Tehnici de Organizare și Management într-o Unitate de Alimentatie Publică

Introducere

Restaurantul clasic Rotmans s-a înfinţat în 1992,iar de atunci şi până azi localul a atras tot mai mulţi clienţi deoarece reprezintă un punct de atracţie prin originalitatea şi serviciile oferite. Situat aproape de centrul Braşovului,pe strada 13 Decembrie nr 70-72,localul îţi oferă o mică oază de linişte într-o atmosferă rustică. Localul se distinge, prin arhitectura inspirată din arta şi tradiţia românească.

Restaurantul oferă posibilitatea pentru a organiza orice fel de întâlniri, petreceri, nunti, botezuri, banchete, mese festive ,având 100 de locuri pentru restaurant şi 200 de locuri în salonul special de nunţi, Rotmans este locul ideal pentru astfel de evenimente.

În ceea ce priveşte clasificarea restaurantului conform categoriei de confort se poate afirma faptul că acesta este încadrat la categoria 2 stele,îndepliniind toate condiţiile impuse de normele şi hotărârile guvernamentale.

CAPITOLUL I. DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITĂŢII

1.1 Restaurantul Rotmans este alcătuit dintr-un singur corp de clădiri cu un aspect exterior bun şi plăcut. Arhitectura clădiri reflectă o abordare specifică zonei şi oferă turiştilor confortul vizual şi funcţional aşteptat. Ȋn ceea ce priveşte aspectul exterior al restaurantului,acesta este unul rustic,atât datorită construcţiei acestuia din piatră şi lemn cât şi datorită ghivecelor cu flori puse la intrare. Restaurantul prin aspectul exterior se integrează în amsamblul de clădiri din împrejurimi,având elemente arhitecturale similare şi respectând totodată cadrul natural.

fig1:aspectul exterior la cladirii fig2:intrarea în clădire

1.2. Primirea clienţilor se face prin intermediul holului principal unde se află şi barul în care se găsesc băuturile ce se pot servii în timpul şederii clienţilor.Acesta este amenajat în acelaşi stil rustic precum şi celălalte încăperi,prin păstrarea structurii iniţiale a peretului,fără alte finisaje.Băuturile sunt aşezate într-un stil gotic în interiorul peretelui,luminate de către o lampă.

Localul dispune de 2 săli de servire:sala restaurant şi sala specială de nunţi. Restaurantul oferă posibilitatea de a organiza orice fel de eveniment (nunţi, botezuri,perteceri,banchete etc) cu o capacitate de 100 de locuri în sala de restaurant şi 200 de locuri în salonul de nunţi.Sala de nunţi poate fi folosită în orice perioadă şi ca sală de restaurant în cazul în care numărul clienţilor sosiţi depăşeşte capacitate sălii de restaurant.Un dezavantaj al localului poate fi considerat lipsa unei garderobe.

Localul are în funcţiune şi un bar de zi şi o terasă,de aceea dispune de 2 grupuri sanitare.Unul este amplasat în partea stângă ,aproape la capătul holului de primire , astfel este uşor de folosit de oaseţii din barul de zi şi de la terasă.Al doilea grup sanitar este amplasat în partea stângă a sălii de restaurant.Ambele sunt dotate corespunzător şi sunt respectate normele de igienă.