Documente publicate de Octavian Trif
Octavian Trif
36 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Igiena întreprinderilor din industria alimentară
Igiena este definită ca o ştiinţă sau o ramură care se ocupă cu studiul condiţiilor de viaţă şi de muncă în raport cu starea populaţiei, cu elaborarea normelor şi legilor sanitare pentru prevenirea îmbolnăvirilor, reducerea morbidităţii si mortalităţii, creşterea capacităţii de muncă şi prelungirea duratei medii... citește mai departe
Calculul Necesarului de Utilaje într-o Secție de Măciniș Grâu
I.Calculul necesarului de valţuri Calculul necesarului de valţuri se face ţinând seama de numărul de pasaje,treceri,folosit la moara respectivă,de gradul de utilizare a valţurilor pe fiecare pasaj în parte. Tabelul 1. Norme generale,orientative pentru stabilirea pasajelor de prelucrarela măcinarea grâului. Tipul... citește mai departe
Proiect la operații unitare - rectificarea unui amestec binar de etanol-apă
I.Distilarea şi rectificarea 1.Introducere Acest proiect are drept scop rectificarea unui amestec binar de etanol-apă plecând de la o concentraţie de 6% alcool şi ajungând la concentraţia de 76%. Pentru realizarea operaţiei de distilare în vederea obţinerii concentraţiei de 96% alcool,se parcurg următoarele... citește mai departe
Valorificarea Drojdiilor din Depozitele de Vin
Sumar executiv Lucrarea are ca obiectiv prezentarea metodelor de reducere şi/sau minimizare a deşeurilor din industria vinului, precum şi valorificarea drojdiei de vin. Omenirea se confruntă cu o importantă criză de resurse materiale şi energetice, context în care criza alimentară se situează în prim plan. În... citește mai departe
Ape reziduale din industria alimentară
APE REZIDUALE DIN INDUSTRIA ALIMENTARA Surse principale (majore): Prelucrarea carnii Prelucrarea laptelui Prelucrarea pestelui/fructelor de mare Prelucrarea legumelor si fructelor Obtinerea amidonului si glutenului Fabricarea zaharului Fabricarea bauturilor alcoolice/nealcoolice Etc. Caracteristici... citește mai departe
Bioconversia energetică a deșeurilor industriei alimentare producerea biocombustibililor - biogaz, bioetanol, biodiesel, biohidrogen
BIOCONVERSIA ENERGETICĂ A DEŞEURILOR INDUSTRIEI ALIMENTARE Producerea biocombustibililor: biogaz, bioetanol, biodiesel, biohidrogen RECICLAREA prin BIOCONVERSIE Reciclarea deşeurilor - metodă curentă pt.: prevenirea declinului factorilor de mediu satisfacerea cererilor marite de materii prime. Bioconversia... citește mai departe
Deșeuri în industria alimentară și biotehnologii - curs 1
OBIECTIVE De a stabili CE sunt deseurile. De a stabili CARE sunt sursele de provenienta ale acestor deseuri. De a stabili CUM pot fi minimizate deseurile din industria alimentara si din biotehnologii. PROBLEMELE CRUCIALE ALE INDUSTRIEI ALIMENTARE Managementul energiei Producerea alimentelor = consum energetic... citește mai departe
Amestecarea Curs 2
PUTEREA NECESARĂ AMESTECĂRII o Dpdv practic, consumul de putere la amestecare este unul dintre cei mai importanţi parametrii pt. proiectarea şi alegerea amestecătoarelor. o Energia specifică = raportul între puterea necesară amestecării şi volumul de lichid amestecat: [kW/m3 ] l sp V W = N (62) = (1,3... citește mai departe
Amestecarea Curs 1
AMESTECAREA o Amestecarea = una dintre cele mai des întâlnite operaţii în majoritatea industriilor de proces. o Termenul de “amestecare” este aplicat acelor procese care conduc la: – reducerea gradului de neuniformitate – reducerea gradientului de proprietate (concentraţie, temperatură, viscozitate,... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c8 - influența fermentației
Fermentaţia lactică a produselor lactate este un procedeu utilizat pe scară largă pentru diversificarea producţiei, mărirea stabilităţii şi realizarea unor calităţi senzoriale noi. Fermentaţia lactică influenţează pozitiv valoarea nutritivă, în primul rând datorită creşterii procentului de vitamine. Enzimele... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c7 - antivitamine
Sunt acei compuşi care au un efect de inhibare parţială sau totală a activităţii vitaminelor prin descompunerea, inactivarea interferenţei sau împiedicarea asimilării acestora. Se împart în două grupe: - compuşi cu structură asemănătoare vitaminelor - compuşi cu structură diferită de a vitaminelor şi care... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c6
Vitamina B6 (piridoxina, 2-methyl-3-hydroxy-4,5-bis (hydroxy-methyl) pyridine) Participă în calitate de coenzimă sub formă de piridoxină sau piridoxal, la activitatea transaminazelor, cu rol important în sinteza aminoacizilor. Mai intervine în sinteza acidului ascorbic, biosinteza unor hormoni, metabolismul... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c5 - importanța nutrițională a vitaminelor
