Julius Meinl și Doncafe

ISTORIA CAFELEI

Istoria cafelei este una complexă şi savuroasă. Drumul cafelei a început în Africa, iar licoarea magică şi-a continuat traseul în Asia, Europa şi cele două Americii.

Povestea cafelei a început în Africa de Est, în anul 850, pe platourile înalte din Etiopia, regiunea Abyssinia, zona Kaffa. Legenda spune că un păstor de capre, pe nume Kaldi, a observat efectul revigorant al cafelei asupra caprelor sale care au mâncat fructele roşii din arbuşti.

În 1475 se deschide primul magazin de cafea, Kiva Han, în Constantinopol, în Imperiul Otoman.

INFORMATII GENERALE JULIUS MEINL SI DONCAFÉ

Prin tradiție, Julius Meinl este Ambasadorul global al Culturii Cafenelei Vieneze. Această tradiție, împreună cu opțiunea pentru cea mai bună calitate și servire au fost și sunt omniprezente mereu, făcând parte integrantă din Valorile Julius Meinl.

Succes din 1862

Fondatorul firmei Julius Meinl I –ul, a inceput activitatea de comert in anul 1862, cu un magazin specializat de vanzare a cafelei verzi. El prajea boabele de cafea pe soba bucatariei familiale si boabele de cafea se ardeau foarte des. De aici a venit ideea inovativa a lui Julius Meinl de a vinde cafeaua proaspat prajita in micutul sau magazin.

In 1891 el a deschis o moderna fabrica de prajit cafea, situat exact pe locul unde pasa Kara Mustafa a abandonat sacii de cafea in 1683 contribuind la raspandirea cafelei in Europa. Dupa I-ul razboi mondial, in 1918 compania s-a extins in noile state din Europa Centrala si de Est, aparute dupa disparitia imperiului Habsburgic si Otoman. Afacerea s-a dezvoltat si a fost mostenita din tata in fiu.

Astăzi, cafeaua Julius Meinl înseamnă folosirea boabelor de cafea Arabica de calitate Premium, într-un proces de prăjire tipic Vienez dar și un ambasador global al Culturii Cafenelei Vieneze. Compania este lider de piață în Austria, iar la nivel mondial se numără în primele trei companii dedicate segmentului HoReCa promovându-și în 70 de țări propriile standarde.

ROMANIA

Filiala Julius Meinl din România a fost o societate în comandită cu sediul la Sibiu înființată în 1923. Acesta s-a schimbat în 1928, în Iulius Meinl Societate Anonimă Română, cu sediul în Bucureşti.

4 februarie 2008 Elite România a devenit Strauss România.

Grupul Strauss ( Doncafé) este activ pe 5 continente şi are circa 11000 de angajaţi. Doncafé este lider national. Aromele cafelei Doncafe sunt pastrate intacte datorita procesului automatizat de ambalare. In fiecare ora ies de pe linia de ambalare 20.000 de pachete de cafea. In fabrica Strauss Romania se ambaleaza diverse formate in functie de specificul produselor: Stabilo,vacuum si pillow. Dupa ambalare pachetele de cafea sunt transferate din fabrica in centrul de distributie ultramodern Strauss Romania( 5000 de paleti). De aici cafeaua Doncafe ajunge pe rafturile magazinelor si ulterior la consumatorii de cafea Anual, Doncafe ofera iubitorilor de cafea peste un miliard de momente de rasfat si tot atatea ocazii de a se bucura de bucura de bogatia gustului cu toate cele cinci simturi

Prăjirea

Prelucrarea cafelei Julius Meinl este o procedură lungă şi dificilă, prăjirea fiind una dintre cele mai importante și delicate etape. Cafeaua verde nu este consumabilă ca atare. Boabele de cafea îşi obţin aroma şi gustul de-alungul procesului de prăjire, iar calitatea depinde esențial de acest procesul. Efortul poate fi în zadar dacă prăjirea nu este executată corespunzător.

Cafeaua dobândește culoarea, parfumul și aroma în timpul procesului de prăjire. Curenții de aer cald folosiți în timpul prăjirii determină o serie de schimbări legate de: culoare – se modifică de la verde la maro; volum – crește cu 40%-80%; greutate – scade cu 18%-20%. De asemenea, în această etapă rezultă substanțe volatile și solide, dioxidul de carbon și antioxidanții.

Boabele de cafea sunt încălzite la temperaturi între 180-240°C, între 5-15 minute în funcție de gradul de prăjire dorit; când umiditatea din boabe se evaporă, boabele ”pocnesc” și are loc o reacție chimică numită piroliză.