Documente publicate de Octavian Trif
Octavian Trif
36 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Microbiologia Produselor Alimentare
1. OBIECTUL MICROBIOLOGIEI. ISTORICUL MICROBIOLOGIEI. CLASIFICAREA GENERALĂ A MICROORGANISMELOR 1.1. OBIECTUL MICROBIOLOGIEI Microbiologia este o ştiinţă fundamentală care studiază morfologia, fiziologia şi sistematica microorganismelor, originea şi evoluţia lor, fenomenele de ereditate şi variabilitate... citește mai departe
Influența activității apei în reacțiile chimice și biochimice
I.Apa 1.Generalitati Apa(H2O)are masa moleculara de 18,02;este un lichid incolor,de culoare albastra-verzuie in straturi groase.Are structura unghiulara,care în realitate este pseudo-tetraedrica,rezultata prin hibridizare sp3,molecula de apa dispunand de doi orbitali hibrizi ocupati cu cate o pereche de electroni... citește mai departe
Biochimie - Vitamine
sunt substanţe chimice de origine exogenă, indispensabile funcţionării normale a organismului animal alături de enzime şi hormoni ele se găsesc în organism în cantitate mică influenţează creşterea, dezvoltarea şi desfăşurarea normală a proceselor metabolice participă la reglarea funcţiilor celulare... citește mai departe
Operații unitare - comprimarea și transportul gazelor
Precizări: - termenul de compresoare se foloseşte şi într-o accepţiune mai largă, echivalentă semnificaţiei de “pompă pentru gaze”; - ejectoarele sunt injectoare folosite pentru evacuarea gazelor; - busterele servesc pentru introducerea gazelor într-un recipient la presiune supraatmosferică; - exhaustoarele... citește mai departe
Operații unitare - transportul lichidelor 2
POMPE CU MIŞCĂRI ALTERNATIVE - Aspiraţia: volumul camerei de pompare se măreşte prin deplasarea unui piston (piston plonjor, membrane); rezultă o depresiune care aspiră lichidul în pompă. - supapă de refulare închide, în acest timp, conducta. - Evacuarea: volumul camerei de pompare se micşorează prin... citește mai departe
Operații unitare - transportul lichidelor
TRANSPORTUL FLUIDELOR - În marea majoritate a cazurilor transportul fluidelor este preferat transportului solidelor. Astfel, este preferat transportul soluţiei în locul transportului separat al componentelor acesteia. - De multe ori, materialele solide sunt transportate prin antrenarea lor cu un fluid: –... citește mai departe
Răcirea
APLICATII ALE OPERATIILOR DE RACIRE: - Controlul reactiilor exoterme; - Controlul reactiilor care se desfasoara la temperaturi scazute; - Conditionarea aerului; - Lichefierea gazelor; - Uscarea la temperaturi joase; - Conservarea produselor alimentare; - Blocarea sau incetinirea unor procese biochimice sau... citește mai departe
Condensarea
CONDENSAREA - Procesul de trecere a vaporilor sau gazelor in stare lichida prin: - Racire; - Racire si comprimare simultana; - Aparatele in care decurge procesul de condensare: CONDENSATOARE Scopul operatiei de condensare - Indepartarea vaporilor din instalatia in care au fost produsi; - Recuperarea... citește mai departe
Încălzirea
OPERATII SI PROCESE TERMICE IN INDUSTRIA ALIMENTARA - Incalzirea - Racirea - Condensarea - Pasteurizarea - Sterilizarea - Evaporarea - Cristalizarea - Uscarea - Distilarea - Rectificarea INCALZIREA APARATELOR SI REACTOARELOR - APARATE – utilaje in care au loc procese de natura FIZICA (numai TRANSFER)... citește mai departe
Sedimentarea
SEDIMENTAREA - Separarea suspensiilor lichid – solid în fazele componente se poate face prin: - sedimentare, - filtrare, (ambele putând avea loc atât în câmp gravitaţional, cât şi în câmp centrifugal) - presare (stoarcere). - Sedimentarea este operaţia prin care fazele unui amestec eterogen sunt separate... citește mai departe
Transferul de Căldură
TRANSFERUL DE CALDURA - Transferul de căldură = fenomen complex, reprezentat de schimbul de energie termică între: – două corpuri solide, – două regiuni ale aceluiaşi corp, – două fluide, ca rezultat al existenţei unei diferenţe de temperatură (potenţial termic) între acestea. - Existenţa unui potenţial... citește mai departe