IMPORTANŢA NUTRIŢIONALĂ A VITAMINELOR Vitaminele sunt substanţe organice naturale cu structură variabilă şi complexă, care în cantităţi foarte mici sunt necesare desfăşurării normale a multor procese metabolice din organismul uman, printre care asimilarea şi utilizarea substanţelor alimentare, procese de creştere... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c4 - oligoelemente
Oligoelementele se împart în esenţiale, neesenţiale şi toxice, dar nu se poate stabili o clasificare exactă. Un oligomineral trebuie să fie prezent în toate ţesuturile sănătoase. Fierul este esenţial în alimentaţie şi de o importanţă fundamentală pentru viaţă, fiind un component al hemoglobinei, mioglobinei, al... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c3
Nutriţie C3 3. IMPORTANŢA NUTRIŢIONALĂ A GLUCIDELOR Rolul important al glucidelor în alimentaţia umană este cel energetic, deoarece glucidele asigură peste jumătate din energia necesară zilnic. Funcţionarea glucidelor ca principală sursă de energie se explică prin capacitatea lor de a metaboliza atât pe cale... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie c2
Definiţie: Nutriţia este ansamblul nevoilor fiziologice care conduc la transformări ale alimentelor pentru a asigura creşterea, activitatea şi supravieţuirea organismului. Fig.1.Nutritie umana si toxicologie. Dacă pentru un element A, aporturile (intrările) sunt mai mari decât eliminările (ieşirile), are loc... citește mai departe
Nutriție umană și toxicologie
Substanţele nutritive calorigene conţinute în produsele alimentare furnizează energia necesară desfăşurării diferitelor funcţii ale organismului. Totalitatea schimburilor energetice dintre materia vioe şi mediul extern poartă denumirea de metabolism energetic la baza căruia stau transformările fiyico-chimice şi... citește mai departe
Analize fizico - chimice - rezonanța magnetică nucleară
PRINCIPIU Nucleele anumitor izotopi se rotesc in jurul axei proprii avand un moment unghiular: spinul nuclear caracterizat printr-un « numar de spin» I, ce poate lua diferite valori in functie de tipul nucleului (0, ½, 1, 3/2,…) EXEMPLE: 1H I = ½ 19F I = ½ 12C I = 0 13C I = ½ 31P I = ½ Fiecarui nucleu ii... citește mai departe
Analize fizico - chimice - electroforeză
Electroforeza = metoda ce se bazeaza pe migrarea componentilor dintr-o proba, supusa unei diferente de potential, intr-o solutie sau printr-un suport solid poros (hartie cromatografica, gel), separarea explicandu-se prin vitezele de migrare diferite ale componentilor incarcati electric pozitiv sau negativ, care sunt... citește mai departe
Electrochimie și Coroziune - Electrozi de Ordinul I
Electrozi de ordinul I M/M+ sunt formaţi dintr-un metal pur în contact cu o soluţie de electrolit ce conţine ionii metalului respectiv. sunt electrozi reversibili în raport cu cationii (de ex. Cu/Cu2+, Zn/Zn2+, Ag/Ag+). Reacţia de electrod este: Potenţialul este dat de relaţia lui Nernst: Electrozi de... citește mai departe
Electrochimie și Coroziune - Stratul Dublu Electrochimic
Stratul dublu electrochimic Stratul dublu electrochimic = componentă esenţială a sistemelor electrochimice Apariţia SDE are loc datorită existenţei unor forţe care conduc la rearanjarea particulelor electrice din cele două faze în contact în ansamblu, interfaza rămâne neutră din punct de vedere electric Modele... citește mai departe
Electrochimie și Coroziune 3
Legea migraţiei independente a ionilor Kohlrausch a dedus empiric că diferenţele dintre valorile conductibilităţii echivalente la diluţie infinită pentru perechi de săruri având câte un ion comun sunt constante. conductibilitatea echivalentă limită a unui electrolit binar este suma a două constante una pentru... citește mai departe
Electrochimie și Coroziune 2
Teoria modernă a soluţiilor de electroliţi - Activitate şi coeficient de activitate aşa numitele “anomalii“ au fost explicate de Debye şi Hückel în 1923 când au formulat teoria modernă a soluţiilor de electroliţi. datorită agitaţiei termice, ionii sunt distribuiţi sferic în jurul unui ion central, formând aşa... citește mai departe
Electrochimie și Coroziune
Definiţii ştiinţa care se ocupă cu studiul proceselor de transformare reciprocă a energiei chimice şi electrice ştiinţa care se ocupă cu studiul interfeţelor încărcate electric Electrochimia foloseşte noţiuni şi concepte împrumutate atât din chimie dar şi din domeniul fizicii câmpului electric, dezvoltându-şi... citește mai departe
Substanțe chimice organice
Substante chimice organice Chimia organica reprezinta una dintre cele mai importante ramuri ale chimiei care se ocupa cu studiul hidrocarburilor si al derivatilor acestora. Substantele organice sunt alcatuite din elemente numite elemente organogene.Elemente organogene... citește mai departe