Măsline

Referat
8/10 (1 vot)
Domeniu: Merceologie
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 17 în total
Cuvinte : 2611
Mărime: 288.21KB (arhivat)
Publicat de: Margareta Aldea
Puncte necesare: 7

Cuprins

  1. I. Caracterizarea generala a maslinelor
  2. 1.1. Prezentarea produsului si importanta lui in alimentatie
  3. 1.2. Directii de prelucrare
  4. 1.3. Procesul tehnologic de obtinere a produsului
  5. 1.4. Caracteristici de calitate ale maslinelor
  6. 1.5. Ambalarea maslinelor
  7. 1.6. Conditii de transport si depozitare
  8. 1.7. Carantarea calitatii produsului
  9. 1.8. Etichetarea produsului
  10. II. Caracterizarea pietei maslinelor
  11. 2.1. Sortimente existente pe piata
  12. 2.2. Principalii distribuitori de masline
  13. 2.3. Data statistice privind productia si consumul de masline
  14. III. Analiza senzoriala a maslinelor
  15. 3.1. Prezentarea produselor alese pentru analiza senzoriala
  16. 3.2. Schema de punctaj a caracteristicilor senzoriale
  17. 3.3. Model de fisa individuala de analiza senzoriala
  18. 3.4. Model de fisa centralizatoare
  19. Bibliografie
  20. Concluzii

Extras din referat

Introducere

Dintotdeauna, maslinul a fost un simbol al sanatatii, un aliment-vedeta in toate anotimpurile, ideal pentru vegetarieni si pentru persoanele care postesc.

Am ales acest aliment deoarece pe langa calitatile enumerate mai sus este si unul accesibil. Desi este consumat in cantitati mari, o mare parte dintre consumatori nu sunt informati asupra multiplelor beneficii aduse de acest aliment.

Obiectivul principal al lucrarii il constituie constientizarea de catre consumatori a importantei in alimentatia zilnica a acestui aliment care este o buna sursa de vitamin E, de acizi grasi Omega 3, Omega 6 si de calciu, maslina aflandu-se in topul alimentelor sanatoase, fiindu-i de folos omului de aproape 8000 de ani.

Principalele informatii prezentate in acest studiu de caz sunt cele cu privire la ambalare, etichetare, transport si depozitare precum si sortimentele existente pe piata.

Pentru elaborarea acestui studiu de caz ne-am folosit de informatii preluate de pe internet si din reviste.

I. Caracterizarea generala a maslinelor

1.1. Prezentarea produsului si importanta lui in alimentatie

Maslinul isi are originile in Grecia antica, cu mai bine de 10000 de ani in urma si face parte din categoria fructelor.

Astazi, din pamant isi extrag trag seva peste 800 de milioane de maslini. Cea mai mare productie de maslini se gaseste in tari precum Spania, Italia, Franta, Grecia, Tunisia, dar nu raman in urma nici state ca Turcia, Portugalia, Peru, Brazilia Australi si Noua Zeelanda. In Evul mediu erau folosite pentru a trata problemele ginecologice iar in tarile din zonele mediteraneene era folosite ca tratament pentru durerile de ureche, ca purgativ, in special la copii. Astazi, cercetarile moderne demonstreaza stiințific binefacerile acestor obiceiuri. Proprietatile benefice pe care le au asupra sanatatii se datoreaza continutului ridicat de acizi grasi mononesaturatti si substante antioxidante.

Cercetatorii spanioli recomanda includerea acestui aliment in dieta zilnica pentru prevenirea cancerului de colon, iar cei din Chicago afirma ca dieta mediteraneeana, bogata in ulei de masline, reduce riscul aparitiei cancerului la san.

Maslinele sunt un aliment complex, 100g continand:

-81 kcal.;

-7 g. grasmi;

- 898 mg. sodiu;

-6 g. carbohidrati;

-3 g. fibre;

-1 g. proteine;

- vitamine: vitamina C – 1.5 mg., vitamina E- 1.7 mg., vitamina K – 1.4mg., vitamina B8 – 6.6 mg.;

- minerale: calciu – 94 g., fier – 3.3 mg., magneziu – 4 mg., fosfor – 3 mg., potasiu – 9mg., zinc – 0.2 mg., cupru 0.2 mg., seleniu – 0.9mg.;

-apa 84.4 g.;

Principalele avantaje ale consumului de masline sunt:

-protejeaza impotriva cancerului de colon, de san si de piele;

-sunt benefice pentru inima si pentru afectiuni cardiovasculare;

-reduc inflamatiile;

-protejeaza impotriva ulcerelor;

-maresc concentratia de fier din organism;

-reduc nivelul colesterolului;

-previn osteoporoza;

-echilibreaza metabolismul;

-ajuta la ingrijirea tenului.

