Documente publicate de Aristide-Sandu Ghiță
Aristide-Sandu Ghiță
9 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de obținere a laptelui praf imbogățit cu vitamine și calciu
1.1 PREZENTARE GENERALA Materia primă folosită pentru obţinerea produselor este laptele crud integral, cu grăsime 3,5% (de vacă ). LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se referă la condiţiile de viaţă ale popoarelor care au trăit cu mii... citește mai departe
Management de Risc în Industria Alimentară și Industria Chimică
Fişă produsul PASTE FĂINOASE 1. Denumire exactă: Paste făinoase 2. Ingrediente: apă, făina albă din grâu durum şi opţional, se vor regăsi şi alte adaosuri precum: ouăle, pasta de tomate, morcovii, glutenul, cazeina, laptele, extracte de carne, paste şi făinuri de fructe, etc. 3. Compoziţia: tare Pastele... citește mai departe
Sistemul Calității
Istoricul noţiunii de calitate; definirea calităţii • Se consideră că cea mai veche referire la noţiunea de calitate este întâlnită în Geneză: „lumea a fost creată în şase zile şi după fiecare zi Dumnezeu a zis: a fost bine făcut". • Codul lui Hammourabi (2150 î. H.) prevedea că: „dacă un zidar construieşte o casă... citește mai departe
Managementul Calității în Industria Alimentară și în Alimentația Publică
MANAGEMENTUL CALITĂŢII. PRINCIPII ŞI ELEMENTE FUNDAMENTALE 1. Viziune, misiune, politică Viziunea unei organizaţii înseamnă valorile şi credinţele sale şi direcţionează evoluţia în viitor a acesteia. Cu alte cuvinte, prin viziune se înţelege reprezentarea a ceea ce doreşte a fi o organizaţie în viitor.... citește mai departe
Cercetări de Marketing
Satisfacerea clientului în condiţii de profitabilitate pentru întreprindere reprezintă punctul central al conceptului de marketing. Sarcina managerului de marketing constă în a consolida cei patru factori ai mixului într-un program care să asigure realizarea obiectivelor strategice. Deciziile de marketing se iau în... citește mai departe
Virusurile și Evoluția Lor
O problemă încă nelămurită este originea şi rolul virusurilor în evoluţie. În linii mari, s-au conturat două curente privind originea virusurilor, şi anume unul care susţine că ele ar fi forme de viaţă primitive extrem de simple, care nu au căpătat încă o structură celulară, iar altul care pretinde că ar fi... citește mai departe
Plante Modificate Genetic în Alimentație
Potrivit autorităţilor române, singura specie modificată genetic cultivată în scop comercial în România este soia. Inevitabil se pune problema dacă un astfel de produs ajunge să fie procesat în industria alimentară. Din soia se face ulei şi continuă să fie folosită ca „ingredient" în mezeluri şi chiar în dulciuri.... citește mai departe
Banca de gene
În scopul păstrării speciilor de animale pe cale de dispariţie şi al îmbunătăţirii rasei de animale domestice, la ora actuală se depun eforturi în vederea elaborării unor metode de conservare a genelor lor, adică a creării unor depozite (bănci) speciale de păs¬trare a genelor de animale. În februarie 1976 la Centrul... citește mai departe
Gelifianți
Gelifianţi Aditivii alimentari pot fi clasificaţi având în vedere mai multe criterii: I. În funcţie de scopul urmărit şi efectul asupra produsului, aditivii pot fi clasificaţi astfel: a) aditivi organoleptizanţi - coloranţi - decoloranţi - amelioranţi de culoare - aromantizanţi şi potenţiatori de arome -... citește mai departe