Analiza de Marketing a Făinii de Porumb

1.Caracteristici generale ale pieţei

Mălaiul (denumit și făină de porumb) este un produs de morărit, o făină alimentară obținută prin măcinarea boabelor uscate de porumb. Are o largă utilizare în bucătăria sudamericană și în America Centrală. Este folosit ca ingredient pentru mâncăruri, dar și ca hrană pentru animale. În America a fost folosit în bucătăria amerindiană încă din antichitate și, după descoperirea Americii și de către europeni, a ajuns în alimentația europeană și s-a răspândit concomitent în toată lumea.

Mâncăruri din mălai

În bucătăria italiană se face polenta, în Mexic este mult răspândită și agreată tortilla (un fel de turte din mălai). În spațiul românesc, este vorba de mămăligă, considerat un aliment de bază tradițional.

Descriere:

Faina de porumb prezinta urmatoarele caracteristici nutritionale (per cana):

- 416 calorii

- 4,4 g de grasimi

- 11 g de proteine

- 89 g de carbohidrati

- 7,3 g de fibre

- 0% colesterol

- 9 mg de fier

- 6 mg de sodiu

- 106 mg de magneziu

- 300 mg de potasiu

- 16 mg de seleniu

Conform Codex Alimentarius, faina se regaseste in grupa 06.2 Fainuri si amidonuri (inclusiv pudra de soia), subgrupa 06.2.1 Fainuri: faina este produsa prin macinarea granelor, cerealelor, tuberculilor si miezul palmierului. In aceasta categorie intra: faina folosita in fabricarea pastelor, a produselor de cofetarie si patiserie, a painii si amestecuri de fainuri.

Acesta poate contine urmatorii aditivi:

- azodicarbonamide - 45 mg/kg

- peroxid de benzoil - 75 mg/kg

- clor - 2500 mg/kg

- dioxid de clor - 30 mg/kg

- proteaze – gmp

- sulfiti - 200 mg/kg

Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), faina poate contine:

- Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati (E 338-452)

- Acid ascorbic (E 300)

- L-cisteina (E 920)

Caracteristici de calitate ale mălaiului:

Produs fabricat prin macinarea porumbului in prealabil degerminat.

Materia primă folosită la obţinerea produsului trebuie să corespundă documentelor tehnice-normative de produs SR 5447 - ,,Porumb boabe pentru consum alimentar" (categoria I) si normelor sanitare in vigoare.

Malaiul se fabrică conform instrucţiunilor tehnologice si normelor interne aprobate cu respectarea normelor sanitare in vigoare.