Formarea și dezvoltarea angajaților într-o firmă de servicii pentru consumatori

Capitolul 1

1.1 Date de identificare/descrierea organizatiei Casa Bolta Rece

Numele Bolta Rece a devenit un simbol şi un loc de referinţă pentru orice ieşean, indiferent de vârsta şi profesie şi chiar de faptul că omagiază sau nu memoria lui Bachus.

Localul se găseşte pe marginea sud-estică a renumitului deal al Copoului, pe strada care nu întâmplător se numeşte Rece, întrucât aici se cunosc din vechime întinse şi ramificate pivniţe care se întretaie între ele şi mai mult, unele se afla pe nivele mai adânci sau mai puţin adânci, ca nişte adevărate etaje subterane.

Prima menţiune documentară cunoscută privind clădirea şi locul care va deveni vestita locaţie a Iaşilor "Bolta Rece" datează din 17 ianuarie 1786.

Din 1864, Avram Amira, autentic negustor, venit în Iaşi în 1830, a preluat prin închiriere localul Bolta Rece. Cu timpul, la experienţa batrânului comerciant se va adăuga avântul si zelul nepoţilor săi Panciu şi Simion. Cei doi, preluând destinele firmei, au contribuit substanţial la celebritatea Bolţii.

Dar Bolta Rece este cunoscută nu numai ca o simplă casă de ospeţie, ea trăieşte totodată în istoria oraşului prin "legăturile" cu mulţi dintre membrii Societaţii "Junimea", care aici încheiau o parte dintre agapele lor, ce incepeau în localuri mai fastuoase.

1.2 Aspecte privind constituirea și funcţionarea, prezentarea activităţii

Casa Bolta Rece este un stabiliment, local public unde se pot consuma pe loc mâncăruri şi băuturi, contra cost. De obicei mâncărurile sunt preparate în bucătăria proprie, de către o echipă specializată, în coordonarea şi supravegherea unui şef-bucătar.

Restaurantul Casa Bolta Rece este unul cu specific moldovenesc, care pune la dispoziţia clienţilor preparate culinare şi băuturi alcoolice, în condiţiile unor amenajări cu specific regional, păstrând caracteristicile contrucţiilor vechi.

Societatea dispune în prezent de personal de specialitate cu experienţă în domeniu, capabil să satisfacă cele mai sofisticate gusturi în condiţii excelente de lucru.

De asemenea societatea are contracte ferme cu furnizori care aprovizionează restaurantul cu produse de cea mai bună calitate, precum şi de mijloace proprii de transport pentru a-şi procura materiile prime necesare.

Misiunea firmei este să oferim produse şi servicii de cea mai bună calitate, gata să răspundă necesităţilor şi exigenţelor clienţilor. Profesionalismul şi entuziasmul unei echipe tinere, îi diferenţeaza de concurenţi, prin orientarea permanentă spre client, calitate şi promptitudine.

Capitolul 2

2.1 Formarea și dezvoltarea angajaţilor în restaurantul Bolta Rece

Personalul firmei Casa Bolta Rece este format dintr-o echipă tânără, formată din specialişti bucătari şi ospătari, care işi dedică întreaga atenţie şi experientă profesională fiecărui client în parte pentru a obţine cele mai bune rezultate.

Firma Casa Bolta Rece are un număr de 22 de salariaţi, dintre care 2 salariaţi aflaţi la conducere (director administrativ/acţionar) şi 20 de salariaţi repartizaţi pe diferite posturi după cum urmează în organigrama firmei.