Managementul Calității

SC MUNTENIŢA SA, cu domiciuliul în Vaslui, judeţul Vaslui este o organizaţie care a luat fiinţă în anii ’70, având ca principală activitate producerea de pâine şi a produselor de panificaţie, fiind cel mai mare producător de pâine din municipiul şi al doilea după Iris Bârlad.

Firma a avut mare succes până în anul 1999, când Preşedintele Consiliului de Administraţie a refuzat să mai livreze făină către „Munteniţa”, ceea ce a dus la încetarea activităţii.

Însă, în scurt timp situaţia s-a redresat, organizaţia reluându-şi activitatea şi, adăugând încă una nouă – fabricarea produselor de patiserie şi cofetărie.

Cofetăria Munteniţa este situată în Piaţa Centrală (Veche) şi este cunoscută ca fiind cea mai veche cofetărie din oraş care încă îşi desfăşoară activitatea.

Calitatea produselor este ireproşabilă, iar preţurile dintre cele mai acceptabile şi accesibile pentru buzunarul unui vasluian, al unui român în general.

Procesul de servire, în schimb, este cel de la începuturi. Altfel spus, persoana care te serveşte este aceeaşi cu cea care îţi încasează banii şi să nu mai vorbim de rândul la care trebuie să aştepţi până ce poţi cumpăra ceea ce doreşti. În zilele de sărbătoare, mai ales, poţi sta la coadă chiar şi jumătate de oră. Acest lucru nu este deloc bine, nici pentru clienţi, dar nici pentru cofetărie; ştim prea bine că atunci când intrăm într-un magazine să cumpărăm ceva (indiferent de natura magazinului), ne cam piere cheful de a cumpăra când vedem că trebuie să stăm la un rând de zece persoane înaintea noastră. Pentru clienţi, această aşteptare provoacă frustrare şi – în consecinţă, unii dintre ei vor prefer să părăsească cofetăria. Acest lucru pentru cofetărie înseamnă un profit mai mic sau chiar deloc.

De aceea, ne propunem acest proiect prin care încercăm să schiţăm, măcar teoretic, ameliorarea acestui proces învechit de servire din cofetăria “Munteniţa” din Vaslui.

Diagrama procesului actual

Aşa cum precizam şi în scurta prezentare a contextului, procesul actual de servire este unul invechit şi care aduce frustări clienţilor, de unde rezultă şi unele pierderi sau scăderi de profit ale cofetăriei.

Pentru a înţelege mai bine despre ce este vorba, trebuie să vedem paşii exacţi ai acestui proces de servire, ceea ce duce la elaborarea diagramei procesului actual.