Cercetare de piața selectivă - Consumul de vin

I. Notiuni introductive

Vinul este o băutură obținută cu o tărie alcoolică de minimum 8,5 vol. % prin fermentația alcoolică exclusivă a mustului de struguri. Vinul este un produs agroalimentar, la care folosirea de arome sau de extracte este interzisă. Singura aromatizare acceptată este cea datorată contactului vinului cu lemnul de stejar al butoaielor în care se păstrează.

In urma unei clasificari rezulta urmatoarele tipuri de vin:

• propriu-zise sau linistite, unde regasim vinul de masa sau vinul cu indicatie geografica.

• speciale. In functie de cantitatea si tipul de bioxid de carbon continut se impart in:

- Efervescente (cu conținut de bioxid de carbon)

- Spumante (cu conținut de bioxid de carbon exclusiv endogen și presiune de minimum 3,5 bari)

- Spumos (cu conținut de bioxid de carbon total sau parțial exogen și presiune de minimum 2,5 bari)

- Vin petiant (cu conținut de bioxid de carbon exclusiv endogen și presiune de 1-2,5 bari)

- Perlant (cu conținut de bioxid de carbon total sau parțial exogen și presiune de 1-2,5 bari)

Tot in categoria vinurilor speciale se regasesc si vinurile aromatizate si nearomatizate.

• În funcție de conținutul lor de zahăr rezidual vinurile se clasifică astfel:

- seci, cu cel mult 4 g/l zahăr rezidual

- demiseci, cu 4,1-12 g/l zahăr rezidual

- demidulci, cu 12,1-50 g/l zahăr rezidual

- dulci, cu peste 50 g/l zahăr residual.

• După culoare pot fi:

- vin alb

- vin rose

- vin roșu.

Cunoscatorii sustin ca aceasta licoare este considerata aliment.

II. Definirea problemei decizionale

Identificarea problemei decizionale este prima etapa a procesului cercetarii de marketing si este importanta datorita faptului ca reprezinta fundamentul definirii corecte a scopului şi obiectivelor cercetării si poate influenta intregul demers ce urmeaza a fi realizat.

Problema decizionala are ca principal obiectiv folosirea unor mijloace si instrumente in vederea obtinerii de informatii cu privire la opinia consumatorilor asupra consumul de vin.

III. Definirea scopului, obiectivelor, ipotezelor si variabilelor de cercetare

a) Scopul cercetarii consta in identificarea opiniei consumatorilor cu privire la consumul de vin.

b) Obiectivele principale detaliaza scopul. Cele secundare se refera la corelarea obiectivelor principale cu principalii factori sociali.

c) Ipotezele cercetarii reprezinta presupuneri pe care le stabileste cercetatorul, iar la final acestea pot fi acceptate sau respinse.

d) Definirea variabilelor de lucru. Fiecare variabila definita in aceasta etapa se va regasi in intrebare. Acestea sunt definite din punct de vedere conceptual si operational.

a) Scopul cercetarii realizate in randul consumatorilor de vin este de a studia preferintele lor in privinta acestui produs. Spre exemplu studierea preferintelor clientilor societatii comerciale Murfatlar Romania S.A. cu privire la oferta de produse puse la dispozitia comsumatorilor de catre aceasta firma. Se analizeaza gradul de satisfacere a cerintelor consumatorilor, precum si propunerile lor de imbunatatire a unor produse.

In functie de rezultatul acestui studiu, sistemul calitatii va fi sporit, ceea ce va duce la imbunatatirea calitatii produsului final.