Managementul producției Kraft

1.Prezentarea intreprinderii

1.1 Denumirea,forma juridica,sediul

S.C. ,,Kraft Foods România” S.A. este o societate comercială pe acţiuni,cu sediul în Braşov, Str. De Mijloc 37A ,ce a fost înfiinţată în anul 1991cu capital privat romanesc. Societatea este înregistrată la Oficiul Registrului Comerţului cu : J40/6064/1997 ,având codul fiscal RO9638038.Kraft Foods este o companie americană din industria alimentară, care a fost cumpărată în1988 pentru 12,9 miliarde $ de Philip Morris Company (astăzi Altria Group). Kraft Foods este cel mai mare brand din industria alimentară din America de Nord şi al doilea din lume. Produsele sale pot fi împărţite pe cinci sectoare: dulciuri, snacks-uri şi cereale, băuturi, brânzeturi şi lactate semipreparate. Kraft Foods este lider în produse de ciocolată şi brânzeturi cu un venit net în1994 de mai mult de 31 de miliarde de dolari. Firma Kraft are o experienţă de peste 100 de ani în calitatea şi lansarea de produse alimentare. Filialele acestei companii se regăsesc în peste 145 de ţări din lumea întreagă, operează cu peste 200 de facilităţi de producţie şi deţine o capacitate de forţă de muncă de 114 000 angajaţi.

1.2. Obiectivul de activitate al societatii

Principalul obiectiv al firmei Kraft este să ajute oamenii din toată lumea să se alimenteze şi să trăiască mai bine.Kraft deţine poziţia numărul 1 în 11 categorii de produse destinate consumului internaţional datorită portofoliului de firme importante aflate sub tutela sa şi locul 22 în topul celor maibune 25 de categorii din Statele unite ale Americii.Componenţa elevată a portofoliului include nume de mărci care au câştigat încrederea şi care au adus satisfacţie consumatorilor din lumea întreagă. Aici putem menţiona:

Kraf - numărul unu la brânzeturi şi un nume de renume pentru salate, dressing-uri pentrusalate, sosuri pentru grătare şi alte produse asemenea;

Nabisco- numărul unu internaţional la prăjituri şi biscuiţi;

Maxwell House– ocupă un loc de top în produsele de cafea;

Philadelphia – cea mai bună cremă de brânză.

Compania se vrea una cu motivatii puternice ale angajatilor astfel incat acestia sa poata opera la maxim.

1.3 Capitalul social

S.C. ,,Kraft Foods România” S.A ce a fost înfiinţată în anul 1991,cu capital privat,românesc având un capital social de 5.228.992,00 RON.

1.4 Activitatea reprezentativa a societatii

Kraft Foods România urmăreşte aceeaşi direcţie ca şi Kraft Foods Internaţional: menţinerea unui nivel calitativ cât mai înalt, plus un proces continuu de inovare a produselor existente.Tot ceea ce se întreprinde în firmă decurge din ţelul propus. Nu este doar o companie care vinde produse alimentare, ci aceste produse sunt însăşi esenţa. Misiunea este întâlnirea cu nevoile consumatorului şi elaborarea proiectului în care aceste produse sunt transformate într-o parte mai plăcută şi mai uşoară a vieţii. Prin această misiune se adresează lumii întregi – angajaţi, clienţi, consumatori, comunităţi locale – şi se expune punctul de vedere al strategiei firmei în privinţa a ceea ce interesează cu adevărat firma.

2. Prezentarea produsului de asimilat-CIOCOLATA CU MENTA-

2.1 Scurt istoric al ciocolatei

Arborele de cacao a fost descoperit in urma cu mai bine de 2000 de ani in padurile tropicale din continentul american. Pastaile acestui tip de arbore contin seminte cesunt procesate pentru a obtine pudra de cacao. Aceasta este folosita in producereaciocolatei.Istoria ciocolatei incepe inca din 250-900 I.H., cand maiasii utilizau arborii decacao, pe care i-au adus din padurile tropicale, pentru a-i cultiva. Ei recoltau, fermentau, prajeau si macinau semintele de cacao pentru a le transforma intr-o pasta. Aceasta pasta eraamestecata cu apa, ardei iuti si faina de porumb pentru a crea o bautura spumoasa sicondimentata, de ciocolata.In cultura Maya, populatia avea dreptul sa bea ciocolata doar la ocazii; in rest, acesta bautura era destinata folosirii doar de catre regi.Boabele de cacao au ajuns pentru prima data in Europa in anul 1521, atuncicand Mexicul a fost cucerit de catre spanioli.

2.2 Conditionarea si pregatirea materiilor prime pentru fabricatie

Zaharul pudra se obtine prin purificarea si apoi prin macinarea zaharului tos immori de diferite tipuri.Untul de cacao este supus divizarii si apoi operatiilor de temperare sifiltrare pentru a separa eventualele impuritati pe care le-ar putea contine.Lecitina estesupusa unui proces de temperare si de filtrare.Pudra de cacao se supune unor operatii decernere pentru purificare si de temperare inainte de a fi intodusa in procesul de fabricatie.

2.3 Prepararea masei de ciocolata(amestecarea)

In aceasta operatie se amesteca pudra de cacao cu zaharul pudra,laptele praf sio treime din untul de cacao care trebuie introdus,conform retetei de fabricatie.Laptele praf se introduce in proportie de 10-20% din masa de ciocolata.

2.4Finisarea masei de ciocolata

Inaintea acestei operatii se va realiza operatia de rafinare a ciocolatei.Masa deciocolata obtinuta la melanjor in general nu este omogena.Particulele solide de zahar ,cacao,lapte au marimi diferite.Pe cand particulele din masa solida de cacao care au marimi cuprinse intre 0-40µ se obtin in proportie de 94%,particulele de zahar pudra care au marimi cuprinse intre aceleasi limite se obtin in proportie de 60%,iar particulele mari alecaror dimensiuni depasesc 40µ se obtin in proportie de 6% la masa de cacao si in proportiide 35% la zaharul pudra.