Documente publicate de Eleonora-Eugenia Cristea
Eleonora-Eugenia Cristea
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Modificări ale caracteristicilor microbiologice și chimice ale brânzei artizanale albe turcești pe perioada maturării
Modificarea proprietăților fizico-chimice și microbiologice ale brânzei albe turcesti care au fost studiate de-a lungul a 105 zile de maturare. S-au determinat substanta uscata, grasimea, acidiatea titrabila, pH-ul, sarea totala, solubilitatea in apa a azotului, indicele de maturare, aminele si aminoacizii. De... citește mai departe
21 pagini
7 puncte Extras Preview