Calculul eficienței economice în industria cărnii

1. Volumul şi structura cheltuielilor

1.1. Cheltuieli cu materia primă

Unitatea sacrifică zilnic bovine – 10 capete a 450 kg fiecare şi porcine – 25 capete a 110 kg fiecare.

Greutatea vie a animalelor:

Gvie bovine: 10 x 450 = 4500 kg

Gvie porcine: 25 x 110 = 2750 kg

Pierderi la tăiere: 12% pentru bovine şi 6% pentru porcine.

Greutatea de plată va fi:

Gplată bovine = 4500 – (4500 x 12%) = 4500 – 540 = 3960 kg

Gplată porcine = 2750 – (2750 x 6%) = 2750 – 165 = 2585 kg

Carnea este cumpărată cu 13 lei/kg carne vie bovine şi 9 lei/kg carne vie porcine. Într-un an sunt 286 zile lucrătoare în unitate.

Chbovine = 3960 x 13 = 51480 lei/zi

Chtotale bovine = 51480 x 286 = 14723280 lei/an

Chporcine = 2585 x 9 = 23265 lei/zi

Chtotale porcine = 23265 x 286 = 6653790 lei/an

Total cheltuieli pe an:

14723280 + 6653790 = 21377070 lei/an

1.2. Cheltuieli cu materialele auxiliare

Materialele auxiliare folosite sunt: materiale dezinfectante şi detergenţi, mături, bureţi, etc.

Pe an, cu materialele auxiliare, se cheltuiesc 1300 lei.

1.3. Cheltuieli cu amortizarea clădirilor

Abatorul dispune de 5600 m2. 1 m2 construit valorează 1100 lei, iar perioada de amortizare a clădirilor este de 250 ani.

(5600 x 1100) / 250 = 24640 lei/an

1.4. Cheltuieli cu amotizarea utilajelor

Nr. crt. Specificaţie Cantitate [bucăţi] Preţ de achiziţie [lei] Perioada de amortizare [ani] Valoarea de amortizare [ani]

1 Fierăstrău electric 2 5700 80 71,25

2 Maşină deşoricat 2 12500 100 125

3 Mese inox 8 1900 40 47,5

4 Cuţite speciale dezosat 16 900 20 45

5 Cuţite, satâre 20 370 20 18,5

6 Recipiente de colectare 40 850 12 70,83

7 Instalaţie de asomare 2 14000 70 200

TOTAL 578,08

1.5. Cheltuieli cu energia

Utilajele electrice consumă 4400 kW/zi, preţul unui kW este de 0,685 lei.

4400 x 0,685 x 286 = 862004 lei/an

Apa consumată este de 1500 m3/zi, preţul unui m3 este de 5 lei.

1500 x 5 x 286 = 2145000 lei/an

Total: 3007004 lei/an