră schimbărilor permanente în evoluţia nevoilor sociale şi de afaceri, tipurile şi stilurile camerelor de hotel s-au dezvoltat şi diversificat în conformitate cu preferinţele şi gusturile clientelei. Interesaţi în adaptarea condiţiilor de cazare la mutaţiile permanente ale cerinţelor călătorilor, managerii cei mai competenţi au reuşit să se situeze în fruntea concurenţei dezvoltând şi testând noi concepte în domeniul modernizării componentelor de cazare.