Extras din notiță
Apect si consistenta: laptele proaspat muls obtinut de la animale sanatoase se prezinta ca un lichid omogen cu aspect specific. Opalescenta laptelui este data de concentratia in subst uscata . aspectul apos indica un lapte falsificat prin adaos de apa. Aspectul filant indica un lapte pastrat la temp ridicate. Aspectul cu sedimente indica nerespectarea conditiilor de igiena. Laptele provenit de la animale bolnave are un aspect diferit. Gustul laptelui este caracteristic, usor dulceag fiind conditionat de prezenta lactozei.
Mirosul: placut, specific dat de concentratia in acizi grasi. Aparitia unor modificari de miros indica fie un lapte pastrat necorespunzator, fie nerespectarea cond igienice in tratamentul primar.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Proprietatile Organoleptice ale Laptelui.doc
Alții au mai descărcat și
Memoriu justificativ Pe parcursul evolutiei sale istorice omul a dezvoltat multe tehnologii de prelucrare a alimentelor existente in natura,...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
Analiza senzorială a untului 1. Introducere Untul constituie unul din produsele lactate cele mai răspândite, prezentând o deosebită importanţă...
Noțiuni introductive Analiza organoleptică (senzorială) consta în evaluarea de către un grup de specialiști a unuia sau a mai multor produse...
Te-ar putea interesa și
OBIECTIVUL PROIECTULUI 1.1. JUSTIFICAREA NECESITĂŢII ŞI OPORTUNITĂŢII REALIZĂRII PRODUCŢIEI PROIECTATE Laptele este unul dintre cele mai...
I. Proiectare sectie de procesare ACORD DE MEDIU Pentru proiectul “Infiintare fabrica de procesare lapte 3500 L/zi”, investiţie ce se va...
Memoriu justificativ Pe parcursul evolutiei sale istorice omul a dezvoltat multe tehnologii de prelucrare a alimentelor existente in natura,...
MEMORIU JUSTIFICATIV Fabricarea laptelui de consum sterilizat capătă o dezvoltare tot mai mare în majoritatea ţărilor dezvoltate industrial...
1. Memeoriu Justificativ Intr-un proverb antic hindus se spune: „Bea lapte acru si vei avea o viata indelungata”. Acest proverb ne arata ca inca...
Capitolul I 1.1. Laptele - materie primă Primul aliment de care organismul uman are nevoie încă de la naştere este laptele. Laptele este un...
INTRODUCERE Laptele este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se referă la...
1. GENERALITĂȚI PRIVIND LAPTELE DE VACĂ 1.1. Scurt istoric Laptele este folosit în alimentaţia omului încă din timpuri străvechi. Datele asupra...