Documente publicate de Marioara Adelina Leonte

Caracteristica merceologică a salamurilor

Clasificarea si compozitia chimica a salamurilor. Salamurile se clasifica in functie de mai multe criterii : • Dupa forma de prezentare a produsului finit: salamuri fierte, semiafumate, afumate ( fierte-afumate si crud-afumate), crenvursi si cirnaciori, salamuri cu umplutura, lebarbursi, tobe, caltabosuri, salam... citește mai departe