Extras din proiect
Desi utilizeaza o multitudine de trqatamente tehnologice, precum: concentrarea, uscarea, fermentarea, congelarea, sterilizarea, materia prima utilizata este acelasi produs agricol primar: laptele;
Poate fi aplicata o singura operatie care sa asigure distrugerea riscurilor microbiologice, fara modificarea majora a caracteristicilor produsului.
Tehnolog
Microbiolog
Igienist
Specialist in probleme de utilaj
Specialist in probleme de tratamente termice
Reprezentantul compartimentului calitate
Specialist din sectorul agro-zootehnic
Reprezentant al furnizorului de lapte
Scheme actualizate ale traseelor conductelor, filtrelor, diagramedlor de intretinere
Programe de eradicare a daunatorilor
Identificarea eventualelor surse de risc microbiologic
Analizarea amanuntita a intregului proces
Se pot ivi situatii cum sunt:
Gurile de scurgere, datorita unor constructii ulterioare au devenit inaccesibile igienizarii actuale
- Condensul
Documente: rezultatele inspectarii liniei tehnologice, precum si toate informatiile relevante pentru inocuitatea produsului.
Conținut arhivă zip
- HACCP in Industria Laptelui.ppt
Alții au mai descărcat și
Analiza macro-mediului intreprinderii Studiul macro-mediului intreprinderii permite depasirea orizontului mediului concurential deoarece...
In era globalizarii, specialitii in domeniu vorbesc despre “intreprinderea digitala”, “intreprinderea virtuala” sau “intreprinderea mileniului...
Reforme institutionale si politice in U.E. inaintea procesului de largire. Actuala forma de organizare ce cuprinde 15 tari membre nu mai...
Te-ar putea interesa și
I.MEMORIU JUSTIFICATIV 1.OBIECTIVUL PROIECTULUI DENUMIREA OBIECTIVULUI PROIECTULUI Să se proiecteze o secţie de producţie pentru produsul de...
CAPITOLUL 1. CARACTERISTICI GENERALE PRIVIND LAPTELE SI PRODUSELE LACTATE 1.1. Igiena produselor lactate Calitatea laptelui materie primă a....
CAPITOLUL I PREZENTAREA GENERALĂ A IAURTULUI 1.1 Definirea iaurtului Iaurtul este un produs lactat acid dietetic care se fabrică în numeroase...
1.1 Introducere Până la sfârşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român....
CAPITOLUL I 1. INTRODUCERE ÎN METODA HACCP În perioada pe care o parcurgem, consumatorii devin din ce în ce mai conştienţi de aspectele igienice...
INTRODUCERE Grupul de litere HACCP provine de la expresia din limba engleza “Hazard Analysis Critical Control Points”, care este o metoda...
Cap. 1 Sumar executiv SC Laptebio SRL este o firma nou infiintata in anul 2012, avand ca obiect de activitate procesarea laptelui de vaca din...
INTRODUCERE Datorita compozitiei sale chimice si a reactiei aproape neutre laptele constituie un mediu de cultura deosebit de bun pentru...