Preview document

Măsline - Pagina 1
Măsline - Pagina 2
Măsline - Pagina 3
Măsline - Pagina 4
Măsline - Pagina 5
Măsline - Pagina 6
Măsline - Pagina 7
Măsline - Pagina 8
Măsline - Pagina 9
Măsline - Pagina 10
Măsline - Pagina 11
Măsline - Pagina 12
Măsline - Pagina 13
Măsline - Pagina 14
Măsline - Pagina 15
Măsline - Pagina 16
Măsline - Pagina 17

Conținut arhivă zip

Alții au mai descărcat și

Studierea sortimentului calității și organizarea comerțului cu măsline conservate

Introducere “Măsline conservate”- reprezintă denumirea produsului finit, fabricat în scopul vînzării, fructelor din soiurile cultivate ale Olea...

Rolul organizațiilor internaționale în dinamica securității globale

Organizatiile internationale permit statelor sa abordeze împreuna problemele comune, în cadrul unui proces decizional colectiv, chiar daca unele...

Rase de taurine de carne și lapte

*Rasa Friză olandeză : Datorită însuşirilor valoroase de producţie şi a capacităţii apreciabile de adaptare, rasa s-a răspândit în întreaga lume....

Bazele Merceologiei

CAPITOLUL I: OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI 1.1. Obiectul de studiu al merceologiei Stiinta marfurilor – Merceologia – are ca obiectiv...

Reciclarea Autovehiculelor Scoase din Uz

CE INSEAMNA RECICLAREA? Recilarea este un concept tot mai des intalnit inca din secolul al XX-lea care doreste limitarea risipei de resurse pentru...

Mierea, zahărul și produsele zaharoase

Produsele apicole: - produse apicole naturale directe: - mierea; - ceara; - propolisul; - polenul; - lăptişorul de matcă; - veninul de...

Bazele Merceologiei

1.1 Obiectul merceologiei Etimologia cuvântului “merceologie” provine de la cuvântul merx (limba latină) – marfă logos (limba greacă) – ştiinţă...

Te-ar putea interesa și

Studierea sortimentului calității și organizarea comerțului cu măsline conservate

Introducere “Măsline conservate”- reprezintă denumirea produsului finit, fabricat în scopul vînzării, fructelor din soiurile cultivate ale Olea...

Aspecte Tehnologice ale Fabricării Cașcavalului cu Măsline

CAPITOLUL I INTRODUCERE Această lucrare se adresează atât celor care sunt consumatori de produse lactate, cât şi celor care nu consumă aceste...

Determinarea Variației Vâscozității Uleiului de Măsline cu Temperatura

1.INTRODUCERE 1.1.Noţiuni generale despre uleiul de măsline Uleiurile vegetale sunt amestecuri naturale complexe de substanţe din grupa...

Studierea sortimentului și calității măslinelor conservate pe piața internațională

Introducere “Măsline conservate”- reprezintă denumirea produsului finit, fabricat în scopul vînzării, fructelor din soiurile cultivate ale Olea...

Conservă de ton în ulei de măsline

Tonul este o grupă de pești răpitori marini teleosteeni din familia Scombridae, ordinul Perciformes, pești de valoare gustativă și comercială, O...

Uleiul de măsline

1. Uleiul de măsline - "Aurul lichid” Utilizat in alimentatie, cosmentica si medicina naturista, proprietatile uleiului de masline au fost...

Caracterizarea generală a măslinelor

1. Caracterizarea generala a maslinelor 1.1 Prezentarea produsului si a grupei de produse din care acesta face parte Clasificare stiintifica:...

Calitatea uleiului de măsline

Introducere Calitatea mărfii este extrem de importantă, dar este probabil şi cel mai greu de constituit dintre toate atributele acesteia....

Ai nevoie de altceva?