Definirea biscuiților

Referat
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 9 în total
Cuvinte : 736
Mărime: 88.00KB (arhivat)
Publicat de: Dionisie Sîrbu
Puncte necesare: 7

Cuprins

  1. 1. Definirea biscuitilor
  2. 2. Clasificarea biscuitilor
  3. 3. Benefici pentru sanatate
  4. 4. Valoarea alimentara
  5. 5. Valoarea energetica
  6. 6. Conceptul de calitate
  7. 7. Proprietăţi microbiologice
  8. 8. Proprietatile senzoriale ale biscuitilor
  9. 9. Calitatea biscuitilor

Extras din referat

Definirea biscuitilor

In limba italiana Biscotti se traduce ,,ceva copt de doua ori. Cuvantul biscotto deriva de la termenii bis (de doua ori) si cotto (copt).

Produs alimentar bine deshidratat prin coacerea unui aluat de prăjitură în diferite forme. Biscuiţii sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat preparat din: făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, glucoză, lapte, arome, afânători chimici şi biochimici şi altele.

. Clasificarea biscuitilor

Clasificarea sortimentelor de biscuiti dupa criterii economice se face astfel:

- biscuti crakers realizati prin afanare biochimica si avand un continut de zahar de 5-6% si de grasimi de 20-28%

- biscuiti glutenosi continutul de zahar reprezinta maxim 20%, iar cel de grasimi maxim 12%

- biscuiti zaharosi - continutul de zahar reprezinta maxim 20%, iar cel de grasimi minim 12%

- biscuiti umpluti doi sau mai multi biscuiti sunt umpluti printr-un strat de crema

- biscuiti glazurati obtinuti prin acoperirea totala sau partiala a biscuitilor simpli sau a celor umpluti.

Benefici pentru sanatate

Fabricaţi din ingrediente atent selecţionate şi bogaţi în cereale, biscuiţii Belvita Start sunt o sursă importantă de fibre şi conţin o selecţie de vitamine şi minerale; atunci când sunt consumaţi împreună cu o porţie de fructe şi una de lactate – de exemplu cu lapte şi un măr – fiecare porţie de 4 biscuiţi eliberează treptat carbohidraţi timp de 4 ore pentru a te mentine in forma toata dimineata.

În ciuda dovezilor numeroase care relevă faptul că micul dejun este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, mulţi dintre noi continuă să sară peste această masă. Prin lansarea biscuiţilor pentru micul dejun, Kraft Foods pune la dispoziţia consumatorilor o alternativă gustoasă şi convenabilă, care poate fi parte a unui mic dejun echilibrat şi hrănitor”

“Belvita Start sunt o alternativă deliciosă la opţiunile actuale pentru micul dejun, fiind disponibili în pachete de câte patru biscuiţi ambalaţi individual - asigurându-se astfel controlul porţiilor consumate - de care te poţi bucura oriunde, la birou, în masină sau în parc”.

Valoarea alimentara

Denumire Calorii Proteine Lipide Glucide

Biscuiti 425 8.2 9.5 74

Valoare energetica

INFORMATII NUTRITIONALE PER 100 g PER 1 BISCUIT(12,5%) BISCUIT

Valoare energetica 1895kJ/ 237kJ/

450kcal 56kcal

Preview document

Definirea biscuiților - Pagina 1
Definirea biscuiților - Pagina 2
Definirea biscuiților - Pagina 3
Definirea biscuiților - Pagina 4
Definirea biscuiților - Pagina 5
Definirea biscuiților - Pagina 6
Definirea biscuiților - Pagina 7
Definirea biscuiților - Pagina 8
Definirea biscuiților - Pagina 9

Conținut arhivă zip

  • Definirea Biscuitilor.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Produsele Alimentare

In scrierile vechilor greci si romani,sunt cunoscute lucrarile despre viticultura, albinarit si agricultura si care contin si insusirile produselor...

Te-ar putea interesa și

Tehnologia de Fabricație a Biscuiților Umpluți

ARGUMENT Biscuiţii sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat, preparat din făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, glucoză, lapte,...

Proiect la siguranță alimentară și nutriție umană - tehnologia produselor de panificație - biscuti

I. SIGURANTA CONSUMATORULUI DE ALIMENTE * Devenita o problema globala a omenirii, interconectata cu celelalte probleme globale ( de mediu,...

Tehnologia de Fabricare a Biscuiților Glazurați

I. NOTIUNI GENERALE Biscuiţii sunt produse obţinute prin coacerea unui aluat stanţat, preparat din făină, apă, zahăr, grăsimi, lapte etc., care se...

Secție tehnologică pentru planificarea biscuiților glutenosi simpli

Capitolul 1. Tema proiectului de diploma Sa se proiecteze o sectie tehnologica pentru planificarea biscuitilor glutenosi simpli Date initiale:...

Biscuiți Zaharoși

MEMORIU JUSTIFICATIV Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului şi totodată una...

Procesul tehnologic de obținere a biscuiților

Generalitãţi Introducere Biscuiţii sunt produse fãinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat preparat din: fãinã, zahãr, grãsimi, ouã,...

Controlul și expertiza produselor de panificație

INTRODUCERE Biscuiţii se obţin prin coacerea aluatului preparat din faină, zahăr, grăsimi, miere, glucoză, lapte, arome, afânători chimici sau...

Implementarea haccp-ului în Tehnologia de Obținere a Biscuiților Zaharoși

1. Sistemul HACCP Conceptele care stau la baza sistemului HACCP isi au originea in cercetarile de la inceputul anilor 1960 in legatura cu...

Ai nevoie de altceva?