Managementul calității serviciilor

Demetra era în mitologia greacă zeița agriculturii și a roadelor pământului, de aici si

denumirea restaurantului nostru care va ofera mâncăruri alese, preparate numai cu ingrediente naturale.

Situat intr-un cartier cu vechi traditii in istoria Galatiului,pe strada Domneasca numarul 10, restaurantul Demetra imbina eleganta si rafinamentul interioarelor cu arta culinara si serviciile de inalta clasa. Personalul nostru este dornic sa isi puna la dispozitia dumneavoastra intreaga pricepere si experienta acumulata pe parcursul carieirei lor.

Oferim clienţilor nostrii pe lângă un meniu extrem de variat, cu mâncăruri alese, preparate numai cu ingrediente naturale şi un ambient natural deosebit, unde linistea, pitorescul, abundenta florilor si a spatiilor verzi asigura conditiile optime servirii unei mese pe gustul dumneavoastra.

Caracteristicile serviciului și ale prestării serviciului

Caracteristicile serviciului

Cladirea restaurantului amplasata in centrul istoric al orasului Galati cuprinde elementele unei arhitecturi in stil roman pastrandu-si originalitatea de-a lungul timpului.

Accesul in restaurant se face destul de usor avand deschidere directa catre strada Domneasca.

Construcţiile şi amenajările realizate de unitate prin prezentul proiect de investiţii îi va permitea cesteia să ofere următoarele categorii de servicii:

- Catering

- Sonorizare

- Aranjamente sali de evenimente

- DJ profesionisti

- Booking formatii,trupe

In cadrul Restaurantului, spatiile de alimentatie publica sunt structurate astfel:

-Salonul Belvedere situat la etajul 1 al cladirii, are o capacitate de 70 de locuri, in care poti servi un mic dejun consistent si iti poti gasi linistea dimineti.

-Salonul Clasic, situat la Parter, cu o capacitate de 150 de locuri, cu posibilitati de compartimentare , cu un specific international, unde poti opta pentru o seara romantica sau pentru o intalnire de afaceri, intr-un ambient de mare tinuta.

-Crama, situata la Subsol, cu o capacitate de 50 de locuri, unde poti petrece alaturi de traditia si obiceiurile zonei, cu bucate romanesti preparate “ca la mama acasa” si muzica din belsug stropite cu vinuri alese si multa voie buna.

-Terasa de Vara, cu o capacitate de 200 de locuri, situata intr-un cadru natural unde iti poti gasi linistea si poti savura renumitii “mititei” traditionali, stropiti cu o halba de bere.

Restaurantul este dotat cu canapele comode cu un design deosebit dar si cu diverse tipuri de mese care pot fi adaptate in functie de numarul clientilor.

Interior în care recunoşti grija pentru cele mai mici detalii, menite să uimească şi cei mai exigenţi invitaţi.

Pe langa serviciile de baza oferite,va stau la dispozitie si urmatoarele servicii auxiliare:

- bună ventilaţie,

- parcare păzită,

- televizor,

- internet wireless,

- mobilier comod

- serviciile profesioniştilor în arta culinară stau la îndemână fiecărui oaspete.

Am optat pentru implementarea standardului ISO 9001 deoarece costituie un mijloc eficient si eficace in scopul obtinerii satisfactiei clientilor si personalului.

Caracteristicile prestarii serviciului

Meniul pe care-l propunem cuprinde totalitatea preparatelor de bucătărie, cofetărie-patiserie, băuturilor și a altor produse alimentare pe care le oferim

Întocmirea acestuia o facem în funcție de tipul mesei, ținând cont de sezon, vârsta, naționalitatea și preferințele culinare ale clienților, astfel:

• meniuri pentru mese obișnuite (simple): meniuri pentru elevi, meniuri pentru vegetarieni, meniuri pentru dejun, meniuri pentru cină

• meniuri pentru ocazii speciale (festive): mese de sărbători (Paști, Crăciun, Revelion), recepții, cocteiluri, nunți, cununii, evenimente de familie (zi de naștere, onomastică), banchete, etc.

Lista meniu contine denumirea preparatelor și a băuturilor care este scrisă, pe lângă limba română, încă în cel puțin două limbi de circulație internațională. După natura produselor oferite, aceasta cuprinde două grupe: lista de preparate și lista de băuturi.

1) Lista de preparate

Lista de preparate cuprinde: specialitatea casei, a zilei și a bucătarului-șef.

În listă, preparatele vor fi trecute în ordinea servirii. Desfășurarea listei pe grupe de preparate:

- Gustări calde și reci

• Preparate de bucătărie (calde sau reci) oferite consumatorilor la începutul unei mese.

- Preparate lichide

• Supe (ex: supă cu găluști, supă de roșii, supă de ceapă, supă cu tăiței)

• Ciorbe (ex: ciorbă de văcuță, ciorbă de pui, ciorbă de porc, ciorbă de burtă, ciorbă țărănească, ciorbă ardelenească)

• Borșuri (ex: borș de miel, borș moldovenesc, borș de pește)

• Creme (ex: cremă de legume, cremă de cartofi, cremă de ciuperci, cremă de conopidă)

• Consommé-uri (ex: consommé profiterol, consommé madrilen)

- Preparate de pește. După modul de preparare:

• La grătar (ex: morun, păstrăv, somon, cegă)

• La cuptor (ex: plachie de cap, somn la cuptor)

• Marinat (ex: stavrid marinat cu ceapă, hering marinat cu mărar)

• Rasol (ex: păstrăv, morun, șalău)

• Prăjit (ex: șalău, crap, cod)

• Saramură (ex: crap)

• Fructe de mare (ex: caracatiță, scoici, sepie, creveți)

- Antreuri

• Reci (ex: drob de miel, terină de porc)

• Calde (ex: ficat de porc la tigaie, creier de porc pané, fudulii de porc la grătar, diferite sufleuri, pizza, paste făinoase)

- Preparate de bază (Fel principal)

• Fripturi la cuptor (ex: vită, porc, pui, miel, batal, gâscă, rață))

• Fripturi la grătar (ex: vită, porc, pui, miel)

• Minuturi (ex: escalopuri, șnițele, turnedouri, medalioane)

• Soteuri (ex: sote de măruntaie de pasăre, sote de organe, sote de boeuf Stroganoff)

• Mâncăruri din vânat (ex: spinare de căprioară, cotlet de mistreț, mușchi de cerb)