Practică tehnologică la fabrica de brinzeturi din Cahul

1.Caracteristica intreprinderii

Societatea pe acţiuni „Fabrica de brânzeturi din Cahul” datează începând cu anul 1940, fondată în baza acordului interguvernamental de colaborare între ex URSS şi RDG fiind declarată ca întreprindere experimentală.

Întreprinderea, în primii zece ani a fost ca un punct de achiziţionare a laptelui, pe parcurs ea se lărgeşte, are loc modernizarea fabricii cu utilaje şi angajarea personal industrial productiv si neproductiv.

Începând cu 1 ianuarie 1992 a fost pusă legea cu privire la S.A. Această lege stabileşte bazele juridico organizatorice, economice ale creării funcţionării şi încetarea activităţii SA pe teritoriul Republicii Moldova. Legea defineşte SA ca întreprindere ce dispune de capital statutar.

Întreprinderea posedă cu drept de proprietate, bunuri care sunt separate de bunurile acţionarilor, are dreptul în numele propriu să dobândească şi să exercite drepturi patrimoniale.

Strategia economică

Volumul de vânzare anual este în creştere, atât datorită volumului produselor lactate cât şi datorită majorării volumului de produse pe teritoriul Republicii Moldova.

Pe piaţa internă volumul vânzărilor este structurată în două direcţii:

- magazine specializate S:A: „Fabrica de brânzeturi din Cahul”;

- intermediari S.A. „ Fabrica de brânzeturi din Cahul”.

S.A. „Fabrica de brânzeturi” dispune de două magazine specializate în or. Cahul repartizate în diferite sectoare ale oraşului. Aceasta permite sporirea vânzărilor de asemenea sunt prestate unele servicii cumpărătorilor particulari, ce nu au posibilitatea de a se deplasa la magazinul specializat aflat în incinta întreprinderii. Volumul vânzărilor magazinelor specializate reprezintă 50% din vânzările anuale pe teritoriul Republicii Moldova şi 20% din totalul vânzări.

Analiza fiecărui tip de profit al întreprinderii poartă caracter concret, deoarece permite managerilor să determine posibilităţile şi direcţiile principale de diversificare a activităţii de bază.

Amplasamentul general în localitate

Se află în sudul Moldovei, la periferia oraşului Cahul, strada Păcii, nr.3 vis-a-vis de fabrica de piine „Cahul –Pan”.

Intreprinderea fiind situata intr-o zona bogata cu materie prima, ea mai dispune si de drumuri internationale, apraoape de fratiera cu Romania,care este un mare avantaj fiindca se va preconiza pe viitor colaborarea cu investitorii si tehnologii din Romania dar mai apoi si exportarea unei cantitati importante de produse lactate Cum am mai afirmat anterior ,produsele obtinute in cadrul intreprinderii au o valoare nutitiva testul de mare care va acoperi necesarul de proteine pe care il poate oferi produsele lactate.Se atrage atentia asupra calitatii materiei prime ,materialelor principale ,auxiliare ,deoarece produsele finite depind in mare masura de acestea.

2. Asigurarea intreprinderii S.A”Fabrica de brinzeturi din Cahul” cu materie prima si materiale

2.1 Furnizorii de materie prima ai S.A” Fabrica de brinzeturi din Cahul”

Laptele colectat ca materie primă la întreprinderea SA „Fabrica de brânzeturi din Cahul” pentru fabricarea produselor lactate se apreciază conform criteriilor standardului SM – 104: lapte de vacă, Cerinţe de colectări. Laptele colectat trebuie să fie natural integral, obţinut de la animale sănătoase în concordanţă cu normele sanitare şi veterinare pentru fermele SRL „Maria Krilev” Alexanderfeld, Ciobalaccia.

Cantitatea principală de lapte prelucrată în cadrul SA „Fabrica de brânzeturi din Cahul” provine de la ferme. În prezent în raionul Cahul activează 3 ferme care aprovizionează 60% din necesarul de lapte. Aceste ferme sunt: SRL „Maria Krilev” din Alexanderfeld şi ferma din Ciobalaccia. Iar 15 % din necesarul de lapte provine din gospodăriile ţărăneşti din satele Budei şi Burlacu, şi 30% din necesarul de lapte revine gospodăriilor individuale din satele de pe malul Prutului începând cu satul Crihana veche şi finisând cu satul Giurgiuleşti.

Colectarea laptelui la întreprinderea SA „Fabrica de brânzeturi din Cahul” se efectuează în baza contractului încheiat între gospodăriile producătoare de lapte: SRL „Maria Kriev” Alexandrufeld, Ciobalaccia, Budei, Burlacu.

Termenul contractului variază de la câteva luni până la 1-2 ani. În contract sunt indicate: volumul şi sortimentul de produse furnizate, termenul de livrare, punctul de recepţie cât şi drepturile şi obligaţiunile şi responsabilităţile partenerilor.

In figura de mai de jos este reprezentat organizarea relatiei de colectare a laptelui in cadrul intreprinderii S.A „Fabrica de brinzeturi din Cahul”

Figura 1 :”Organizarea retelelei de colectare a laptelui in cadrul intreprinderii S.A „Fabrica de brinzeturi din Cahul”

Volumul laptelui achiziţionat pe zi – 6 t. în dependenţă de perioada anului, iar volumul

achiziţionat pe o lună 204 t. şi volumul achiziţionat de lapte pe an 2160 t.

2.2 Transportarea laptelui la întreprinderea SA „Fabrica de brânzeturi din Cahul” – condiţiile de transportare şi regimul de transportare.

Transportarea laptelui de la fermele SRL „Maria Krilev, Alexanderfeld şi ferma din s. Ciobalaccia se efectueaza cu autocisternele cu o capacitate de 1,6-3 tone de lapte,iar trasportarea laptelui de la gospodăriile individuale se efectueaza cu ajutorul diferitor bidoane din aluminiu sau din masa plastica de diferite capacitati. Capacitatea acestor autocisterne variază în limitele 1,6 – 2,3 t. ele sunt dotate cu pompe pentru încărcarea laptelui (descărcarea se face prin scurgere).