Promovarea unui produs din industria alimentară

Ideea de afacere propusă este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaţie naturala în Suceava, destinat publicului larg. S-a constatat că o structură de acest tip nu există la Suceava, aşadar decizia de a crea un asemenea restaurant s-a dovedit a fi dinamică, atragătoare şi inovatoare. Restaurantul se va numi “Bio BIstrou”, iar motto-ul restaurantului va fi „A mânca diferit si sanatos este întotdeauna ceea ce căutam când împingem uşa unui restaurant”.

Restaurantul este o unitate de alimentaţie publică care prepară in bucătăria proprie mancăruri şi le desface contra cost, impreună cu băuturi, in săli de mese special amenajate. Restaurantul specializat serveşte un sortiment specific de preparate culinare şi băuturi care se află permanent in lista de meniu, in condiţiile unor amenajări şi dotări clasice sau adecvate structurii sortimentale (pescăresc, vanătoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lacto-vegetarian etc.) care formează obiectul specializării. Restaurantele specializate- căci în această categorie se încadrează restaurantul “Bio Bistrou”- au o amplasare privilegiată, în centrul marilor oraşe. Prin oferta lor, aceste restaurante reprezintă un concurent serios al unităţilor de alimentaţie amplasate în incinta hotelurilor.

Localul va fi situat pe strada Stefan cel Mare, una dintre cele mai recunoscute străzi ale Sucevei, in centru, deci va dispune de un vad bun, regăsindu-se în apropierea unor importante centre de afaceri, hoteluri prestigioase, clădiri ale administraţiei publice, obiective turistice culturale renumite. Noul restaurant va fi deschis in zona centrală a oraşului, intr-un imobil închiriat. Incinta va cuprinde o sală de mese (18 mese), un spațiu pentru separeuri (3 mese), garderobă, vestiare pentru angajați, grupuri sanitare, bucătărie, depozit și biroul managerului. Bucătăria proprie va aşterne pe masă - ca noutate absolută în domeniu – un nou tip de alimentaţie care include doar elemente lactovegetariene si peste, fără tratare termică sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare, restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe lângă compuşii nutritivi esenţiali şi elementul energetic vital, oferă capacitatea terapeutică de refacere a întregului organism.

Demararea acestui proiect se sprijină pe colaborarea cu Asociaţia “ Stefan cel Mare Universitate” de la care vom dobandi “know- how-ul “ tehnic al afacerii, această asociaţie asigurând atât suportul teoretic (manuale, cărţi cu reţete, cursuri de pregătire) cât şi practic prin specialiştii în alimentaţia naturală.

Propunerea acestei idei de afacere, şi anume deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaţie naturală, se justifică in baza actualelor tendinte existente pe piaţă:

- trend ascendent al evoluţiei economiei naţionale;

- odată cu creşterea nivelului de trai a crescut şi importanţa menţinerii unei sănătăţi mai bune,oamenii preocupându-se de ceea ce mănâncă;

- creşterea numărului de persoane bolnave datorită unei alimentaţii nesănătoase, ce devine o problemă majoră pentru sănătate ;

- posibilitate de finanţare prin credit bancar sau prin intermediul fondurilor structurale.

DEFINIREA OBIECTIVELOR AFACERII

Obiectivele pe termen lung (5-10 ani) ale restaurantului “Bio Bistrou” constau in:

- atingerea unei poziţii „de top” pe piaţa din Suceava (pornind de la premisa că cererea pentru astfel de produse va creşte substanţial în următorii ani);

- suplimentarea numărului de locuri (vor exista 80 de locuri, pe termen lung se propun 200 locuri);

- diversificarea serviciilor oferite, precum şi sporirea efectivului de restaurante prin deschiderea unor alte localuri în oraşele mari din ţară (Cluj, Iaşi, Timişoara, Bucureşti, Constanţa).

Obiectivele pe termen mediu (3-5 ani) se referă la:

- dezvoltarea şi consolidarea unei imagini a restaurantului in randul publicului;

- creşterea gradului de notorietate a acestuia;

- amortizarea investiţiei.

Pe termen scurt (1-3 ani) se doreşte:

- atingerea unui nivel al vanzărilor de 70% în primele 6 luni;

- atingerea unui nivel al gradului de cunoaştere a restaurantului „Bio Bistrou” de 40 % în rândul populaţiei în următoarele 6 luni;

- să se atragă cu 50% mai mulţi consumatori a produselor gastronomice naturale în următorul an;

- Determinarea celor care nu consumă preparate culinare naturale să consume (producerea unei modificări în comportamentul consumatorului favorabilă restaurantului);

- imprimarea în rândul publicului a calităţii şi a efectelor benefice pe care le generează o alimentaţie naturistă, echilibrată;

În acest sens raportul calitate/preţ joacă un rol deosebit de important, iar metodele de fidelizare a clientului devin un atu.