Ape Uzate din Industria Alimentară

Apa de suprafaţă- (râuri, fluvii, lacuri, mări şi oceane) şi apa subterană-(straturi acvifere şi izvoare) sunt cele două forme sub care se prezintă apa în natură. Apa este cea mai expusă acţiunii noxelor de tot felul, fiind factorul de mediu cel mai afectat de poloare, iar conservarea şi ameliorarea calităţii sale ridică şi în prezent mari probleme, atât tehnice cât şi de altă natură.

Surse de poluare naturală a apelor

După originea sursei care o determină, poluarea apei poate fi naturală şi artificială.

1. Poluarea naturală- a apei are loc fără intervenţia omului, fiind cauzată de unele fenomene şi factori naturalii cu acţiune întâmplătoare şi de intensitate variabilă.

Sursele de poluare naturală permanente- sunt aluviuni provenite din eroziunea de suprafaţă a rocilor solifere, aluviuni rezultate din erouiuni de adâncime şi de suprafaţă ale malurilor.

Surse de poluare natural accidentale- sunt fenomenele cu caracter geologic (cutremure, vulcani), meteorologic (uragane, inundaţii, furtuni de praf), sau complex (alunecării de teren), care determină pătrunderea în ape a unor impurităţi material, din cele mai diverse. Fenomenele de acest fel sunt rare, iar la scara globului pământesc au o distribuţie spaţială (suprafaţă, întindere) aleatorie.

2. Poluarea artificială- a apei este introducerea, prin activităţi umane, a unor substanţe poluante în emisarii naturali (râuri, fluvii, lacuri), direct sau prin intermediul apelor din reţeaua de canalizare a localităţilor, a unităţilor industrial ori agricole care vin în contact.

- ape menajere sau ape reziduale comunale- provenire din utilizare apei în locuinţe, intreprinderi industrial, spălătorii etc., precum şi apa de la canalizarea pluvială (apa provenită din ploi) a oraşului. În general aceste ape conţin o serie de substanţe chimice utilizate menajer (detergenţi şi săruri minerale), dar toate au în comun o mare încărcare microbiană, care le imprimă un ridicat potenţial epidemiologic.

- ape industrial uzate- rezultate din procesele tehnologice ale combinatelor şi intreprinderilor chimice, siderurgice şi metalurgice, de prelucrare a minereurilor, de la alte diverse uzine şi fabrici, unde apa a fost utilizată în scop tehnologic, pentru răcire sau salubritate. Din punct de vedere calitativ, aceste ape ape conţin un număr mare de substanţe chimice, care le imprimă un grad ridicat de toxicitate.

- ape reziduale agricole- rezultate din utilizarea apei la sistemele de irigaţii sau în sectoare agrozootehnice. Din această categorie face parte şi apa pluvială (apa provenită din ploi) sau freatică în exces pe suprafeţele agricole, canalizată prin reţelele de desecare-drenaj (secare a surplusului de apă-construcţie hidrotehnică destinată drenării unui teren). Sub aspect calitativ, apele reziduale agricole se caracterizează printr-un conţinut ridicat de germeni microbieni şi alte substanţe chimice utilizate în agricultură (fertilizatori, pesticide etc.).