Plan de Afaceri

« Les petites plus offerts sont les meilleures garants pour une stratégie de compétition »

Introduction

Les produits doivent être la force de notre concept. En alliant popularité et innovation on espère créer des plats novateurs apprécié par tous. L’ambiance du restaurant relira la volonté de créer un restaurant d’un nouveau type. L’offre de menus proposant une gamme variée et adaptée pouvant convenir à toutes les demandes.

Une situation acceptable, une réelle difficulté à recruter, une rude concurrence. Ouvrir un restaurant signifie la preuve de courage et de persévérance…Également et d'invention. Il exige que le gérant d'un restaurant d'avoir une grande capacité de travail, un sens de marketing et des concepts de gestion dans un goût particulier pour la gastronomie. Derrière les hauts fourneaux (cuisinières), comme dans la salle de restaurant, la rigueur et la qualification sont nécessaires. La seule chose à faire pour pouvoir lancer une confiance est de réaliser des études de marché plus efficace et plus attentive : un bon emplacement n’est pas tout, ciblant les clients peut d’éviter toute déception, l’innovation permet des effets de mode d’anticipation (produits biologiques, par exemple).

La législation se révèle convaincante : gérant de restaurant doit se soumettre à la demande du maire de construire une société, obtenir un permis de restaurant est soumise à l’obtention de l’opération de l’administration fiscale, avec l’ouverture du restaurant est nécessaire et le respect des normes de sécurité, et une série de mesures d’hygiène également nécessaire.

Donc, pour se lancer sur le marché de la restauration n’est pas un exercice facile. Aucun aspect de l’activité ne devrait pas être ignoré. Les facteurs économiques, tels que le tourisme ou l’indice de consommation d’État ne devrait pas être surestimés.

Ouverture d’un restaurant est une entreprise coûteuse. Chiffre d’affaire prévisionnel est calculé selon le prix moyen d’un menu, le nombre de jours d’ouverture, les bénéfices enregistrés, la fréquence des internautes. L’acquisition de matières premières et les salaires des employés représente 30% de chiffre d’affaires.

L’idée principale est l’ouverture d’un restaurant à thème destiné au grand public. Il a été constaté que le peu de structure de ce type existant en Moldova étaient en croissance permanente ces dernières années, surfant notamment sur la vague du „manger bien, manger vite”. Il a donc été décidé de créer un restaurant ayant ce même concept , mais avec une thème innovant, dynamique et attirant.

Le thème de ce restaurant se basera sur l’association de divers produits alimentaires. Le mariage inédit de divers ingredients apporte un bon compromis entre plaisir et bien être.

Présentation générale de l’entreprise

Le restaurant offrira un éventail de plat à base de divers ingredients à deux types de clientèle. La cible sera les employés de bureau le midi, avec le souci d’un service rapide et soigné, et les jeunes, le soir, dans une ambiance plus festive.

Le but étant d’offrir des mets de qualité à des prix raisonnables tout en ayant un service rapide. Le restaurant situé dans un centre économique de ville Ungheni, aura une capacité d’environ 70 couverts. Sa relative petite taille a été choisie dans le but de garder une ambiance chaleureuse, unique. Deux services auront lieu le midi pour permettre aux clients de venir quand bon leur semblent et ainsi rentabiliser au plus vite l’entreprise.

Le restaurant emploiera au départ cinq personnes, à savoir un chef de cuisine, un commis, un chef de salle et deux serveur (ses). La carte des menus proposera un mélange de plats basiques revisité et innovants. Les recettes s’adapteron suivant les saisons et seront renouvelées annuellement dans le but de fidéliser au maximum une clientèle très versatile dans ce secteur.

La combinaison des expériences et des idées, peut permettre de définir un créneau de développement entre le restauration rapide et la gastronomie: la restauration à thème. On a donc décidé de privilégier la création d’un concept simple et innovant, en utilisant des produits connus.

On a décidé de se lancer dans la création d’une petite structure économique en mettant en commun les connaissances, les expériences, le dynamisme et l’esprit d’initiative.

Produit de l’entreprise

Dans cette partie je vais détailler les produits qu’on offrez dans ce restaurant. La particularité d’un restaurant est de fournir des produits sous différentes formes d’achat, à la carte ou en menu. C’est pourquoi je veux présenter prépierment les plats principaux de „Amitié” puis on va pencer sur les différentes menus proposés. On va initier un restaurant avec une tematique traditionnelle.